Esquites tai Mexican Corn Off the Cob

Meksikon maissintähkä on tulossa melko tunnettu Meksikon ulkopuolella. Vähemmän tunnettu - vaikkakin yhtä herkkä (ja helpompi käsitellä) - esquites (pronounced es-KEE-tehs) tai maissin ytimet off erityisellä tavalla. Molemmat näistä ruokalajista syövät useimmiten välipaloja kotimaassaan, mutta erityisesti esquites tekevät suuren astian parista grillattuja lihoja tai tavanomaista paistettua tai paistettua lihaa tai kalaa. Seuraavassa on perusversio; d Älä hukkaa reseptin alla olevia muunnelmia, jotka antavat ideoita siitä, miten mukautat esquitesiasi vastaamaan tilaisuutta tai menemällä hyvin muihin tarjoamiin ruokiin.

6 tarraa maissia (maissia) -valitsemalla valkoista maissia aitoon

• esquites kokemus 2 rkl laadukasta porsaanlihaa laardi, pekoni- rasva tai ruokaöljy
• & frac12; keskikokoista valkoista tai purppuranpunaista sipulia, parikkelöityä
• 1 tuore jalapeño tai poblano chilepippuria (tai enemmän, maun mukaan), siementä ja kuorittua
• & frac12; teelusikallinen suola
• 3 rkl juuri puristettua meksikolainen lime mehu
• 1 kuppi smetanaa, meksikolaista
• crema , majoneesia tai näiden ainesosien yhdistelmää 2/3 kuppia silputtua tai murentua vanhaa juustoa (kuten Meksikon Cotija, queso añejo tai parmesaani)

Miten se tehdään

Käytä erittäin terävää veistä ja paljon varovaisuutta, leikkaa maissin ytimet pois tikkuja.

1. Kuumenna laardi, pekoniöljy tai öljy suuressa paistinpannussa. Lisää maissiseokset, kuutioilla sipulia ja kuutioitua chilipippuria. Sautee sekoitetaan usein noin 20 minuutin ajan tai kunnes maissi keitetään ja vihannekset ovat lempeitä, mutta eivät ruskettavia. Jos seos tulee liian kuivaksi, lisää muutama rkl vettä tai kananlientä. Sekoita suola- ja lime-mehu.

2. Lusikka kuuma esquites yksittäisiin kulhoihin. Päätä kukin kermaa tai mayoa ja lusikallista juustoa. Syö lusikalla.

3. Esquites-variaatiot

Jos saat käsiisi jotain

• tuoretta epazotaa , leikkaa pienet lehdet ja lisää seokseen vain minuutti ennen kuin käännät lämmön pois. Epazotaa käytetään usein esquitteissä Meksikossa, ja se lisää mahtavan aitoa maustettua makua tälle lautaselle. Vaihda kerma tai mayo

• kermavaahtoa . Varmista, että se on huoneenlämmössä käytettäessä niin, että se sulaa maissiin. Käytä tavallista kermajuustoa tai valitse maustettu versio. Ei kermavaahtoa jääkaapellasi? Vatkaa perinteiset tavarat sähköisellä seoksella. Aitoa meksikolaista ruokakokemusta

• , tarjoile esquitiä kertakäyttöisillä kupeilla ja syö muovilusikka. Lisää seokseen hienoja jauhettua pippuria (kuten chile piquinia) tai anna se jokaiselle ihmiselle maustamasta omiin osiinsa. Esquitiä valmistetaan usein

• keitetyn paistamisen sijasta . Käytä vain puolet rasvasta ja kypsennä ainesosat noin neljän litran vettä tai kananlientä. Tarjoile jokainen annos joidenkin keittoveden kanssa. Tunne Super Jännitystä?

  Keitä esquitiäsi kanan jalat, kuten on suosittu joissakin paikoissa Meksikossa. Upota kana jalat kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, sitten käyttää pyyhe auttaa sinua vetämään ihon pois jokaisesta. Aseta kuoritut jalat, maissi, sipuli ja chilipippuri quart (litra) tai niin kananliemi ja keitä kunnes tarjous. Lisää suolan määrää makuun. Tarjoile yksi kanan jalka jokaiseen esquitsiin. Equites "Flavors"

Vain lisättyä ainesosaa tai kaksi voit maistella meksikolaista maissia sopia kauden tai täydentää pääruokaasi. Mahdollisuudet ovat rajattomat; tässä on muutamia, jotta saat oman mielikuvituksesi pohjamaalattuna.

Meksikolainen yrtti:

• Lisää kuivaa oreganoa ja kuivattua epazotaa sekä ¼ - ½ teelusikallista maa-kuminaa ja lisää seokseen samaan aikaan kuin suola- ja lime mehu. Lusikka kermalla tai mayolla ja juustolla tavalliseen tapaan. Cilantro Celebration:

• Ripottele runsaasti kourallinen tuoretta hienonnettua korianteroa (lehdet ja varret) jokaisen osan päälle. Top hapankermaa, cremaa tai kermavaahtoa. Pesto Paradise:

• Lisää hieman suosikki pesto esquitiin yhdessä suolan ja limetin mehun kanssa. Lisää kermaleipä tai mayo, sitten ripottele hieman italialaista yrttiyhdistelmää (kuivattua oreganoa, rosmariinia ja basilikaa) ja raastettua parmesaanijuustoa päälle. Sinappi Marvel:

• Yhdistä kolme osaa mayo yhteen valmiin sinapin osaan (keltainen, ruskea, Dijon tai suosikki). Yritä kaikki esquiittiosat, joissa on tätä ainetta, ja ripottele sitten haluamallasi kuivattuun tai hienoksi hienonnettuun tuoreeseen yrtteihin (timjami, tilli, oregano, basilika jne.) Käytä jääneitä esquitiä

Minulla on todettiin, että on hyvin harvinaista, että esquiitit jäävät jäljelle, koska ne ovat niin addiktiivisesti hyviä. Teoreettisesti kuitenkin jäännöksiä voitaisiin hyödyntää seuraavilla tavoilla:

Lisätään riisiin tai munakokkelia.

• Lisätään keittoon tai muhennokseen

• Sekoitettu rajas de poblano (poblano chile nauhat kermalla)

• Arvioi tämä resepti

• En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!