Eroteltu osittain ja täysin hydrogenoiduista öljyistä
My Response to iDubbbz Fast Food Tier List (Lokakuu 2024)
Kysymys: Tee kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät hydrogenoituja öljyjä, jotka sisältävät transrasvoja?
Vaikka tiedemiehet kiistävät tyydyttyneiden rasvojen hyödyt tai vaarat, he ovat ainakin yhtä mieltä siitä, että transrasvat tai osittain hydratut öljyt ovat haitallisia. Tätä varten U.S. Food and Drug Administration vaatii elintarvikeyrityksiä lopettamaan keinotekoiset transrasvat vuoteen 2018 mennessä, elleivät ne pysty osoittamaan, että niiden käyttö on turvallista.
Transrasvoja sisältävät elintarvikkeet sisältävät "osittain hydratun öljyn" tai "hydratun öljyn".
Ennen transrasvojen merkitsemistä ravitsemusmerkinnöissä tammikuusta 2006 lähtien tämä oli ainoa tapa tietää, olivatko nämä haitalliset rasvat läsnä. Silti useat tuotteet ilmoittavat "0g Trans Fat" tai julistavat olevan rasvaton, mutta vielä ovat näitä öljyjä, jotka on lueteltu niiden ainesosissa. Miten tämä voi olla?
Vastaus: Hydraattisia öljyjä sisältävissä elintarvikkeissa voi olla kaksi syytä merkitä rasvaton rasva tai merkitä 0 g transrasvoja etiketissä. Ensinnäkin viranomaiset pitävät osittain hydrogenoituja öljyjä ainesosissa mutta sisältävät vähemmän kuin 0,5 g transrasvoja annosta kohti . Hyvä esimerkki tästä olisi kaupallinen maapähkinävoi, joka sisältää pienen osan osittain hydratusta öljystä erottamisen estämiseksi. Tämän määritelmän ongelma on kuitenkin se, että jos syövät enemmän kuin ilmoitettu annosmäärä, gramman fraktiot lisätään, ja olet varmasti kuluttavia transrasvoja.
Toiseksi tuotteet, jotka sisältävät täysin hydrattuja öljyjä, ovat rasvattoman rasvattomia öljyjä. Katsotaanpa lähemmäksi hydrausta.
Mikä on hydraus?
Hydraus on kemiallinen prosessi, jolla nestemäinen kasviöljy muuttuu kiinteiksi rasvoiksi. Osittain hydratut öljyt sisältävät transrasvahappoja tai transrasvoja, joiden uskotaan olevan haitallisia kuin tyydyttyneet rasvat.
Transrasvat nostavat huonoa kolesterolia ja alentavat hyvää kolesterolia. Voit lukea lisää tästä trans-rasvani profiilissani.
Kun nestemäinen kasviöljy on täysin hydrattu, kuitenkin melkein ei ole transrasvoja. Tuloksena oleva rasva on vieläkin kiinteämpi, kovaa, vahamaista sakeutta, jopa huoneenlämmössä. Täysimääräinen hydraus lisää tyydyttyneen rasvan määrää, vaikka suurin osa siitä on steariinihappo, jonka keho muuntaa oleiinihapoksi, monityydyttymättömäksi rasvaksi, joka ei nosta huonon kolesterolin määrää. Tämä tekee täysin hydratuista rasvoista vähemmän haitallisia kuin osittain hydratut rasvat.
Kun Crisco esitteli trans-rasvaa vapaa lyhentämisensä vuonna 2004, se sisälsi täysin hydratun puuvillansiemenöljyn, joka sekoitettiin auringonkukkaöljyyn ja soijapapuöljyyn pehmentääkseen mitä muuten olisi liian kovaa rasvaa.Tämä erityinen kaava keskeytettiin, koska se oli suhteellisen kallista. Nyt Crisco käyttää soijaöljyä, täysin hydrattua palmuöljyä ja osittain hydratut palmu- ja soijaöljyt. Selkeä: vain siksi, että se on rasvaton, ei tarkoita, että se on vähärasvainen. Yksi ruokalusikallinen rasvahapon vapaata lyhentämistä sisältää 110 kaloria, 12 g rasvaa, joista 3 g on kyllästetty.
Se on kuitenkin kolesterolitonta.
Varokaa tarroja
Varo: jos pakkaus yksinkertaisesti mainitsee "hydrattu öljy", ilman että nimenomaan mainitaan, onko se osittain tai kokonaan hydrattu, se ei välttämättä ole rasvaton rasva. Joskus termejä "hydrattu" ja "osittain hydrattu" käytetään vaihtokelpoisesti. Jos pakkaus osoittaa selvästi, että se sisältää täysin hydratun öljyn, se on rasvaton rasva. Koska tiukemmat merkintälainsäädännöt tulivat voimaan, transrasvat ovat aiempaa läpinäkyvämpiä ja monet elintarvikevalmistajat etsivät edelleen terveellisempää vaihtoehtoja tuotteilleen.
Täysin Fudgy Chocolate Walnut Brownies
Nämä kosteat ja herkulliset brownies valmistetaan runsaasti saksanpähkinöitä ja lisäbonusta suklaalastuja!
8 Väriä Vihjeitä, jotka muuttavat kotisi täysin
Koti kahdeksalla yksinkertaisella sisustusideoiden avulla. Saat värin inspiraatiota ja vinkkejä, jotka voivat täysin muuttaa elintilaa.
Täysin kermainen perunasoseet Resepti
Täydellinen perunanpoltto aina helppoa ja nopeaa näissä muutamissa yksinkertaisissa vaiheissa. Syö ne niin kuin ne ovat tai käyttävät erilaisia reseptejä.
