Helppo Sherry-kermakastike-resepti

Tämä on erinomainen kermakastike, jota käytetään katkaravun, kampasimpukoiden, hummerin tai kalan kanssa. Kastike valmistetaan sherryn kanssa - juuri niin, että kirkastavat kala- tai simpukan makua. Lusikkaa kastiketta yli paistettua paalua, koljaa, snapperia tai muuta mietoa valkoista kalaa tai mereneläviä.

Creole mauste tai raastettua muskottipähkinä on valinnaista ja voi lisätä kastikkeeseen ylimääräistä makua ja väriä.

2 rkl voita

• 1 pientä kynsiä valkosipulia
• 1 rkl hienonnettua ripaa tai sipulia
• 1 teelusikallinen simpukka, katkarapu tai hummerikanta < 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
• 2 rkl kuivaa sherryä tai kuivaa valkoviiniä
• Dash kosher suola (tai makua)
• Dash tuoretta maapähkinä, maku
• Dash paprika, valinnainen
• Dash Creole tai Cajun mauste, valinnainen
• Pinch ground nutmeg
• Kuinka tehdä se

Sulata voi pienessä kattilassa keskipitkän matalalla lämpöllä.

Paina valkosipulia tai murskata se veitsellä ja hiomalla sitä hyvin hienoksi; Lisää voita. Lisää hienonnettu sipuli ja simpukka. Saute noin 1 minuutti.

1. Lisää kerma ja sherry; tuoksua.
2. Vähennä lämpöä ja hauduta 5 - 8 minuuttia, jotta kastike vähenee noin 1/4 - 1/3.
3. Maista ja lisää suolaa ja pippuria yhdessä muiden mausteiden kanssa.
5. Lisää väriä ja makua lisää kastikkeella paprikaa, Cajun-maustetta tai muskottipähkinää.

Vihjeitä

1. Merenelävät-perusta lisää makua, mutta voit jättää sen pois tai käyttää tarvittaessa äyriäisruokaa tai kananpohjaa.

Tarjoile paistettuja tai grillattuja mereneläviä tai kalafileja riisin tai pastamaalin kanssa ja suihkuttamalla muutama rkl kastiketta.