Polvorones de Coco: kookospähkinäpähkinäpähkinä

Nämä evästeet ovat melko epämääräisiä ulkonäöltään, mutta ne korvaavat sen makuun. Ne maistuvat voimakkaasti manteliin ja paahdettuun kookospähkinään, ja niissä on herkkä sulate, joka on vastustamaton.

Polvoronien ainutlaatuinen maku ja murtovenymä tulevat epätavallisesta ensimmäisestä askeleesta: paistetaan kuivat ainesosat uunissa ennen kuin ne sekoitetaan taikinaan. Jopa jauho on paahdettu, mikä poistaa kosteuden antaa evästeet melkein hiekkainen rakenne. Tällöin seokseen lisätään paahdettua kookospähkinä.

Taikina on hieman hankala työskennellä sen "crumbliness" vuoksi, mutta se on vaivan arvoista.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi mantelijauhoa
• 2 kuppia kaikenkokoista jauhoa
• 1 kuppi makeutettua kuivattua hienonnettua kookospähkinää
• 2 tikkua voita (pehmennetty)
• 1 1/2 kuppia jauhettua sokeria
• suolaa (tai makua)
• 1/2 teelusikallista kookospalmua
• 1/2 teelusikallista vaniljaa
• Koristele: lisämaitojauhetta pölyttämällä evästeitä

Kuinka tehdä se

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen (F). Levitä manteli-ateriaa ja 2 kuppia jauhoja rypytetyn leivinpaperille. Paahda mantelijauho ja jauhot 20-30 minuuttia tai kunnes mantelijauho on tuoksuva ja erittäin kevyesti ruskeaksi.
2. Poista paahdettu seos uunista ja siirrä kulhoon, jotta se jäähtyy jäähtymään. Levitä kookospähkinää leivinpaperiin ja palaa uuniin. Paahda kookospähkinä kunnes kevyesti ruskistetaan, sekoittaen usein. Poista uunista ja anna jäähtyä. Kun se on viileää, käsitellä paahdettua kookospähkinää elintarvikeprosessorissa, kunnes se on hyvin hienoksi jauhettu.

1. Aseta pehmennetty voita seisovan sekoittimen kulhoon, jossa on mela kiinnitys. Lisää jauhemaista sokeria. Alhaisesta nopeudesta lähtien voitele voita ja sokeria, kunnes ne ovat kevyitä ja kermamaisia. Lisää suola, vanilja ja kookospähkinä ja sekoita hyvin. Lisää paahdetut kuivat ainesosat (jauhot, mantelijauho ja kookospähkinä) ja sekoita hyvin. Seoksen on oltava hyvin murteista, mutta se tulee puristaa helposti, kun se puristetaan kädessäsi.
2. Kääri taikina muovikelmuihin ja jäähdytä 30 minuuttia tunnissa. Roll taikina ulos kevyesti jauhotusta pinnasta noin 1/3 tuuman paksuuteen. Jos taikina on liian muruainen, vaalenna kevyesti käsiäsi ja vaivaa taikina lyhyesti. Leikkaa taikina evästeiksi - joko neliöiksi tai ympyröiksi - ja aseta ne pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. Paista 350 astetta 12-14 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Ripottele evästeet jauhemaista sokeria vielä lämpimänä.
3. Säilytä evästeet ilmatiiviissä säiliössä.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!