Kaali ja kiinalainen makkaraa

Kaali ja kiinalainen makkara yhdistyvät kauniisti tähän yksinkertaiseen kotitekoiseen astiaan. Sekä kiinalaisia ​​porsaan makkaroita että kuumapapukastiketta on saatavilla Aasian markkinoilla. Hot bean-kastike (Toban Djan) on fermentoitu tahna, joka yhdistää kuumien chilien ja leveiden pavut, joita kutsutaan myös fava-pavuiksi. Jos et halua lisätä maissitärkkelys / vesisakeutinta loppuun, vähennä broilerin määrää 2 rkl: aan.
Kaali kiinalainen makkara tarjoilee 4-6 sivuseinäksi.

2 vihreitä sipulia (Lope Cheong)

• 2 vihreät sipulit (kevätsipulit)
• 1/4 cup natriumin vähentynyttä broilerinlientä
• 1 tl (tai makua) kuumapapapikastiketta (Toban Djan) * tai chili-tahna
• 1/2 tl rakeistettua sokeria
• 1 tl maissitärkkelystä
• 2 teelusikallista vettä
• 2 rkl canolaa tai maapähkinäöljyä sekoittumiseen
• 2 Valkosipulinkynttä, jauhettu (noin 3 tl)
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl riisiviiniä tai kuivaa sherryä

Kuinka tehdä se

Poista ydin kaali. Leikkaa lehdet ristikkäin tasaisiin kappaleisiin noin 1 1/2 tuumaa leveä. Ohut leikkaus makkaraa lävistäjäksi. Leikkaa vihreä sipuli 1 tuuman kappaleiksi.

1. Pienessä maljassa, yhdistä kananliha, kuuma papukastike ja sokeri. Erillisessä pienessä maljassa sekoitetaan maissitärkkelys ja vesi.
2. Kuumenna lämmitin keskilämpötilalla ja lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli ja suola. Sekoita 10 - 15 sekuntia.

Lisää vihreän sipulin alemmat valkoiset osat ja makkara. Sekoita makkaraa 2 minuuttia.

1. Työnnä makkaraa pannun sivuille. Lisää hienonnettu kaali. Ripottele riisiviiniä tai sherryä. Sekoita noin 1 1/2 minuuttia, kunnes vihreät lehdet tummenevat hieman.
2. Katkaise kastike ja kaada kaaliin. Vähennä lämpöä ja anna kiehua 1 1/2 minuutin ajan. Lisää vihreät sipulit. Tarkista mausteen, lisäämällä soijakastiketta, suolaa tai pippuria haluttaessa.
3. Anna maissitärkkelys ja vesiseos nopeasti uudelleen. Käännä lämpö takaisin ylös ja lisää seos keskelle wokia, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Sekoita sekoita kaikki yhteen ja palvella kuumaa.