Mikä on Curry-kastike? Kuinka tehdä ja käyttää sitä

Ramon Velasquez / Wikimedia Commons / Creative Commons

Mikä on Curry-kastike?

Nykyään curry on tullut kansainvälinen ruokalaji, jota tarjoillaan monin tavoin. Jos olet kiinnostunut laajentamaan kulinaarisia tietoja tai taitoja, varmasti haluat tutkia kaikki erilaiset currykastikkeet ja niiden käyttö. Meidän talossamme teemme omat currykastikkeet, pastat ja curry-annokset - vähintään yksi viikossa (enemmän jos meillä on onnea!).

Currykastike on yksi flavorful kaikista kastikkeet olemassa ja muodostaa perustan ääretön määrä herkullisen monimutkaisia ruokia - yleisesti tunnettu nimellä "curry" - ympäri maapalloa.

Curry- tai currykastikkeessa on loputon määrä erilaisia reseptejä, joten ehkäpä paras keino kaventaa tätä laajaa aihetta on keittiö. Intialaiset currykastikkeet ovat maailmankuuluisia tulen lämpöä ja voimakkaita makuja. Thaimaan curry tunnetaan myös maustetuksi, mutta sillä on yleensä voimakas kookospähkinä kuin Intiassa. Thaimaan ja Intian curryn lisäksi jokaisella Kaakkois-Aasian maalla on oma currysa, ja kukin uskoo heidän olevan paras - ja he ovat oikeita! On vaikea päättää, minkä tyyppinen curry on paras - ne ovat erikseen ihania. Loppujen lopuksi kaikki tulee alas makuaistiksi.

Curry kastikkeet ja pastat - Mikä on ero?

Thaimaalaiset ja intialaiset curries valmistetaan joko currykastikkeesta tai siitä, mitä kutsutaan currypastaksi. Curry paste on pohjimmiltaan seos erilaisista kuivista mausteista ja tuoreista yrtteistä, jotka kaikki on yhdistetty elintarvikeprosessoriin tai murskeeseen ja laastiin paksun mausteen liimaamiseksi.

Currykastikkeen luominen tahnasta, sinun tarvitsee vain lisätä nestettä - yleensä kana- tai vihannesten ja kookosmaidon yhdistelmiä käytetään thaimaalaisissa curry -lajeissa, kun taas intialaiset curries voivat pyytää kermaa, smetanaa, jogurtti tai maito varastojen lisäksi. Sekä thaimaalaisia että intialaisia currypastereita on saatavilla useimmissa supermarketeissa, vaikka parhaimmat maistelut ovat vielä kotona omassa keittiössä (ks. Alla olevat resepti linkit).

Curry-liimojen tekeminen:

Useimmat thai-curries ovat kolmessa pääväreissä: keltainen, vihreä ja punainen. Voit tehdä oman curry liitä, katso seuraavat linkit: keltainen curry liitä resepti, vihreä curry liitä resepti ja punainen curry liitä resepti (klikkaa linkkejä reseptejä). Huomaa, että Intialaiset currypastat ja kastikkeet ovat joko keltaisia ulkonäöltään tai syvän punaisesta tummanruskeisiin, usein riippuen lihan tai vihannesten tyypistä, sekä curry-jauhe / mauste käytetty sekoitus.

Miten tehdä hyvä curry?

Parhaan curryn valmistuksessa käytetään sekä kuivia että tuoreita ainesosia.Jotkut valmistetaan currypasta, kun taas toiset vaativat curryjauhetta muiden ainesosien joukossa. Ei ole oikeaa tai väärää tapaa tehdä curry, mutta se auttaa auttamaan hyvää reseptiä ja sisältää kaikki vaaditut ainesosat. Sitten paras vinkki on käyttää maku-silmuja ja säädä lopullinen lautasen mielesi mukaan.