Saksalainen hääkutsupala

Saksassa on useita alueellisia muunnelmia, mutta yleisimpiä on selkeä liemi, jossa on erilaisia ​​koristeleita. "Hochzeitssuppe" tai hääjuhla "on hauskaa tehdä, mutta vie aikaa, joten se on enimmäkseen tehty

Tarjoaa 8 ensimmäiseltä kurssilta

Mitä tarvitset

• Broth:
• 2 - 3 lb kananpoikaa (siivet, selät ja kaulat)
• 1
• 1 pienikokoinen keitto
• 1 purjo (puhdistetaan ja leikataan 4 kpl)
• 1 pieni sitruunaruoho (tai 4 siipikarjaa suurissa paloissa)
• 2 sipulia (kuori 3 laakerinlehteä
• 8 kokonaista kynttä
• Suolaa ja pippuria maistelemaan
• 4 quarts vettä (kylmä)
• 1 persilja (tai parsnip root, Vihannekset:
• 3 - 4 porkkanaa (pienet nopat, perinteiset)
• 8 parsanparia (perinteinen, kuoritut ja leikattu 1 tuuman levyiksi)
• Valinnainen: 1/2 porsaita
• Valinnainen : 1/2 kukkakaali
• Valinnainen: 1 vihreä sipuli (viipaloitu)
• Valinnainen: 1 c vihreät herneet
• Lihapullat:
• 4 oz bulk makkaranliha (tai "Thüringer Mett")
• 4 oz. jauhettu naudanliha
• 1 muna (tai munanvalkuainen)
• 2 - 3 T. leivänmarppuja
• Eierstichille:
• 1 c. maito
• 2 munaa
• 2 munankeltuaista
• 1 ripaus muskottipähkinä (tuore)
• 1/2 tl. suola
• Muutamalle:
• 2 c. munakoiso (kypsennetty, tasainen)
• Koristele: hienonnettu ruohosipuli tai persilja
• Huomautuksia hääjuomien tarjoamisesta

Nämä keitot, jotka on valmistettu selkeällä liemellä, kootaan yleensä asettamalla keitetyt ainesosat yksittäiseen kulhoon, kaatamalla kuumaa liemi päälle ja tarjoamalla heti. Keittämällä ainesosat liemessä pilvelee liemi ja jotkut ainesosat hajoavat voimakkaan käsittelyn avulla.

Keiton kokoaminen on parasta tehdä luomalla kokoonpano- riviä keittiössä ja avustajan palvella keittoa, kun sitä luodaan. Tämä on helppoa ravintolassa, mutta kodin kokki ei tunne tätä menetelmää.

Hyvän puolen, kokoonpanolinjamenetelmän mukaan, jokainen annos sisältää saman verran jokaista koristetta ja se voidaan järjestää erityisen houkuttelevasti.

Brothin tekeminen (valinnainen)

Aloita liemi edellisenä päivänä. Voit halutessasi jättää lihan valmistuksen kokonaan ja ostaa 2 - 3 litran laatua, pakattua liemiä sen sijaan.

Aseta kaikki ainesosat paitsi suolaliemi liemeen, jossa on suuri varastosäiliö ja peitä 4 kvarts kylmää vettä. Kiehauta, laske lämpöä ja lisää suolaa (aloita noin 1 rkl, älä lisää vielä loppuun asti, koska haihtuminen saattaa tehdä siitä liian suolaisen).

Pistä lämpöä alhaisella kuumalla 4 tunnin ajan, pyyhkäise sose tarvittaessa.

Poista liha ja vihannekset. Voit halutessasi syödä niitä toisessa aterian yhteydessä tai hävittää.Suurin osa makuista uutettiin liemiin.

Suorita liemi useiden juustosäilöiden läpi suodattamalla hienot hiukkaset ja jäähdytä liemi.

Erityisen aterian päivä: Poista kaikki karkaistu rasva liemen yläosasta. Voit selventää lientä lisäämällä 3 munanvalkuaista. Laita ne kylmään liemiin ja sekoita, kun liemi tulee pureskella. Muutaman minuutin kuluttua tee liemi uudelleen juustoraastin läpi puhtaaseen pannuun. Munianvalkuaiset ansaitsevat muita proteiineja ja sedimenttejä.

Kuumenna liemi pian ennen tarjoilua ja pidä hyvin kuumana, mutta ei kiehuvaa.

Tehtävät "Eierstich" tai Royale hääkakulle

Käytä 2 munaa ja 2 munankeltuaista 1 kuppi maitoa tai kermaa valmistaaksesi "Eierstich" tämän reseptin ohjeiden mukaan.

Jäähdytetään ja leikataan purentakoon palasiksi vähän ennen tarjoilua.

Vihannesten tarkistaminen

Sinun keittosi valitsemat kukat on leikattava pieniksi. Puolikkaiset nopat tai pienet floretit, jotka sopivat lusikkaan ja suuhun.

Jokainen voi taistella vihannesten ympärille, mutta keväällä se on tavallisesti valkoista parsaa ja porkkanaa (värille).

Keitä vihannekset kunnes al dente, jättäen porkkanan viimeiseksi niin, että se ei värjäytä muita. Voit myös kokata heidät millä tahansa haluamallasi tavalla. Pidä ne erillään ja lämpimästä.

Keitetä lihapullia hääkekille

Tuo potin vettä keittimeen. Sekoita lihapullojen ainesosat perusteellisesti.

Muodosta pieniä lihapaloja käyttäen noin 2 teelusikallista lihaa. Pudota ne vedessä ja kypsennä 5 - 7 minuuttia.

Tyhjennä ja pidä lämpimänä. Sinulla pitäisi olla noin 32 lihapullia.

Keitä nuudelit

Keitä noin 1 1/2 kupillista tavallista, leveää munanapulaa, jotta kaksi kuppia kypsennetään. Valua.

Kokoa hääkekki

Tee kokoonpanojono kunkin ainesosan kanssa ja kuuma liemi lopussa.

Aseta ainesosat kauniisti keittoastiaseen (katso esimerkki). Käytä 4 lihapullia ja 4 kpl royalia kulhossa, noin 2 rkl porkkanaa ja muuta kasviksia ja 1/4 cup nuudeleita. Tämä on alkupala, sen ei tarvitse täyttää.

Kaada noin 1 kuppi kuumaa lientä keittoa vasten, koristele persiljaa ja / tai ruohosipulia ja pese pöydälle ja aseta jokaisen vieras.

Kun jokainen on kulho, he voivat aloittaa syömisen. Kun olet valmis, voit jakaa jäljellä olevan liemeen niille, jotka sitä haluavat.

Tätä leipää ei yleensä tarjoilla, mutta saatat päättää, että sinulla on jotain pöydälle. Leipää ei yleensä tarjoilla voin ensimmäisillä kursseilla.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!