Vanhanaikainen Southern Tomato Gravy Resepti

Tämä eteläisen tomaatin kastike on uskomattoman herkullista, ja on hämmästyttävä halkaistuja, rasvaisia ​​keksejä. Tomaattikastike on myös erinomainen tapa käyttää puutarhan tuoreita tomaatteja.

Bacon drippings tai voita ja jauhot tekevät roux tämän yksinkertaisen tomaatti kastike. Tarjoile kastike yli tuoreita keksejä, perunoita, riisiä tai pastaa. Kastike olisi herkullista myös keitetyt vihreät pavut tai viipaleet lihapullia. Se on myös monipuolinen kastike, jossa on paljon mahdollisia makuaineita. Katso reseptin alla olevat vinkit ja muunnelmat.

Kastikkeessa (kuvassa) oli muutama rkl tomaattipastaa, mutta jos käytät puutarhan tuoreita tomaatteja kaudella, ylimääräinen makuairaus ei välttämättä ole tarpeen. Jotkut maidot tai kermat tekevät kermakastikkeesta, mutta varastosta tai vedestä voidaan käyttää kevyempää kastiketta.

Mitä tarvitset

• 2 suurta tomaattia (kuorittu, kuorittu ja hienonnettu)
• 1 kuppi kanaa (vähän natriumia tai suolaamatonta)
• 1/4 cup pekonia (tai voita tai
• 1/4 kuppia jauhot
• 1/2 - 1 kuppi maitoa (tai kermaa, vettä tai enemmän liemiä)
• 2 - 3 rkl tomaattipastaa (tai makua, valinnainen)
• Dash Kosher -suola
• Tuorepäinen mustapippuri (maku)
• Tuore persilja (hienonnettu, koristeltu, valinnainen)

Kuinka tehdä se

1. Laita hienonnetut tomaatit kattilaan 1 kuppi kanaa. Aseta kattilaan keskilämpötilan yli ja keitetään.
2. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja jatka puristamalla tomaatteja valmistellessasi rouxia.
3. Laita voin tai drippings keskipitkän kattilaan ja aseta se keskipitkän matalan lämpöön.
4. Kun voi on sulanut ja vaahtoaminen vähentynyt, lisää jauhot. Cook, vatkaile jatkuvasti, kunnes roux on vain vaaleanruskea. Sen pitäisi olla maapähkinävoivan väri. Älä anna sen polttaa. Poista pannu lämpöä ja vähitellen sekoita kiehuva tomaatti- ja liemi-seos.

1. Palauta tomaattiseos lämmöksi ja sekoita 1/2 kuppi maitoa, kermaa, vettä tai kanan kantaa.
2. Vatkaa tomaattipastat makuilla yhdessä kosher-suolan ja tuoreen mustapippurin kanssa. Keitä, sekoittaen kunnes kuuma ja kupliva.
3. Tarjoa kastike kuumien paistettujen ja rasvattujen kekkujen päälle tai käytä sitä kastikeina pastaa, riisiä, lihahelmiä, marjoja tai perunoita varten.
4. Koristele hienonnettu tuore persilja ja enemmän pippuria, haluttaessa.

Katso myös : Kuinka tehdä Louisiana-Style Roux

Vinkkejä ja muunnelmia

• Vaihda 1 kpl hyvää laatua kuutioitua tomaattia tai haudutettua tomaattia tuoreille tomaateille.
• Lisätään 1/2 tl sipulijauhetta tai muutama rkl hienonnettua sipulia hellaa tomaatteihin ja kananlihaan.
• Lisää hienoksi jauhettu valkosipuli tai 1/4 tl valkosipulijauhetta viipaleisiin tomaatteihin.
• Lisää muutama ruokalusikara hienonnettua paprikaa kiehuvaan tomaattiin ja kananlihaan.
• Ompele ristikko selleriä ja lisää se kiehuvaan tomaattiin.