Marokkolaiset ruoat valmistuvat etukäteen ja jäädytetään ramadaanille

Ramadan voi olla uskomattoman kiireinen aika marokkolaisessa keittiössä. Vaikka paaston pyhä kuukausi on tarkoitettu hengelliseksi ajaksi, tyypit ja erilaisuus elintarvikkeista, jotka perinteisesti palvellut nopeutta ftour : ssa, voivat olla hyvin aikaa vievää verrattuna tavallisiin aterianvalmisteisiin.

Alla on ehdotuksia ainesosista prep ja elintarvikkeita valmistelemaan ennen Ramadanin alkua. Suunnittelemalla etukäteen ja varastoimalla pakastimenne paastoa edeltävinä viikkoina, huomaat, että ftour b … JOHDANTO on paljon hallittavampi tehtävä, vaikka ruokkiakin väkijoukkoa.

• 01/15 Puhdista ja paahtimoi seesami

  

  Siipikarjan siementen puhdistaminen. Kuva © Christine Benlafquih

  Maradossa kaksi Ramadan-essentiaalia ovat hunajan kastetut evästeet, joita kutsutaan chebakia ja jauhemaisen makeisen nimeltään sellou , jotka molemmat vaativat merkittävän määrän kultaista kuorimatonta seesamiä siemeniä, tai janjlane . Seesami on puhdistettava perusteellisesti ja poimutettava, jotta kaikki roskat poistetaan. Kotonani esittelen suuria kulhoja seesaminsiemenistä ja koko perheen odotetaan poimittaneen heitä, kun he löytävät aikaa. Tämä työ voidaan tehdä viikkoja tai jopa kuukausia etukäteen, joten suunnitelkaa eteenpäin ja saat tämän tylsiä … LISÄÄ tehtävää pois tieltä. Kun olet tehnyt, voit siirtyä seesamin paahtamiseen.
• 02/15 Mantelit, mantelit ja mantelit

  

  mantelit. oranssi ja suklaa / hetket / Getty Images

  Mantelit ovat toinen ainesosa, jota käytetään suuressa määrin perinteisiin Ramadan-herkkuihin, kuten sellou , manteli briota ja manteli täytetty makrout. Useimmat marokkolaiset reseptit edellyttävät vaaleita ja kuorittuja manteleita. monet vaativat myös manteleiden paistamista. Hanki kuorinta hyvin aikaisemmaksi (varastoi kuivat vaaleat mantelit jääkaapissa) ja varaa paistetta päivälle ennen makeisten tekemistä.
• 03/15 Make Your Sellou (Sfouf)

  

  Marokko Sellou tai Sfouf. Kuva © Christine Benlafquih

  Tämä ftour tärkeä on tehdä työtä niin paljon, että perinteiset perheet tekevät suuren erän, jonka on tarkoitus kestää koko Ramadanin kuukausi. Se voidaan valmistaa useita viikkoja aikaisemmin tai jopa etukäteen, jos jäädytät sen, kunnes paasto alkaa. Nämä vaiheittaiset valokuvat vievät läpi miten sellou tai sfouf tehdään.
• 04/15 Tee Chebakia

  

  Halwa Chebakia - marokkolaiset seesami- ja hunaja-evästeet. Kuva © Christine Benlafquih

  Toinen aikaavievä makea, jota pidetään välttämättömänä ftour -pöydissä, on Helwa Chebakia. Päivät tai viikot ennen Ramadania, perheet tekevät tarpeeksi suuren erän kuljettamaan heitä läpi kuukauden.Ne säilyttävät hyvin huoneenlämmössä, mutta myös jäätyvät kauniisti, jolloin voit saada tämän tehtävän tieltä hyvin etukäteen.

  Jatka 5: 15 alla.
• 05/15 Liota, kuori ja jäädä kahviherneet

  

  kuivatut kahviherneet. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images

  Kuivatut kahviherneet ovat olennainen ainesosa marokkolaisissa keittiöissä; Ramadanissa heitä käytetään lähinnä kasvi-, linssi- ja tomaattikeittoon, jonka nimi on harira . Koska keitto on aikaa vievää valmistautua ja tehdään usein paaston aikana, monet marokkalaiset nostavat ja kuorivat kahviherneet etukäteen, sitten jäätyvät siihen asti, kunnes niitä tarvitaan.

• 06/15 Prep ja jäädyttää yrtit

  

  Tuore persilja ja Cilantro. Kuva © Christine Benlafquih

  Toinen aikasäästäjä harira tekemiseen on valmistella ja jäädyttää runsaat määrät persiljaa, korianteria ja selleriä, jotka tyypillisesti menevät yhdeksi keittoeräksi. Kun pestään ja leikataan (ruoan jalostaja tai kaksoiskarkainen veitsevä veitsi nopeuttaa leikkaamista), yksinkertaisesti mitataan yhdistelmäkasvien kymmeniä yksittäisiin pakastinpusseihin.

• 07 of 15 Valmista tomaatin sellu Harira

  

  Kuva © Christine Benlafquih

  Tomaatit ovat myös välttämättömiä harira . Perinteisesti ne ovat haudutettuja ja kulkevat sitten käsikäyttöisellä ruokamyllyllä siementen ja ihon poistamiseksi, mutta voit myös valita grillata hyvin kypsiä tomaatteja massaan tässä esitetyllä tavalla. Toinen vaihtoehto on käsitellä siementä tomaatteja (voit jopa jättää ihon) yhdessä sipulien kanssa elintarvikkeiden jalostaja; annostele yhdelle erälle keittoa ja jäädytä kunnes tarvitset.

• 08 of 15 Make and Freeze Briouats

  

  Mausteinen Kefta Briouats. Kuva © Christine Benlafquih

  Briouats ovat makeita tai suolaisia ​​täytettyjä leivonnaisia, jotka paistetaan tai paistetaan. Samanlaisia ​​tai kevään rullina, mutta kääriä paperi-ohut leivonnaiset warqa , ne ovat erittäin suosittuja Marokossa, erityisesti Ramadanin aikana. Erilaisia ​​ briota voidaan täyttää, muotoilla ja jäädyttää sitten suurina määrinä; myöhemmässä vaiheessa vie vain niinkin paljon kuin on tarpeen kypsentää ajoissa ftour illalla.

  Jatka 9 15 alla.
• 09 of 15

  Prep and Freeze Seasonal Fresh Fruit

  

  Brett Stevens / Cultura / Getty Images

  Yksi marokkolainen iftar virkistävä ja tyydyttävä tarjous on mehu, tai ' Assirin . Vaikka tarjotettu mehu voi olla kaupallisesti pakattu tuote, on tavallista, että perheet tekevät erilaisia ​​maitohappoja ja mehuyhdistelmiä runsaasti hedelmää. On erittäin hyödyllistä ostaa hedelmiä irtotavarana, sitten pestä, leikata ja jäädyttää hedelmät osissa, valmiina menemään tehosekoittimeen.

• 10/15 Varasto Sinun pakastimesi kanssa Msemen ja Meloui

  

  Msemen (Rghaif). Kuva © Christine Benlafquih

  Linkki vie oppitunnin, jossa esitetään perusneliömäinen rghaif kutsuttu msemen ; haluat myös tarkastella valokuvien oppaita siitä, kuinka tehdä pyöreä, käämimuotoinen. Molempia pidetään välttämättömänä monissa perheissä, joko ennen aamupäivän aamiaista tai illalla, kun on aika katkaista nopeus.Tee varastosi aika ajoin ja jäädyttää ne. Ne lämmittävät kauniisti muutaman minuutin sisällä joko uunin yläosasta tai uunista.

• 11/15 Tee makeat tai täytetyt leivät

  

  Rolls kanssa Marokon Kefta täyttö. Kuva © Christine Benlafquih

  Täytetyt msemen täytetyt batbouts , suolaiset croissantit ja täytetyt flatbreads ovat kaikki marokkolaisia ​​suosikkeja rikkoen nopeasti. Nämä ja muut suolaiset ja täytetyt leivät voidaan tehdä kokonaan Ramadanin ennen päivää tai viikkoa ja sitten jäädytettyinä, kunnes niitä tarvitaan uudelleenlämmitykseen.

• 12/15 Tee makeat rullat ja leivät

  

  marokkolaiset makeat rullat anisilla ja seesamilla. Kuva © Christine Benlafquih

  Makeat rullat, krachel , brioches, beignets ja leivitetyt croissanteja ovat esimerkkejä muista leipistä, jotka jäätyvät hyvin, sinä. Makeat leivät voidaan tarjota joko ennen aamunpunaista ateriaa, joka edeltää paaston päivää tai esitetään muiden hintojen rinnalla nopeuden rikkomiseen auringonlaskun aikaan.

  Jatka 13/15 alla.
• 13/15 Tee Batbout tai Pita leipä

  

  Marokon Batbout. Kuva © Christine Benlafquih

  Batbout on pita-kaltainen leipä, joka on valmistettu liesi, ja haluat säilyttää pakastimen tasaisen tarjonnan lisätä ruokasi leviämiseen ftour . Ne voidaan tehdä niin pieniksi tai suuriksi kuin haluat ja täytetään sitten halutulla tavalla erilaisilla sandwich-täyteaineilla. Ramadanissa petite batbout ovat erityisen suosittuja.

• 14/15 Tee tai osta puff leivonnaiset

  

  Kuva © BMK, Saksa (Wikimedia Commons)

  Puff pastry taikina ( pate feuilletee ) on ihanan monipuolinen taikina pitää käsi makeat ja suolaiset kermat, quiches, leivonnaiset, suolaiset happamattomat croissanteja ja muuta. Tämä opetusohjelma näyttää, miten voit tehdä omia herkkusieni-taikinoita, jotka voidaan jäädyttää kunnes tarvitset.

• 15/15 Tee tai osta Croissant Pastry Taikina

  

  Plain Croissants. Kuva © Christine Benlafquih

  Croissantit ovat tietenkin ranskalainen vaikutus marokkolaiseen, ja huomaat, että voit tehdä erilaisia ​​makeisia happamattomilla croissant-leivonnaisilla. Jotkut suosittuja Marokossa ovat chneiks , petit pain au chocolat ja manteli croissanteja. Tee croissant taikina itsellesi ja tee se valmiiksi pakastimessa minimoimaan leivontapäivää.