Munaspesu hiiva leipää ja rullaa

Aluxum / Getty Images

Kananmunaa valmistetaan yleensä noin 1 rkl maitoa, kermaa tai vettä kohti jokaista suurta munaa tai 3 osaa munaa 1 osaan nestettä.

Hiiva-leivän, piirakkakastikkeiden ja muiden leivonnaisten käyttö auttaa ruskistusprosessissa ja mahdollistaa siementen, jyvien, hienonnettujen yrttien tai sokerien kiinnittämisen kuoriin. Munanpesu voi myös tehdä ero kuoren ulkonäössä ja tekstuurissa.

Jos käytät koko munaa, keltuainen tai vain valkoista? Tässä on kätevä kaavio, jossa on värit, rakenne ja loisto, joita voit odottaa kustakin munatyypistä.

	Pehmeä kuori, kiilto, väri
Munakoiso + Maito tai kerma	Pehmeä kuori, maito tai voide
Shine, Colour	Munanvalkoinen + Vesi
Kiinteä Crust, Shine

Lisäksi harjaus maidolla tai kermalla yksinään johtaa pehmeään kuoriin pienellä värillä, ja vesi yksin auttaa saavuttamaan terävän kuori.

Suola voi auttaa irrottamaan munanvalkuaiset. Lisää ripaus munanvalkuainetta, joka helpottaa levittämistä suolainen leipää ja rullia.

Muovattu leipä tai rullat voidaan käyttää munakoossa ennen tai jälkeen sen jälkeen, mutta ennen leivontaan. Jos levität esikäsittelyä, käytä erittäin kevyesti kosketusta harjan kanssa, jotta vältät lehmän tyhjenemisen. Vältä liikaa munanpesua ja jos se on tai liimautuu paikoissa, ota varovasti paperipyyhe, jotta imeytät liikaa.