Kaseiinin maitoproteiinin määritelmä ja käyttötarkoitukset

Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images

Maidon fosfoproteiini, kaseiini (lausutaan KAY-see) on läsnä kaikkien nisäkkäiden maidossa. Se löytyy maitotuotteista, kuten juustosta, maidosta ja jogurtista, ja sitä käytetään myös itsenäisesti emulgoivana ja sitovana aineena lukemattomissa jalostetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien kasvissyöjäiset juustot, kasvissyöjäiset lihat, viljat, leivät ja lisäravinteet. Jos haluat välttää kokonaan maitotuotteita, sinun on löydettävä kaseiinilaatua ja ohjattava tuotteita.

Viime aikoina elintarvike- ja lääkevirasto helpotti ihmisten näkemistä kaseiineista vaatimalla elintarvikevalmistajia lisäämään maitoa kaseiinin kanssa. Tämä mainitaan ainesosaluettelossa ja ravintoarvomerkinnässä joissakin tapauksissa ilmaisuilla "sisältää maidon ainesosia", "valmistettu maitoainesosasta" tai "käsitelty laitoksessa, joka käsittelee myös maitotuotteita". Ennen tätä toimeksiantoa jotkut maitoa tai kaseiinin allergiasta kärsivät henkilöt joutuivat vaikeuksiin tunnistaa tätä maitotuotetta, jota käytetään useissa jalostetuissa tavaroissa ja jälkiruokissa, joista jotkut ovat vaikeammat havaita kuin toiset. Esimerkiksi McDonald's -perunoilla on kaseiinia sen ainesosissa. Joka tiesi?

Mikä on kaseiinin maitoproteiini?

Maidossa kiintoaineina todetuista proteiineista kaseiini muodostaa noin 80% läsnäolijoista, kun taas 20-45% ihmisen maidossa olevista proteiineista on kaseiinia. Hera on toinen maitomaan osaan kuuluvien proteiinien ryhmä.

5 tapaa välttää kaseiinia, jos sinulla on maitohäiriöitä

1. Jäädytettyjä jälkiruokia syövät sorbeteja tai hedelmähakkuja. Voit kokeilla myös soija- ja riisipohjaisia ​​jäädytettyjä jälkiruokia ja puddingita, jotka on selvästi merkitty lyijyttömäksi ja / tai vegaaniksi.
2. Ruoanlaittoon saa käyttää ainoastaan ​​vihannestenmarsaattia, joka levitetään paahtoleivälle tai ruoanlaittoon. Muista tarkastella ainesosaluetteloa sen varmistamiseksi, että tuote ei sano "sisältää maitovalmisteita", vaikka jotkut kasvissyöjäiset elintarvikkeet sisältävät kaseiinia sakeutusaineena, vaikka maitoa ei ole lueteltu erillisenä ainesosana.

1. Jotkut paistetut elintarvikkeet voivat sisältää maitotuotteita, jotta ne eivät maidotonta. Paistettuja ruokia on ehkä käytetty paistamaan jotain, joka sisältää maitoa ja jätetään öljyyn, vaikkakaan ei nimenomaan sisällä ruokaa, jota syöt.
2. Jos ja kun syövät, varmista, että tarjoilijasi pyytää kokin ruokamääristä. On tärkeää kysyä, voi kokki valmistaa jotain meijeri-vapaata. Joissakin tapauksissa se voidaan tehdä, kun taas muina aikoina kokit käsittelevät, valmistavat ja valmistavat tiettyjä elintarvikkeita samaan laitteeseen kuin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät maitovalmisteita.
3. Etsi maitovaihtoehtoja ruoanvalmistuksessa ja arjessa. Kokeile manteli maitoa, soijamaitoa ja muita maitovaihtoehtoja, kun siirryt meijerituotteisiin.

Kaseiini-hydrolysaatti

• Rautakaseinaatti
• Magnesiumkaseinaatti
• Paracasein
• Kaliumkaseinaatti
• Rennet kaseiini
• Natriumkaseinaatti
• Sinkkaseinaatti
• Huomaa kalsiumista
• Jos olet huolissasi kalsiumin puuttumisesta ohittaessasi maitoa ja kaseiinia ruokavaliossa, vihannekset voivat olla hyvä kalsiumlähde. Esimerkiksi kala, pinaatti ja muut lehtivihannekset ovat erinomainen kalsiumin lähde. Saatat myös huomata, että monet tuotteet, kuten mehut, ovat kalsiumilla rikastuneita niille, jotka tarvitsevat sitä.