Ero marsipaanin ja mantelipastaa

Peter Chadwick LRPS / Moment / Getty Images

Marsipaanin ja mantelipastan välinen ero on usein sekava, koska ne ovat hyvin samankaltaisia ​​hyvin samanlaisten ainesosien kanssa. Ne eivät kuitenkaan ole samat, koska manteli-liitä ei aina ole marsipaani, mutta marsipaani on aina tyypillinen mantelimaito. Teknisesti manteliä sisältävä tahna on vähemmän sokeria ja munanvalkuaisia ​​kuin marsipaani ja manteli-liitä voi todella olla ainesosa marsipaania, jossa on lisä sokeria ja munanvalkuaisia.

Nämä tuotteet voivat laukaista sekä pähkinä- että munasalergiat, joten on tärkeää olla tietoinen siitä, että niitä käytetään kakkuja käytettäessä.

Marsipaani ja mantelipastaa eivät ole katkottuja tuotteita useimmissa Pohjois-Amerikan keittiöissä tai resepteissä, mutta se on varsin yleinen saksalaisessa, brittiläisessä ja ranskalaisessa keittiössä. Saksassa ruusuvesi on lisätty maahan manteleihin ja sokeriin. Ranskalaista marsipaania tuotetaan sokerisiirapilla yksinkertaisten makeisten sokerin sijaan, mikä tekee valmiista tuotteista väriltään värisävyä ja makua kevyempää kuin sen Saksan vastapuolena. Sekä saksalaista että ranskalaista marsipaania on joko keitetty tai lämmitetty, kun taas brittiläistä marsipipiaa ei ole kypsennetty lainkaan. Näistä eroista huolimatta kaikki nämä lopputuotteet kutsutaan marsipaaniksi.

Mantelipastaa käytetään perinteisesti evästeiden, kakkujen, torttujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen. Se on ihanaa, kun sitä käytetään suklaakakussa täyteaineena. Se voidaan keittää tai keittämätön riippuen resepti ja sisältää munia.

Mantelipastaa on yleensä ihana erottuva manteli maku, jota tehostetaan lisäämällä manteliuute useimmissa resepteissä. Marsipaani on makeampi kuin manteli-liitä, ja se voidaan sileäksi sileäksi ja peittää kakkuja, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin fondantti, ja ne on muotoiltu koristeiksi, kuten hedelmiksi tai kuvioiksi.

3 kuppia valkaistuja manteleita

3 kuppia seulottu makeisten sokeri

• 2 isoa munanvalkuaista
• 2 teelusikallista manteluutetta
• 1 / 3 tl suolaa
• Valmistelu
• Laita vaaleat mantelit elintarvikeprosessoriin ja pulssiin, kunnes mantelit on kokonaan hiottu tasaiseksi ateriksi.

Lisää seulottu jäänsokeri, munanvalkuaiset, manteliuute ja suola ja pulssi, kunnes seos on hyvin sileä ja hyvin yhdistetty. Käännä tahna päälle levylle ja vaivaa kevyesti pallo.

1. Aseta valmiin mantelipastaa ilmatiiviisiin säiliöihin jääkaapissa tai pakastimessa. Tämä resepti voi jäädä jääkaappiin enintään kuukauden ajan tai pakastimessa kolme kuukautta.
2. Kun tarvitset tahnaa, ota se jääkaapista ja vie se huoneenlämpöiseksi.
3. Marzipaani
4. Ainekset

2 kupillista valmistettua mantelipastaa

4 isoa munanvalkuaista

• 6 kuppia siivilöityä sokeriseerumia
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• Valmistelu
• manteli liitä suuren kulhon sivuille pehmentämään kokonaan ja sekoita munanvalkuaisia ​​kädet, kunnes hyvin yhdistetty.Tämä on melko sotkuinen!

Jauhatussokerilla vaalitaan yksi kuppi kerrallaan huolehtien siitä, että kukin kuppi sisällytetään täysin ennen seuraavan sarjan lisäämistä. Jatka kunnes kaikki pehmustussokeri loppuu.

1. Lisää vanilja ja vaivaa kunnes marsipaani on hyvin sileä ja joustava. Saatat joutua lisäämään hieman enemmän jäänsokeria, jos marsipaani on liian tahmea.
2. Viimeistele marsipaani tiiviisti muovikelmuihin ja säilytä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä. Kun tarvitset marsipaania, irrota se jääkaapista, anna sen istua huoneen lämpötilassa, kunnes se pehmentää ja vaivaa uudelleen, kunnes se on taipuisa, mutta ei tahmea. Vaivaa laatikkoa maissitärkkelyksellä, koska jäätymissokeri saattaa tehdä marsipaani liian kuivan, jos vaivaa liikaa tuotteeseen. Voit käyttää geelivalmisteen värjäämistä marsipaanille, mikä tahansa väri, jota tarvitset.