Fassolatha

papulake tai fassolatha (fah-soh-LAH-tha) on valikossa vähintään kerran viikossa Kreikan kotitaloudessa. Se on myös pääsiäinen kynttiläkaudesta. Tämä resepti tekee 6 - 8 annosta ja on runsas, ravitseva ja herkullinen.

10 kilogrammaa vettä

• 1/2 cup oliiviöljyä
• 1 iso sipuli (kuutioiksi)
• 1 lb kuivattuja valkoisia papuja (kuten Great Northern tai Navy Beans)
• 2 keskipensaita (kuutioitu)
• 2 kylkiluun selleriä (kuutioina)
• 1 laakerinlehti
• 1 - 14 oz. voi kuutioilla luumutomaatteja (ei-valutettu)
• 2 rkl. tomaattipastaa
• Hanko suolaa (tai makua)
• Juoda tuoretta maapalloa (tai makua)
• 1/4 cup tuoretta persiljaa (hienonnettuna, koristella)

Kuinka tehdä se

Kuivattujen pavujen liotus liuottaa ne uudelleen ja saa aikaan enemmän pehmeitä pavut ja lyhyemmän kypsennysaikan. Jos sinulla ei ole ylimääräistä päivää imemään pavut yön yli, voit kokeilla pikamääritysmenetelmää alla.

Nopea liotusmenetelmä

Lisää papuja ja runsaasti vettä peittää pavut 2 tuumaa pottiin. Lisää 2 rkl. suolaa ja sekoita. Tuo papuja valssausta kiehuvaan. Sammuta lämpö, ​​peitä ja liota tunnin ajan. Tyhjennä ja huuhtele papuja kylmällä vedellä ennen käyttöä.

Soup

Lisää pavut, vesi ja oliiviöljy suuriin, ei-reaktiivisiin keittoastioihin ja keitetään. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes pavut ovat lempeitä mutta ei kuohkeita, noin 1 tunti.

Lisää kasviksia, tomaatteja, tomaattimehua ja laakerinlehtiä pottiin ja hauduta paljastat vielä 30-45 minuuttia, jotta maut sekoittaisivat ja keitto sakeutettaisiin hieman.

Sekoita keitto suolalla ja tuoreella mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ja ripottele silputtua tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.

Huomautus:

Happaman ainesosan, kuten tomaatin, lisääminen keittoon, ennen kuin papuja kypsennetään voi kovettaa pavun nahat.