Helppo Hollandasie-kastike-reseptit ja 4 variaatiota.

Kun parsa on raikas, pidän siitä yksinkertaisesti pehmustettuna sulavalla, suolalla voita - herkullista, se on todella hyvä. Kuitenkin hyvin läheinen ajaa toinen on hyvä voin kastike. Kastikkeet ovat ihania ja täällä Isossa-Britanniassa ja Irlannissa meillä on loputtomia luetteloita niistä, jotka perustuvat yleensä Hollandaiseen ja sen ympärille - kastike, joka valitettavasti on vähentänyt monia kyvyttömiä kokkeja kyyneliin.

Kastiketta ei todellakaan ole niin vaikeaa, vie aikaa ja noudata näitä ohjeita. Jos et ole liian tiukka koneiden käytössä, Hollandaise voidaan saavuttaa lähes täydellisinä tuloksina elintarvikeprosessorissa, mikä tekee siitä melko helppoa. Joten ei ole mitään tekosyitä.

Se on kannattavaa tehdä hollandaise, koska se on perusta runsaasti muuta kastiketta, joista suurin osa, mukaan lukien Hollandaise työtä niin hyvin enemmän kuin parsaa. Hyvä pihvi maistuu niin hyvältä hollantilaisen roiskumisen kanssa.

Mitä tarvitset

• 3 suurta vapaavalintaista munankeltuaista
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 rkl kylmää vettä
• 1/4 tl suolaa
• 115g / 4oz sulanut ei-suolattu voita

- 9 -> Kuinka tehdä se

Nopea, helppo Hollandaise-kastike-resepti - Ruoan prosessointimenetelmä

Aseta munankeltuaiset, sitruunamehu, vesi ja suola elintarvikeprosessoriin.

• Aseta kansi päälle ja sekoita täydellä nopeudella kahden minuutin ajan - ei vähemmän. Kun laite on edelleen hitaasti, pudota pudottamalla, lisää kuuma, sulanut voita. älä kiirehdi tätä prosessia, sitä kauemmin otat paremman tuloksen.
• Kun kermasta on lisätty noin kaksi kolmasosaa voita, sen on oltava paksua, kermanväristä ja kiiltävää. Jatka lisättyä kirkkaan keltaisen osan voin varoen lisäämättä maustettua maitomaista, valkoista jäännöstä. Tämä olisi yksinkertaisesti heitetty pois.

Kun kaikki voin lisätään, maku ja säädä mausteen niin kuin pidät siitä.

• Klassisen Hollandaise-kastikkeen herkullisia vaihtoehtoja:

Kastike Maltaise

Tee kastike kuten yllä, korvaa vesi tuoreella appelsiinimehulla. Kun kastike on tehty, voittaa käsin vielä 3 rkl appelsiinimehua ja appelsiinin raastettua kuorta. Tämä on voimakas kastike ja on ihanaa parsakaalia tai parsakaalia.
Kastike Mousseline
Vatkaa 125 ml / 4 fl oz kaksinkertaista tai raskasta kermaa kunnes paksu sitten taittaa hollandaiseen. Tämä tekee rikkaasta ja dekadentisesta vaihtoehdosta klassiseen Hollandaiseen. Tarjoile parsaa, vihreitä vihanneksia, muna-kananmuna ja pihvi.
Hollandaise kanssa munanvalot

Beat kolme munanvalkuaista kunnes jäykkä. Taita nämä Hollandaiseen. Muna-valkoisten lisäys keventää uskoa uskomattomasti ja tekee siitä paljon pidemmälle.
kastike Dijon eli kastike Moutard tai Girondine

Lisää pieni diasoni Dijon-sinappi.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!