Cookin kiertue

Unelma-keittiö ajaa maalaistalon uusinta

Kuva: Todd Hido

Kuva: Todd Hido

Vuoden 1999 alkupuolella kokki ja entinen ravintolamies Linda-Marie Loeb muutti perheensä viikonlopun vetäytymiseen: piparkakun korostettu 1879 maalaistalo kukkulan laella, josta on näkymät kilometreihin Kalifornian Napa-laaksossa. Se oli ollut kuusi vuotta siitä, kun hän oli ostanut paikan, ja hän päätti jättää jälkeensä ravintolakarjeensa kasvattamaan lapsiaan tässä yhteisössä, jota hän tiesi vain vierailuista. Alun perin talon vetämänä sen romanttisesta ympäristöstä ja henkeäsalpaavasta näköalasta Linda-Marie huomasi pian, että kiinteistö, jossa on miellyttävä ilmasto ja terve maaperä, olisi ihanteellinen paikka puutarhaan. Hän toivoi parlay hänen harrastuksensa liiketoimintaa aloittamalla luomuviljelytilan osittain hänen 80 hehtaarinsa ja suunnitteli pitävänsä ruoanlaittokursseja talossaan. Molemmat olivat unelmia, jotka hän olisi antanut istua takapolttimella vuoden aikana kokinaan.

Kun hän ja hänen kaksi poikaansa siirtyivät, Linda-Marie ymmärsi, että tiettyjä talon näkökohtia, jotka oli helppo jättää viikonloppuna kuin se, että keittiötyylinen keittiö tarjosi tuskin riittävän kyynärpäivää kolmen aterian valmistamiseksi, ei olisi hyväksyttävää. täysipäiväinen asuinpaikka. Silloin kun hän ajatteli remodelingia, hänen alkuperäinen tavoite oli vaatimaton: päivittää keittiö, yhden tarinan 60-luvun aikakauden maalaistaloon ja laajentaa sitä hieman. "Minä vannon, että halusin kaiken, " hän sanoo nyt, kaksi vuotta myöhemmin, kun hän on palkannut yli 50 urakoitsijaa, mikä osoittautui paljon kunnianhimoisemmaksi lattialautojen ja kupolien kunnostukseksi. alueella.

Kuva: Todd Hido

Extralong-tikkaat olivat pakollisia asennettaessa 12-jalkaisia ​​kaappeja uuteen keittiöön.

Kuten Linda-Marie alkoi hienosäätää kokin arvoisen kulinaarisen työtilan toiveiden luetteloa, hän alkoi epäillä, että rehabia saattaisi olla enemmän mukana kuin hän ajatteli, joten hän lähestyi San Franciscobasedin suunnittelijaa Lou Ann Baueria, jonka työtä oli suositellut ystävä. "Halusin paljon valoa, paljon säilytystilaa, lasi-etuhuoneistoja ja ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita", hän selittää. "Kerroin Lou Annille, että tarvitsen pari seinäluokkaa ja kaksi astianpesukonetta luokkani. Minulla ei vain ollut mielikuvitusta, jotta kaikki tapahtuisi."

Mutta kun Bauer ja Charles Carlson, Bauerin sisustussuunnittelijan projektipäällikkö, kiertivät taloa, he ymmärsivät heti, että keittiö oli vain yksi merkittävä ongelma. "Ainoa kylpyhuone ei toiminut hyvin, ja kahden lapsen kanssa Linda-Marie tarvitsi toisen", Bauer sanoo. "Neljän yläkerran makuuhuoneessa muunnetulla ullakolla oli matalat katot, joiden pieni valo tuli pienempien 70-luvulta peräisin olevien lampaiden läpi. Ainoa tapa päästä toiselle tarinalle oli ulkoinen porras, joka juoksi keittiön rinnalla. " Lyhyesti sanottuna "mikään ei toiminut niin hyvin", Linda-Marie sanoo.

Vaikka suunnitellulla kunnostuksella lisättiin yhteensä vain 800 neliömetriä 2, 800 neliön jalka- maalaistaloon, Bauer ja Carlsonin suunnitelma käytti nerokkaasti jokaista tuumaa. Aloittelijoille uudelleensuunnittelu vaati katon nostamista laajentamaan makuuhuoneen katon korkeutta; kun he olivat siellä, joukkue päätti laajentaa olemassa olevia dormereita ja lisätä kaksi uutta, mikä luo tilaa toiselle kylpylälle. Lisäpainon takia Sebastopoliin perustuvan urakoitsijan Ken Sawyerin ja hänen tiiminsä oli vahvistettava koko talon kehystä. Tämän toteutuksen toteuttamiseksi hän toi 50-jalkaisen nosturin, joka oli riittävän pitkä nostamaan ja liukumaan kaksi 20 jalkaa pitävää, kiinteän teräksen I-palkkia olohuoneen seinätappien väliin; nämä kulkevat pystysuunnassa pohjapohjan pohjasta olohuoneen läpi
uusi toinen kerros. Kaksi muuta teräksistä I-palkkia asennettiin ensimmäisten kerrosten kattojen ja kaksi kattojohdon välillä. Teräs ei ainoastaan ​​vahvistaa olemassa olevaa kehystä, vaan tarjoaa myös ylimääräistä tukea maanjäristyksen yhteydessä, joka on huolissaan kaikesta uudesta rakentamisesta sekä Pohjois-Kalifornian uusimista.

Kuva: Todd Hido

Asennetut kaapit ovat helposti saavutettavissa käyttämällä 8-jalkaisia ​​kirjaston tikkaita.

Noin 104 63 tuumaa, talon marmorinen saari työtaso on suurin Roman Gruca, omistaja Marble European Style, on koskaan asennettu. Se oli noin 700 kiloa, ja se kesti kahdeksan miestä ja paljon Grucan henkistä kestävyyttä saadakseen sen paikalleen. "Olin niin hermostunut, en voinut puhua tunteja myöhemmin", hän sanoo. toteaa, että murtunut laatta voi äkillisesti arvottoman lisäksi leikata käden niin voimakkaasti kuin kovaa lasia.

Gruca oli jo investoinut monia ihmisen tunteja Oaklandiin perustuvaan myymäläänsä, joka valmisteli kiviä. Leikkaamalla 3/4-tuumainen kivi koon kanssa diamon-teräksisellä silta näki, hän antoi reunalleen ylimääräisen heft bu laminointi 2-ja-1/2-tuumainen korkea marmori nauha alla vanteen. Seuraavaksi hän käytti reititintä ogee-reuna ja antoi koko pinnalle hiottu viimeistely, jossa oli 240 grit-timanttihiekkapaperia, joka oli kytketty kädensijahiekkaimeen. Lopuksi hän hieroi tiivisteen öljyn ja kosteuden torjumiseksi, laati levyn A-kehykseen ja ajoi sen 60 kilometriä Linda-Marie'n kotiin.

Siellä 16 kättä vei laatan sisäpuolelle asettamaan sen saaren vanerin päälle. Pika-asetus epoksi eliminoi mahdolliset toiset mahdollisuudet. Onneksi Gruca ei tarvinnut mitään; Menestyksen jälkeen hän leikoi 71-tuumaisen 27 mm: n loven, jossa oli timanttiteräinen käsihiomakone, antoi marmorille lopullisen kankaan ja antoi hyvin ansaitun helpotuksen huokauksen.

Kuva: Todd Hido

Jokainen kaappi, mukaan lukien avoimet hyllyt, on järjestetty vahvistamaan tiettyä työaluetta.

Maalaistalon uudistaminen oli tärkeää Linda-Marieille, mutta Bauer päätti alkuperäisen toiveidensa luettelosta, että peruskorjauksen ja peruskorjauksen oli oltava ruoanlaittoalue. Tätä varten hän ja Carlson vakuuttivat Linda-Marie: n korvaavan vanhan lisäyksen suuren, 21 ja 36-jalkaisen keittiön ja perhehuoneen kanssa sekä viereisen viherhuoneen, jota käytettäisiin ruokailuun. Kun tämä suunnitelma pidetään mielessä, he korostivat hänen intohimoaan ruoanlaittoon luomalla dramaattisen arkkitehtonisen lausunnon: Uusi keittiö nousee 20 metriä huipulle katolle ja ikkunoidulle kupolille, joka pesee seinät valolla.

Tällaisen kokoisen keittiön varustaminen niin, että se ei hukuta sen matkustajia, oli pelottava tehtävä. Kun Bauerin yritys laati suunnitelman, siihen sisältyi 80 kaapia, kaikki räätälöityjä maali-poppista, ja kaikki super-kokoiset, joten ne eivät näy huonosti huoneessa. Monet kaapit ovat niin massiivisia (yksi on 7 metriä pitkä, 6 jalkaa leveä ja 30 tuumaa syvää), että niiden valmistuksen jälkeen Benician Classic Cabinets and Furniture -kaapit, Greg Gomes, oli kuusi myrkyllistä alihankkijaa, jotka istuivat useaan otteeseen, kun hän katkesi kuvan. Pääset käsiksi seinäkaappien 12-jalkaisten kukkuloiden yläreunaan, joten Bauer suunnitteli kolme liukuvan kirjaston tikkaa pyörillä, jotka kulkevat 8-jalkaisia ​​kiskoja pitkin, jotka on kiinnitetty kaappirunkoihin kiinnitettyihin kiinnikkeisiin. Kun tikkaat eivät ole käytössä, ne tunkeutuvat omiin tiloihinsa seinää vasten.

Kuva: Todd Hido

Useat polttimet ja grillit, valtava ranskalainen liesi on Linda-Marie'n ruoanlaittokurssien keskus.

Gomes ja hänen miehistönsä rakensivat jokaisen kaappin käsin kalusteena, sisältäen upotetut huuhteluovet. Yksiköt räätälöidään niiden sisällön mukaan. Esimerkiksi mahtuu suuri 1940-luvun emali-pesuallas, jossa on kaksi valuma-alusta, kun taas toiset säilyttävät ruukkuja ja pannuja tai kotitekoisia hilloja ja yrttejä. Joillakin on lasikuitulevyjä, joten Linda-Marie voi nähdä ruokia sisällä. Bauer maalasi kaapit kaksi sävyä, kermaa ja keltaista, minkä jälkeen he korostivat niitä visuaalista kiinnostusta varten 15 eri tyylillä.

Jerusalemin kalkkikivestä valmistetut työtasot on asetettu korkeuksiin, jotka vaihtelevat 34 - 36 tuumaa, jotta estetään selän rasitus samalla, kun ne toimivat työtilana esimerkiksi vihannesten kuorimista tai taikinan kiertämistä varten. Vaikka standardi työtason syvyys on 24 tuumaa, Linda-Marie pyysi, että hän on 30 tuumaa syvä niin, että pienet laitteet voivat istua ulos menemättä.
Italian marmorilevyn asettaminen keittiön saaren päälle osoittautui yhdeksi suurimmista haasteista. Mittaamalla 104 x 63 tuumaa ja paino 700 kiloa, kivi tarvitsi kahdeksan miestä nostamaan sen paikalleen (katso "Laskurin asennus"). Lisätukea varten lisättiin istuimille tarkoitettuja marmorikannattimia, puisia korbeleja, jotka on leikattu samaan profiiliin kuin talon ulkoseinän kannattimet.

Myös kodinkoneet ylittävät normit ja tarvitsivat lisätuen. Huoneen keskipisteessä Linda-Marie valitsi 72 tuuman leveän 800 kilon La Cornue -tuoteperheen Ranskasta, jossa oli kaksi uunia, kahdeksan polttimen, neljän kaasugrillin, kaksi sähkögrilliä ja grilli. Painonsa ja 48 tuuman leveän ruostumattomasta teräksestä valmistetun jääkaapin ja 30 tuuman leveän pakastimen säilyttämiseksi Sawyer kaksinkertaisti säteet lämmitetyn lattian alla, joka on peitetty ranskalaisella kalkkikivellä.

Valtava mittatilaustyönä valmistettu huppu (78 tuumaa pitkä, 42 tuumaa leveä, 39 tuumaa korkea), joka ripustaa uunin yläpuolelle, tarvitsi myös ylimääräistä rakenteellista vahvistusta. "Et voi vain keskeyttää 1400 kilon hupun näin", Bauer sanoo.

"Sinun täytyy suunnitella sitä." Sawyer ja hänen miehistönsä kasvattivat sarkaimia 2x12 s: sta 6x12s: iin ja asensivat sitten savupiirin, joka ulottuu hupun yläosasta kattojohtoon ja kiinnitti sen sarjoihin neljällä jättimäisellä pultilla. (Vahvistetut koskenpitimet auttavat myös tukemaan ikkunoitua kupolia.) Holvikatot ja hupun lisäpainon vahvistaminen (ja maanjäristyksen vaimentamiseksi), Sawyer ja hänen miehistönsä juoksivat kaksi kierteistä terästankoa parin läpi koristeellisista palkkipalkkeista, jotka on pakattu valkoiseen maalattuun koivuun, joka kattaa huoneen kummallakin puolella. Nämä ja muut koristeelliset puutavarat tarjoavat visuaalista kiinnostusta talon viktoriaanisen tyylin mukaisesti.

Keittiön peruskorjaus aloitti dominoefektin talon alakerrassa. "Lou Ann vain sanoi:" Luota minuun ", ja minä, " Linda-Marie sanoo nauramalla. Esimerkiksi talossa ei ollut ruokasalia, joten Bauer suunnitteli eristyksellisen 15-15-jalkaisen monikulmion viherhuoneen, joka ulottuu kannelle keittiöstä ja tarjoaa upeat näkymät. Uudistetulla kannella Carlsonilla oli kaiteet, jotka oli käsin jauhettu, jotta ne vastaisivat talon etuosassa olevia, mutta tilat kiristettiin vastaamaan nykyaikaisia ​​rakennuskoodeja. Finialit korostavat kaiteita vuorotellen lampun valossa.

Lopullisena kukoistuksena Bauer onnistui jopa huolehtimaan pari yksityiskohdasta työn ulkopuolella. Eräänä päivänä hän kysyi Linda-Marieilta kiinnostuksistaan ​​ruoanlaittoon. Linda-Marie mainitsi, että hän rakasti lukemista ja menoa teatteriin. Lou Ann ehdotti sitten, että hän tapaa veljensä Rod Bauerin, itsensä intohimoisen kokin, joka jakaa nämä edut. Jälleen kerran Linda-Marie kävi suunnitelman mukana. Lopulta hän sai uuden kodin mutta uuden miehen ja nimen: Linda-Marie Bauer.