Syötävät rapu lajikkeet ja tyypit

Paahdettu täysjyvinä taskurapu. Getty Images / Sergio Amiti

Se on yksi yleisimmin nautittavista meren herkkuista - mutta tiesitkö, että on olemassa yli 4, 400 lajikkeen rapuja? Täällä opit yleistietoja tunnetuimmista syötäväksi tarkoitetuista rapuista.

Blue Crab

Sen latinalainen nimi, Calinectes sapidus tarkoittaa "kaunista uimuria", ja se on todellakin kaunis sinivihreä väri. USA: n itärannikon tuottivat lajit, ne ovat kooltaan 3 1/2 tuumaa jopa 5 1/2 tuumaa tai enemmän markkinoilla.

Vaikka niiden sininen väri on tavallisin tunnistusominaisuutemme, nämä raput eivät käännä perinteistä punertavaa väriä kypsennettäessä.

Dungeness Crab

Latinalainen nimi Cancer magister , tämä rapu löytyy rannikkovesistä Alaskasta Bajaan, Meksikoon. Tämä suuri rapu yleensä painaa 1 3/4 - 4 kiloa ja on ruskea tai violetti väri. Se on nimetty Dungenessin entiselle pikkukaupungille Washingtonin osavaltion niemimaan niemimaalla, joka alkoi kaupallisesti koristamaan herkkua. Lakia vaaditaan, että rapu on vähintään 6 1/4 tuumaa pitkä, jotta se voidaan korjata, ja vain miehet voidaan ottaa. Pääsi kausi on talvikuukausina. Vaaleanpunainen liha on mehevä ja makea.

Horseshoe Crab

Latinalainen nimi Limulus polyphemus , tämä rapu on nimetty muistuttavaksi muotoiluksi hevosenkengälle. Sitä pidetään elävinä fossiilina, jäljittää sen juuret noin 500 miljoonaa vuotta. Se löytyy Atlantin rannikolta Nova Scotiasta Yucataaniin ja Aasian rannikolla Japanista ja Filippiineiltä Intiaan.

Vaikka ne ovat todella syötäviä, lihan ja kuoren välinen suhde on pieni.

King Crab

Latinalainen nimi Paralithodes camtschaticus , tämä jättiläinen rapu on usein kooltaan "Alaskan King Crab", "Japanilainen rapu" ja "Venäjän rapu" jopa 25 puntaa ja mittaa jopa 10 jalkaa. Se voi olla suuri, mutta vain noin neljäsosa on syötäviä, ensisijaisesti jalat ja kynnet.

Vain urosta korjataan. Herkän maustettu liha on luminen valkoisena ja kirkkaanpunainen ulkoreuna.

Peekytoe Crab

Nämä ovat Maine-kallio- tai hiekkarapuja, jotka olivat melko paljon hummereiden kalastuksen sivutuotteita ennen loistavaa markkinointimuutosta muuttaneet nimensä "peekytoesiksi" noin 1997. Ne luokitellaan Syöpä irroratus , joka tunnetaan myös nimellä bay rapu ja rock rapu. On paljon enemmän oppia tästä mielenkiintoisesta ja suosituista rapujen lajikkeista.

Rock Crab tai Snow Crab

Latin nimi Cancer quanbumi , se löytyy pitkin Yhdysvaltain itärannikkoa, joka asuu kiviä ja syvään veteen. Sen vartaloiset jalat tekevät siitä muistuttavan hämähäkkiä, ja tunnetaan myös nimellä hämähäkki rapu. Stone Crab Latinalainen nimi

Menippe mercenaria

"Lumirakkuri" ( Chionoecetes opilio ) "tanner" ja "kuningatarrapu" tunnetaan myös hämähäkkirapuiksi. , sitä kutsutaan myös nimellä "moro" tai "morro" rapu, jolla on suuria, erittäin kovaa kynsiä, jotka ovat arvokkaita lihastaan.Useimmat sadonkorjuu tulevat Floridasta, Yhdysvalloista, missä on arvostettu herkku, joka on korjattu 15.10. 15. Vain kynnet syövät, joten kalastajat kierrävät yhden kynnen karkeista rapuista ja heittävät ne takaisin kasvatakseen uuden. Crabs regeneroi kynnet 18 kuukauden sisällä, ja heillä on yksi kynsi puolustaakseen itseään. vaatii, että kynsiä keitetään 7 minuuttia ja sitten joko jäähdytetään tai jäädytetään Jäätymisprosessi näyttää poistavan epämiellyttävän jodin makun, joka usein havaitaan lihassa.Jotta määriteltäisiin, mitkä kynnet ovat eniten lihaa, ne kelluvat vesisäiliö, jossa vähemmän lihavia kynsiä nousee ja myydään "valoina". Palvellaan kynsiä halkeillaan mäntyllä ja kylmällä kastikkeet. Kynsien vähimmäiskoko on 2 - 2. 75 unssia. Lihalla on luja rakenne ja makea, mehevä maku.

Tasty Crab Resepti ja faktoja