Miten tehdä inkivääri-bugi ja käyttää sitä terveille fermentoiduille sodas

WDNetStudio / Pexels

"Inkivääri" on alkukulttuuri, joka muuttaa minkä tahansa hedelmämehun tai makeutetun yrttitee kevyesti fermentoiduksi, luonnollisesti kuohkeaksi juomaksi. Tarvitset vain tuoreen inkivääri, suodatettu tai ei-kloorattu vesi ja sokeri.

Älä ole huolissasi sokerin sisällyttämisestä ainesosiin. Sokeri on ruokaa hyödyllisille probioottisille bakteereille, joita tarvitset luonnollisen hiilihapollisen soodan valmistamiseksi.

Mitä kauemmin annat soodaisi, sitä vähemmän sokeria on läsnä lopullisessa juomassa: Sinä päätät kuinka makeaa haluat sen mukaan, kuinka kauan probiootit toimivat sokereilla. Mutta he tarvitsevat sokeria, jotta he voivat tehdä juttunsa.

Suodatetun tai ei-kloorattua vettä (useimmat kunnallinen vesijohtovesi on kloorattu) syy on, että kloori voi tappaa hyödylliset bakteerit, joita yrität rohkaista.

Ginger Bug

• 1 kuppi suodatettua tai ei-kloorattua vettä
• 1 rkl raastettua tai hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1 rkl sokeria

Saat voimakkaamman käymisen nopeasti käytä luonnonmukaisesti viljeltyä tuoretta inkivääriä ja älä kuori sitä. Jos perinteisesti kasvanut inkivääri on kaikki mitä löydät, irrota se ensin.

Yhdistä ainesosat lasipurkkiin ja sekoita sokerin liuottamiseksi. Peitä astian päällinen juustokakku tai astianpesu. Jätä se huoneenlämmössä.

Joka päivä 3 päivän ajan lisää:

• 1 tl raastettua tai hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1 tl sokeria

Sekoita voimakkaasti joka kerta sokerin liuottamiseksi.

Kolmen päivän jälkeen sinun pitäisi alkaa nähdä kuplia nesteen pinnalla. Ruuvaa astian kansi ja siirrä inkivääri bugi jääkaappiin. Jääkaapin kylmät lämpötilat hidastavat käymistään, mutta eivät tappaa hyödyllisiä bakteereja, jotka aiheuttavat sen.

Virheesi pysyminen

Kun olet ottanut inkivääri-bugin käyttöön, voit pitää sen jääkaapissa pysyvästi ajoittain syöttämällä sitä teelusikalliseksi jokaista raastettua inkivääriä ja sokeria.

Ginger Bugin käyttö

• 1/4 cup aktiivinen inkivääri bug
• 1 kvartti hedelmämehu tai kevyesti makeutettu huoneenlämpöinen yrttitee

Käännä inkivääri bugi kvarttipurkkiin. Lisää mehu tai kevyesti makeutettu tee ja sekoita voimakkaasti. Peitä purkki puhtaalla liinalla tai pyyhkeellä ja jätä se huoneenlämmössä 3 päivää. Sekoitetaan seosta voimakkaasti vähintään kahdesti päivässä (useammin olisi vielä parempi). Älä lisää lisäaineita tänä aikana.

Kolmen päivän päästä sinun pitäisi alkaa nähdä kuplia nesteen pinnalla. Maistele sip. Jos se on liian makea sinulle, jätä seos käymään toisen tai kahden päivän ajan.

Kun olet tyytyväinen makeusasteeseen, siirrä sooda paksuiseen flip-top-lasipulloon (kuten esimerkiksi kuplimisia, kuten olutta ja soodaa sisältävät). Vaihda muovinen soodapullo tähän käyttöön.

Varmista korkki. Vaikka ensimmäisessä käymisvaiheessa halutit ilmaa alttiiksi ilmalle, jotta kaasut päästäisiin ulos, nyt haluatte, että nämä kaasut rakennetaan ja luodaan parhainta, jota olet.

Jätä juuri pullotettu sooda huoneenlämmössä 24 tuntia, siirrä se sitten jääkaappiin ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Huomautuksia:

Jos käytät yrttiteetä eikä hedelmämehua, on tärkeää lisätä sokeria tai muuta lämpöistä makeutusaine. Muista, että sokeri on probioottisten bakteerien kohdalla, et sinä!

Pidä silmälläsi luonnollisesti käymistettyä soodaa, kun se on pullotettu ja suljettu. Jos jätetään pois yli 24 tuntia, tai jos huoneen lämpötila on erittäin kuuma tai inkivääri-bugi on erittäin aktiivinen, liian paljon paineita voi muodostua loukkuun jääneistä kaasusta. Se voi aiheuttaa sotkuisen räjähdyksen! Siirrä sooda jääkaapin kylmissä lämpötiloissa heti kun se on riittävän kupliva.