Keittiö kahdelle

Miten suunnitella keittiö, johon mahtuu mukavasti kaksi kokkia

Kuva Valeri Nitkiniltä

K:

Olemme pari, jotka molemmat haluavat kokata. Miten me suunnittelemme keittiön, jossa voimme työskennellä yhdessä ilman, että ylitämme toisiaan?

A: William Green, William Green & Associatesin päällikkö, kuuden hengen design-yritys New Yorkissa, erikoistunut ympäristöystävälliseen arkkitehtuuriin, anwers:

Olisi huomattavasti yksinkertaisempi asioiden yksinkertaistaminen, jos joku teistä suosii illallisvaihtoa ja muuta aamiaista. Mutta kun olette muuttaneet olohuoneesi toiseksi keittiöksi tai kääntäneet kolikkoa, voit päättää, kuka saa etuoikeudet tiettynä päivänä, on olemassa joitakin erityisiä strategioita, joita voit harkita kahden keittiön keittiötyön tekemiseksi. Seuraavassa ovat suunnittelusuositukset, joita noudatan, kun ateriat ovat yhteisiä ponnisteluja.

1. Laskuritila

Yleisesti ottaen sitä enemmän, mitä jokaisella teillä on, sitä parempi. Et halua koputtaa kyynärpäät työskennellessäsi. Yksi tapa välttää sekoittuminen jopa tiukassa tilassa on osoittaa eri laskurin alueet eri toimintoihin. Esimerkiksi terveellisen osan kohdentaminen teurastajalohkoksi tarjoaa erityisen prep-alueen viipalointiin ja kuutiointiin ja jättää jäljelle jäävät pinnat muille ruoanvalmistustoiminnoille. Saaret ja niemet ovat myös ihania työpintoja, jotka riittävän syvälle (36 tuumaa on optimaalinen) mahdollistavat laskurin kaksinkertaisen lataamisen siten, että kaksi ihmistä voivat työskennellä toisistaan samanaikaisesti. Ruoanvalmistusetujen lisäksi tämä antaa sinulle mahdollisuuden katsella toistensa silmiin ja puristaa helposti sen, mitä toinen tekee.

2. Riittävä erottaminen

Varmista, että kummallakin puolella on runsaasti tilaa, niin että voit työskennellä esteettömästi ja pitää ruoanlaittovälineet ja ainesosat valmiina. On myös hyödyllistä erottaa ruoanlaitto- ja valmistelualueet. Kun heität salaattia, et halua olla sellaisella tavalla, että joku ottaa vuoka ulos 400 asteen uunista.

Haluan suunnitella keittiöt, joissa on lisävalmistusasema ruokakomeroalueella, jossa on pesuallas, jos tila sallii. Tällainen "bonus" -alue on kätevä pysähdyspaikka päivittäistavaroiden tai ainesosien kokoamista varten. Samoin keittiön ja ruokailuhuoneen välinen hovimestarin ruokakomero on erinomainen siirtymävaihe, jossa voit viimeistellä viimeistelylautaset ennen tarjoilua. Sisällytä pesuallas, ja sinulla on nyt paikka pinoa ruokalajeja kurssien välillä pitämällä ensisijainen pesuallas puhtaana keittiövälineille.

Kuva Valeri Nitkiniltä

Avaa liikennekanava:
Uunin sijoittaminen avoimen käytävän päähän sallii yhden kokin paisata kalkkunaa häiritsemättä toista tai estämällä pääsyn muuhun keittiöön.

3. Kulkuleveys ja laitteen sijoittelu

Kun etsitään kaappi- ja laskuritilan maksimoimiseksi, monet asunnon omistajat tekevät virheen pilkkaamalla kaapelien rivien välissä tai kaapin ja saaren välissä. Polttaminen ja hionta on hieno tanssia varten, mutta ei silloin, kun kuljetat hors d'oeuvres -levyä tai kiehuvaa vettä. 48-tuumainen kulku on ihanteellinen välys laskurien välillä, koska se mahdollistaa kahden ihmisen liikkumisen mukavasti toistensa edessä tai takana.

Yritä laittaa laitteet käytävän päähän tai avoin alue. Vältä niiden sijoittamista nurkkaan tai laskurin loppuun - molempien kokkien on voitava käyttää laitetta samanaikaisesti. Aina kun mahdollista, älä käytä laitetta, joka on suoraan kaapin riviin nähden:? Avoin astianpesukone, uuni tai jääkaapin ovi esittää tien esteen. Jos tila ja budjetti sallivat, valitse keittotasot, joissa on vähintään kuusi poltinta. 48 tuuman leveä keittotaso mahtuu helposti kahdelle henkilölle. Kytke kaksoisseinäluokkiin. Niiden käyttömahdollisuuksia ei ole helpompi, mutta kummankaan kokin ei tarvitse varata uunin aikaa aterian loppuunsaattamiseksi.

4. Vesi, vesi kaikkialla

Haluan sisällyttää lisäsäilytysastian keittiöön. Sekundaarisella vesilähteellä ei ole tarvetta taistella hanan yli. Valitse myös nieluja, joissa on integroituja kolandereita tai leikkuulautoja, jotka sopivat altaaseen. Nämä ominaisuudet ovat välttämätön tapa tarjota vaihtoehtoisia paikkoja ruoanvalmistukseen ja tärkeimpänä säilyttää kodin harmonia keittiössä.