Resorpi Savory Cajun Gumbo
Resepti101: Gumbo (Syyskuu 2024)
I adore gumboa. Onneksi, kun asuin Sacramentossa, löysin Jamaikan ravintolan Celestine's, joka erikoistui gumboon. Se oli eri tyyli kuin gumbo kuin tiesin New Orleansista, mutta aivan erinomainen. Gumboa erottaa roux - öljyn, rasvan ja jauhojen yhdistelmä. Mutta kun perinteisessä ranskalaisessa ruuanvalmistuksessa roux on sakeutusaine, kreoli- ja cajun-keittiössä on aromaattinen aine - roux on usein kypsennetty siihen pisteeseen, että sillä ei ole lainkaan sakeuttamisvoimaa - vain mautehoa. Kumipaksuissa tulee okra tai file.
4 rkl roux
- 1 rkl maissiöljyä
- 1 kanafileetä (luutonta, leikattu 1 "kpl)
- suolaa mausta > musta pippuri maku
- 1/2 pieni sipuli (hienonnettu)
- 1/2 pienikokoista vihreää paprikaa (hienonnettuna)
- 1/2 suurten lehtivihanneksia (hienonnettuna)
- 2 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 kuppia kanaa (tai äyriäisvarastoa)
- 1/2 voi / 7. 5 unssia tomaatteja (kuutioina)
- 1 rkl tomaattimehua
- 1 tl Creole mausteita
- 1/2 tl suolaa (hypätä suolaa, jos käytät kaupallista Creole-mausta)
- 1 laakerinlehti
- 1/4 kiloa andouille-makkaraa (leikattu 1/4 "viipaleiksi)
- 1/4 kiloa katkarapu (kuorittu)
- Valinnainen : 1/4 cup okraa (viipaloitu tai 1/2 teelusikallinen tiedosto)
- Kuinka tehdä se
2. Mausta kanaa suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämpötilaan, jossa on hollantilaista uunia ja ruskeaa kanaa. Aseta kana syrjään lautaselle.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää roux. Lämmitä noin kolme minuuttia.
4. Lisää sipuli, paprika ja selleri. * Cook, sekoittaen lähes jatkuvasti, kunnes vihannekset pehmentävät.5. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti. Lisätään 1/2-kuppipitoisuus ja liotetaan ruukku, raaputtamalla ruskeita bittejä.
6. Lisää jäljelle jäänyt kanta, tomaatit, tomaattipasto ja yrtit ja mausteet. Tuo kiehuvaksi ja vähennä välittömästi lämpöä keittimeen. Kypsennä 30 minuuttia.
7. Lisää kanaa ja makkaraa ja keitä vielä 15 minuuttia tai kunnes kana on hellä. Lisää katkarapu ja kypsennä vielä 4 minuuttia tai kunnes katkarapu on tehty.
8. Jos okra on kaudella, lisää 1/4 kuppia viipaloitua okraa katkarapulla paksun kastikkeen kanssa. Jos sesongin aikana lisätään 1/2 tl-tiedostoja jauhetta. Kumpaa ei vaadita, molemmat ovat hyviä.
Tarjoile riisin kanssa. Kuumakastikkeella sivulla.
* Huomautus: Sipuliin, paprikaa ja selleriä kutsutaan Cajun Trinityksi ja vastaa ranskalainen
mirepoix
, joka korvaa porkkanaa (joka on hyvin Karibian ilmastolla) mikä ei ole). Huomaa: Voit lisätä mitä tahansa haluamaasi gumboon. Tammikuussa tai helmikuussa teen usein gumboa vain käyttämällä rusketta.Voit tehdä puhdasta äyriäisruokaa katkaravulla, simpukoilla ja taskurapuilla tai Andouillella, saksanpähkinöllä, tasso (tai muu kinkulla) ja kuutioitua sianlihaa. Kumboin kaksi väistämätöntä perustaa ovat tumma roux ja Cajun-kolminaisuus. Arvioi tämä resepti
En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!
British Crumble Reseptit Sweet and Savory
Britannian mureneminen on selkäranka brittiläisen ruoan ja täällä tässä kokoelma 9 Crumble Reseptit, ne voivat olla sekä makeita että suolaisia.
Herkullisia British Pie Reseptejä Sweet and Savory
Maukkaita ja mukavia sekä herkullisia, luonnollisesti.
Bulgarian Savory Cheese Pie (Banitza / Banitsa) Resepti
Bulgarian cheese banitsa resepti on samanlainen Serbian juusto-burek- ja kreikkalaisia juustoja piirakka-reseptejä.
