Kuinka oikeasti kypsennä viiniä
Helvetinrangaistus - David Pawson (Syyskuu 2024)
Viljely ja parantavat makua samalla kun korostuvat tekstuurit ovat tärkeimmät kannustimet viinin lisäämiseen resepteihin. Päättäessään, millaista viiniä voi kokata, monet kokit suostuvat siihen, että paras panos on valmistaa viinin kanssa, jonka haluat juoda. Muista, että vain alkoholi vähenee kypsentämisen aikana, ei huono laatu tai ei-toivottu maku. "Ruoanvalmistukseen" tarkoitetut viinit ovat yleensä halpoja, suolaisia ja sisältävät usein muita mausteita, yrttejä ja jopa säilöntäaineita.
Bottom line - ne eivät tee kovin vähän reseptiasi. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse viettää suuria summia viiniä, jonka aiot valmistaa, paitsi viinin, jota aiot palvella ja juoda itse aterian kanssa. Kuitenkin, jos kuvaat ultra-halpoja (alle 5 dollaria), olet todennäköisesti pettynyt sekä makuun että koko reseptiin. Voit myös harkita viinin lisäämistä kokonaan.
Viinin käyttäminen mausteena
Ajattele maistelemalla reseptiä viinin kanssa samalla valolla kuin lisäät mausteen. Aromit yleensä täyttävät sitä kauemmin, kun keität viiniä astiaan ja on suositeltavaa, että nuori, vahva punaviini saa kokata vähintään 45 minuuttia.
Suosittu kulinaarinen kysymys on, pitäisikö käyttää punaista tai valkoviiniä. Vastaus riippuu siitä, mitä olet valmis. Punat tavallisesti tuovat väriä, selkeyttä ja selvästi kuivaa ominaisuutta elintarvikkeisiin, joita he maistuvat.
Valkoviinien tiedetään tuovan hapan laadun, jossa on vähän voimaa. Käytä punaisia punaviinikastikkeita makua. Esimerkiksi rohkea punaviini sopii erinomaisesti lihapullalaivoihin tai karkeisiin paistoihin, joissa on runsaasti raskasta kasviksia. Käänteiseltä puolelta valkoiset viinit ovat täydellinen lisä kermakastikkeisiin tai korostamalla valkoisia lihoja tai mereneläviä.
Alkoholi ja ruoanvalmistus
Vastoin yleistä uskomusta, kaikki alkoholi ei haihdu kypsentämisprosessista, ja tämä on pidettävä mielessä harkitessasi reseptiäsi. Jäljelle jääneen alkoholin pitoisuus, joka jää teidän astiaan, riippuu ajan pituudesta ja keinosta. Esimerkiksi kiehuva kastike 25 minuutin ajan poistaa huomattavasti enemmän alkoholia kuin pelkästään lautasen paistaminen 15 minuutin ajan.
Muistettavaa sääntöä
Ennen kaikkea, ruoanlaitto viinin kanssa pitää olla hauskaa. Jos olet vasta aloittelemassa, pidä se yksinkertaisena - kokeile nuorta punaista punaista (zinfandel, merlot, cabernet sauvignon) täti Bettyin perheen spagettikastikastiketta tai chardonnayn kermaa alfredo-kana-reseptiäsi. Kokeile viinien käyttöä resepteissä - se ei ole raketti tiede ja ravistelevat reseptejä jopa roiskumisen tai kaksi viiniä todennäköisesti tehdä suosikki resepti että paljon paremmin.
Kuinka pakastetun turkin kypsennä ilman sulatusta
Jos heräät kiitospäivän aamulla ja kalkkuna on edelleen jäädytetty, älä paniikki! Tässä on keittää vielä jäädytetty kalkkuna.
12 Kammottavaa luojaa, jotka ovat oikeasti todella söpöjä
? Anna eläimen valtakunnalle freakier-jäsenille mahdollisuus näillä 12 kammottavasta, mutta söpöydyllä eläimestä.
Missä saat ilmaisen keittiömallin neuvontaa (kyllä, oikeasti)
Kun etsit keittiösi kunnostusta, hyvällä mallilla. Vapaasti suunnittelemaan keittiön suunnitteluohjeita, kokeile tätä pikaoppaana.
