Kreikan juustoleivojen osto- ja valmennusopas

Halfdark / Getty Images

Feta on valkoinen juusto ja se on kulutettu juusto Kreikassa. Se on myös laajimmin viety kreikkalainen juusto. Ja fetajuusto on vain kreikkalaista. Vuonna 2005 Euroopan unionin korkein oikeus päätti vuonna 2005 kuudentenakymmenen vuoden kuumien keskustelujen jälkeen, että "feta" on suojattu perinteiseksi kreikkalaiseksi tuotteeksi ja että mikään EU: n jäsenmaista ei voi käyttää tätä nimeä.

Kreikan nimi ja lauseke:

φέτα, lausutaan FEH-tah

Markkinoilla

Feta on suolattu juustomassa, joka on valmistettu joko lampaanmaidosta, vuohenmaidosta tai seoksesta . Sitä myydään monissa lujuusasteissa, pehmeästä ja murenevasta ja melko kovaa. Sen maku vaihtelee lievästä teräväksi. Koska se on kovettunut (viikosta useisiin kuukauteen) ja säilytetään omassa suolavedessä tai vedessä suolavedessä, fetaa kutsutaan usein "maustettu juusto".

Fetalla ei ole kuori- tai ulkokerrosta, ja se painetaan yleensä neliön tai suorakaiteen muotoisiin lohkoihin. Se kuivuu ja hapenee nopeasti, kun se poistetaan suolavedestä; Tästä syystä pakattujen feta-juustojen palaset peitetään suolavedellä, ja ne on säilytettävä jääkaapissa suolavedessä ennen käyttöä. Feta on saatavana useimmissa supermarketeissa kiinteäpakkauksena, joka on pakattu suolaliuokseen tai murentunut.

Ravintotiedot

Fetan maitorasvapitoisuus vaihtelee 45: stä 60 prosenttiin. Tyypillisesti feta-juuston ravintoarvot ovat:

1 oz: ssa.

• 75 kaloria,
• 1 grammaa hiilihydraatteja,
• 4 grammaa proteiinia,
• 25 milligrammaa kolesterolia,
• 6 grammaa rasvaa (joista 4 grammaa on tyydyttynyttä rasvaa)

Feta : n käyttäminen> Fetaa käytetään alkupalana, sivuseinäksi ja salaattien, täytettyjen piiraiden ja leivonnaisten ainesosana. Sen käyttö kreikkalaisen ruoan valmistuksessa ja palveluksessa on lähes yhtä tärkeä kuin oliiviöljyn käyttö.

Fetaa voidaan käyttää useimmissa resepteissä, jotka vaativat juustoa: kasvis- ja hedelmäsalaatteja, täytettyjä piiraita, keitetyn riisin tai ainesosan valmistukseen kypsennetystä riisistä ja tomaattipohjaisista pastaa täytteinä omeletteja, voileipiä ja muualla.

Kaksi suosikkilistalleni feta:

Aloita paistettua perunaa, leikkaa se auki, ripottele pippurilla ja oreganoilla, itiöljyllä itiöllä ja lisää sitten murskattu feta.

• Syö feta kuin vesimeloni. Se on herkullista!
• Ruoanlaitto feta

Feta ei ole "sulavaa" juustoa. Sitä käytetään laajasti keitetyissä astioissa ja pehmeästi säilyttää suuren osan alkuperäisestä muodostaan ​​- miellyttävän laadun, kun haluat maistaa sekä tekstuuria astioissa kuten paistettua munakoisoa feta- ja pinaatti-, bean- ja feta-maljalla.

Feta-juuston

Telemes

1. (teh-leh-MESS) variaatiot ja korvikkeet, kuten feta, mutta jotka on valmistettu lehmänmaidosta. Pieni kaviaarijuusto
2. (hyvin valutettu) vain leivontaan, ruokia ja muita ainesosia, kuten pinaattipiiraa.Käytettäessä suolaa tulisi lisätä reseptiin. Historia, mytologia ja alkuperä

Feta on ollut suosituin juusto Kreikassa monta vuosisataa. Homerin "Odyssey" sisältää useita viittauksia juustoihin, jotka ovat saattaneet olla fetajuustoa. Kreikkalaisessa mytologiassa Cyclops Polyphemus oli ehkä ensimmäinen feta-juuston valmistaja: kuljetti maitoa, jonka hän keräsi lampaistaan ​​eläinkudospusseissa, hän huomasi, että muutaman päivän kuluttua maito oli tullut kiinteäksi, suolaiseksi ja säilyttäväksi massaksi - ensimmäinen fetajuusto?

Toinen kreikkalaisesta mytologiasta kertoo Aristaeus, Apollon ja Cyrenen poika, sen löytö.

Clifford A. Wright, kirjailija ja kokki, joka on erikoistunut Välimeren alueen ja Italian alueellisiin ruokiin, ehdottaa, että sana "feta" voi olla peräisin italialaisesta alkuperämuodosta. Wright sanoo: "sanaa feta ei ole olemassa klassisessa kreikassa, se on uusi kreikkalainen sana, alunperin tyripheta tai" juustosäike ", sana feta, joka on peräisin italian sanasta

fette , eli viipale ruoka. " Seuraavassa vieressäsi ruokakaupassa varmista, että saat kotiin fetaa!