Onko vuohenjuustoa laktoosi

alle12 / Getty Images

Laktoosi on sokeri, joka löytyy maidosta ja maitotuotteista. Ohutsuolessa - elimessä, jossa suurin osa ruoan hajoamisesta ja ravinteiden imeytymisestä tapahtuu - tuottaa laktaasin kutsuttua entsyymiä. Laktaasi hajottaa laktoosin kahteen yksinkertaisempaan sokerimuotoon: glukoosiin ja galaktoosiin. Keho imeyttää sitten nämä yksinkertaisemmat sokerit verenkiertoon.

Laktoosi-intoleranssi

Laktoosi-intoleranssi on tila, jossa ihmisillä on ruoansulatuskanavan oireita - kuten turvotusta, ripulia ja kaasua syömisen tai juomisen jälkeen tai maitotuotteiden kulutuksen jälkeen.

Oireita esiintyy 30 minuuttia - 2 tuntia maidon tai maitotuotteiden kulutuksen jälkeen. Oireet vaihtelevat lievästä vaikeaan perustuen laktoosin määrään, jonka henkilö aterioi tai juonut ja määrän, jonka henkilö voi sietää.

Ihmisillä on laktoosi-intoleranssi, kun laktaasin puutos ja laktoosin imeytymishäiriö aiheuttavat ruoansulatuskanavan oireita.

• Ihmisillä, joilla on laktaasin puutos, ohutsuolessa on alhainen laktaasipitoisuus ja se ei pysty sulattamaan paljon laktoosia.
• Laktoosin imeytymishäiriöön, unohtamatta jäänyt laktoosi kulkee paksusuoleen. Paksusuoli, osa paksusuolesta, imee vettä ulosteesta ja muuttaa sen nestemäisestä kiinteään muotoon. Paksusuolessa bakteerit hajottavat rasvatonta laktoosia ja muodostavat nestettä ja kaasua.

Laktoosi-intoleranssi on yleinen ongelma, jonka avulla tunnistetaan tuotteet, jotka sisältävät laktoosia tärkeitä oireiden välttämiseksi. Vaikka useimmat ihmiset tietävät, että lehmänmaito ja lehmänmaidosta saadut tuotteet sisältävät runsaasti laktoosia, monet ihmiset kyseenalaistavat, onko vuohenmaito ja lisäksi vuohenjuustoa laktoosia.

Onko vuohen maidolla (ja juustolla) laktoosia?

Vuohenmaidolla uskotaan olevan hieman vähemmän laktoosia kuin lehmien maitoa. Kuitenkin, onko laktoosin määrä riittävän alhainen tekemään vuohenmaidosta (ja vuohenmaidosta valmistetusta juustosta) helpommin leimautumista ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, on kyseenalaista ja riippuu vain henkilöstä.

Toinen syy on, että vuohenmaito voi olla helpompi sulattaa, sillä sillä ei ole mitään tekemistä laktoosin kanssa. Vuohenmaito luonnollisesti homogenoidaan, mikä tarkoittaa, että rasvapallot ovat pieniä ja pysyvät riippumatossa maidossa sen sijaan, että ne erosivat. Tämä helpottaa maidon käsittelemistä. Lehmän maidossa rasvapallot ovat riittävän suuria, että niitä voi olla vaikea sulattaa.

On tärkeää huomata, että monenlaiset juustot ovat luonnostaan ​​alhaisia ​​laktoosissa tai niillä ei ole mitattavissa olevia määriä laktoosia, olivatpa ne sitten vuohen, lehmän tai lampaanmaitoa.

Laktoosin ja heran välinen suhde

Suurin osa laktoosista löytyy herasta, joka on nestemäinen, joka erotetaan kiinteästä juustomassasta juustonvalmistusprosessin aikana.Juustoa vanhana, se menettää vielä enemmän herjaa. Mitä kauemmin juusto on vanhennettu, sitä vähemmän laktoosi pysyy lopputuotteessa.

Juustot, joilla on alhainen tai ei-mitattavissa oleva laktoosipitoisuus, löytyvät useimmilta juustokaupoista. Lajikkeita ovat vanhat gouda, vanhojen cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette ja romano.

Laktoosi-intoleranssi ja maitohäiriö

Maito-allergioiden osalta on eroa siitä, että laktoosi on intolerantti ja että mehiläisvalmisteita on. Tyypillisesti maitotaloudet ovat allerginen reaktio maitotuotteissa esiintyviin proteiineihin.

Jos henkilö on allerginen lehmän maidon maitoproteiineille, on todennäköistä, että he ovat myös allergisia vuohenmaidolle.