Vuohenjuusto marinoituna oliiviöljyssä: Queso en Aceite

Espanjassa lähes kaikki voidaan marinoitua oliiviöljyllä ja säilyttää jääkaapissa toista päivää. Espanjalainen juusto ei ole poikkeus. Espanja on tunnettu lukuisista vuohen-, lampaan- ja lehmäjuustoistaan, ja yksi parhaista tavoista nauttimaan niistä on erinomainen laatuinen ekstra-neitsytoliiviöljy yrtteillä.

Tätä säilytysmenetelmää käyttävät pääasiassa perheet, joilla oli lampaita tai vuohia. He tarvitsivat keinoja tuottaa juustoa, jonka he tuottaa kauemmin, ja tämä oli täydellinen ratkaisu.

Tämä oliiviöljyn resepti marinoitu vuohenjuusto on erityisen tyypillistä Etelä-Espanjassa, ja se on naamioitua oliiviöljyä, yrttejä ja mausteita ja varastoitu sitten jääkaapissa niin, että valkosipulin, timjun ja rosmariini infusoidaan öljyyn. Tämä on loistava tapa säilyttää jääkaapissa viime hetken tapaamiset. Tarjoile juustoa pätiköllä viipaleilla lautasella infusoidulla öljyllä.

1 tl timjami (kuiva tai 2 raikasta tuoretta)

• 1 tl rosmariini (pehmeä vuohi tai lampaanmaito)
• 1/2 tl mustapippuria
• 8-12 oz oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
• Kuinka tehdä
• 3-4 neilikkaa valkosipulia (iso)

Huom.

- Käytä pekonia tai puolikierrettyä vuohenjuustoa (queso de cabra) marinoitua juustoa varten oliiviöljysiinassa. Huomaa, tämä ei ole

chevre -tyyppinen vuohenjuusto. Jos on vaikea löytää vuohenjuustoa tässä tyylissä, kokeile lammasjuustoa La Manchasta (Manchego). Jos et pysty ostamaan tällaisia ​​espanjalaisia ​​juustoja, voit korvata Kreikan fetajuustoa. Tärkeintä on, että juustot, jotka valitset tämän tapaen, pitäisi olla pehmeitä, mutta tämä resepti ei sovellu juustoon, joka on levitettävissä kuten kermajuustoa. Tämä oliiviöljy tapas-resepti marinoitu vuohenjuusto tekee noin 8 annosta. Se voidaan helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa, jos ostat enemmän lasipurkkeja. Peitä valkosipulinkynsi, sitten hiutale. Aseta valkosipuli, timjami, rosmariini ja pippuri suuhun suuhulasiin, joka on puhdas ja kuiva. Masonpurkkien tai pastakastikeastiat toimivat hyvin. Kaada puolet oliiviöljystä purkkiin.

1. Leikkaa juusto 1 tuuman kuutioiksi ja laita ne maljalle. Kaada muu oliiviöljy purkkiin juuston päälle.
2. Peitä aukko paperia ja kuminauhaa sisältävällä kappaleella ennen jääkaapissa laittamista, jotta se hengittää.
3. Anna marinoida vähintään 24 tuntia. Säilytä jääkaapissa enintään 3 viikkoa.