Ethiopian kahvikulttuuri - legenda, historia ja tullit

Mongkol Nitirojsakul / EyeEm / Getty Images

Etiopiaa pidetään kahvilaitoksen ja kahvikulttuurin syntymäpaikkana. Uskotaan, että Etiopiassa löydettiin kahvia jo yhdeksännestä vuosisadasta. Nykyään yli 12 miljoonaa ihmistä Etiopiassa osallistuu kahvin viljelyyn ja poimintaan, ja kahvi on edelleen keskeinen osa Etiopian kulttuuria.

Etiopian kahvi-ilmentymät

Ehkä yksi kauneimmista kahvin rooliin etiopialaisessa kulttuurissa on sen kielellä.

Kahvi on niin voimakkaasti juurtunut rooli Etiopian kulttuurissa, että se esiintyy monissa ilmaisuissa, jotka käsittelevät elämää, ruokaa ja ihmissuhteita.
Yksi yhteinen etiopialainen kahvi on "Buna dabo naw". Tämä tarkoittaa kirjaimellisesti "Kahvi on meidän leipämme". Se osoittaa kahvin keskeisen roolin ruokavaliossa ja kuvaa sitä tärkeyttä, joka sille asetetaan ravintoaineeksi.
Toinen yhteinen sanonta on "Buna Tetu". Tämä on amharaarinen lause, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "Juo kahvia". Se pätee paitsi juomakahvin tekoon myös sosiaaliseen toimintaan (aivan kuten ihmiset käyttävät englanninkielistä ilmausta "meet for coffee").
Jos joku sanoo: "Minulla ei ole kenenkään kahvia", sitä ei oteta kirjaimellisesti, vaan oletetaan merkitsevän sitä, että henkilöllä ei ole hyviä ystäviä, joille he voivat luottaa. Tämä liittyy läheisesti valtavaan sosiaaliseen rooliin kahvin kulutuksesta Etiopiassa ja siitä, että ihmiset usein keräävät kahvia keskusteluihin, jotka kattavat päivittäisen elämän, juorut ja syvemmät asiat.

Samoin, jos joku sanoo, "Älä anna sinun nimeä huomata kahviaikaan", se tarkoittaa, että sinun on varottava maineesi ja vältettävä negatiivisten juorujen aiheeksi.

Etiopian kahvilaina

Etiopian suosituin kahvi legenda yleensä menee näin:
Kaffan Abyssinian vuohiparjoittaja Kaldi oli kasvattanut vuohunsa luostarin lähellä sijaitsevalla vuoristoalueella.

Hän huomasi, että he käyttäytyivät hyvin kummallisena sinä päivänä, ja he olivat alkaneet hypätä innostuneesti, heiluttaen äänekkäästi ja käytännössä tanssivat heidän takajalkaansa. Hän huomasi, että jännityksen lähde oli pieni pensas (tai joissakin legendoissa pieni palmupuu) kirkkailla punaisilla marjoilla. Kuriositeetti tarttui ja hän kokeili marjoja itselleen.

Kuten hänen vuohet, Kaldi tunsi kahvin kirsikoiden energisoivat vaikutukset. Kun täytti taskunsa punaisilla marjoilla, hän ryntäsi kotiin vaimolleen, ja hän kehotti häntä menemään lähimmälle luostarille jakamaan nämä "taivaan lähetetyt" marjat siellä olevien munkkien kanssa.
Tultaessa luostariin, Kaldin kahvipapuja ei toivotettu riemuitse, mutta halveksuntaa.Yksi munkki kutsui Kaldin lahjan "Devil's work" ja heitti sen tulelle. Legendaarisen mukaan paahtopapujen aromi riitti, jotta munkit antaisivat tämän uutuuteen toisen mahdollisuuden. He poistaivat kahvipaput tulesta, murskivat heidät ulos hehkuttavasta hiutaleesta ja peittivät ne kuumalla vedellä kasteluvedellä säilyttääkseen ne (tai niin tarina menee).
Kaikki luostarin munkit hajuivat kahvin aromia ja tulivat kokeilemaan sitä.
Kiinalaisen ja japanilaisen buddhalaismontajien tavoin nämä munkit totesivat, että kahvin kohottavat vaikutukset ovat hyödyllisiä pitääkseen heidät hereillä hengellisen käytännön aikana (tässä tapauksessa rukouksessa ja pyhässä hartaudessa). He sitoutuivat, että siitä lähtien he juovat joka päivä uusiin juomaa apunaan heidän uskonnollisia hartauksiaan.

On olemassa vaihtoehtoinen kahvi-alkuperämys, joka antaa kahvin löytämisen hyvin uskolliselle muslimimeuran miehelle nimeltä Sheikh Omar, joka asui jättimäisenä Mekan Jemenissä.
Etiopian Kahvihistoria

Kaldin legendaarisen luonteen katsotaan olleen noin 850 A. D. Tämä tilanne on sama kuin yleinen käsitys siitä, että kahvinviljely alkoi Etiopiassa yhdeksännestä vuosisadasta. Jotkut uskovat kuitenkin, että kahvia viljeltiin jo 575 A. D.

Jemenissä.

Vaikka Kaldin legenda, hänen vuohet ja munkit sanovat, että kahvi on keksitty piristimeksi ja juomana samana päivänä, on paljon todennäköisempää, että kahvipapuja pureskellaan piristeinä vuosisatoja ennen kuin ne valmistettiin juomaan. On todennäköistä, että papuja jauhettiin ja sekoitettiin gheen kanssa (kirkastettu voin) tai eläinrasvan kanssa paksun tahnan muodostamiseksi, joka käärittiin pieniin palloihin ja kulutettiin sitten tarpeen mukaan energiaa pitkiä matkoja varten. Jotkut historioitsijat uskovat, että tämän räätälöityjä kahvipapuja tuodaan Kaffasta Harrariin ja Arabiaan kaakaon kahleista, jotka auttavat selviytymään muslimien orja -kauppareittien ahtaasta matkasta. Valitettavasti sudanilaiset orjat noutaivat tämän räätälöidyn kahvin kahvin Etiopian Galla-heimosta. Nykyään perinne maustetun kahvin kulutuksesta gheessä on edelleen Kaffan ja Sidamon alueilla. Samoin Kaffassa jotkut ihmiset lisäsivät hieman sulatettua kirkastettua voita niiden valmistettuun kahviin, jotta se olisi ravitsevammin tiivis ja lisättäisi makua (hieman kuin Tiibetin voin puher-tee).
Joidenkin lähteiden mukaan oli myös keino syödä kahvia puuruna, ja tämä kahvin kulutusmenetelmä oli nähtävissä useiden muiden Etiopian alkuperäiskansojen keskuudessa kymmenennestä vuosisadasta.
Vähitellen kahvia tunnettiin juomana Etiopiassa ja sen ulkopuolella. Joissakin heimoissa kahvijahoja murskattiin ja fermentoitiin sitten eräänlaiseksi viinaksi. Toisissa kahvipavut paahdettiin, jauhettiin ja keitettiin sitten keittämään. Vähitellen kahvin valmistusmukavuus tarttui ja levisi muualle. Noin 1300-luvulla kahvi levisi islamilaiseen maailmaan, jossa sitä kunnioitettiin voimak- kaaksi lääkkeeksi ja voimakas rukoustuki, ja keitettiin niin paljon kuin lääkekasvillisista dekoektioista keitettiin - voimakkuudelle ja voimakkuudelle.Voit edelleen löytää kiehtovan kahvin perinteitä Etiopiassa, Turkissa ja suuressa osassa muuta Välimeren alueesta, missä heitä kutsutaan etiopialaisiksi kahviiksi, turkkilaiseksi kahviksi, kreikkalaiseksi kahviksi ja muille samankaltaisille nimille.
Etiopian kahvi-seremonia