Kiinalainen Cruller-resepti

Crullers on suosittu aamupala. Tämä resepti on peräisin Madame Wongin Long Life Chinese Cookbook -kirjasta. Resepti on painettu uudelleen yhteistyökumppanin Sylvia Schulman luvalla.

1 tl suolaa

• 3/4 tl alunaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl ammoniumbikarbonaattia
• 7/8 cup vettä
• 2 kupit jauhot (kaikki tarkoitukset)
• 8 kuppia öljyä syvän paistamisen aikana

Miten se tehdään

Laita suola, alumiini, sooda ja ammoniumbikarbonaatti sekoitusastiassa. Lisää vettä ja sekoita kunnes se on perusteellisesti liuennut. Lisää jauhot. Sekoita syömäpuikoilla, jotta taikina olisi pehmeä ja sileä.

1. Vaivaa taikina kunnes se on joustava. Peitä ja anna seistä vähintään 4 tuntia.
2. Poista taikina ja venytä se pitkäksi nauhaksi, 1/3-tuumainen paksu ja 2 tuumaa leveä. Ripottele vähän jauhoa.
3. Veitsen tai lihotuslaitteen avulla leikkaa taikina 20 liuskaa 1/2-tuumainen leveä. Nosta kaistale päästä lastalla, käännä se ympäri ja aseta se suoraan seuraavan nauhan päälle (10 kpl).

Aseta syömäpuikko näiden kaksoisnauhojen päälle. Paina alas. Toista prosessi jäljellä olevilla paloilla.

1. Kuumenna öljy syvän paistamiseen. Nosta yksi kaksoisnauha. Pidä molemmat päät ja venytä sitä, kunnes se on 9 tuumaa pitkä.
2. Pudota kuumaan öljyyn. Käännä taikina molemmilla puolilla jatkuvasti syömäpuikkoa, kunnes se on kullanruskea ja laajenee. Poista ja tyhjennä. Toista muiden nauhojen kanssa.
3. Valmistetaan etukäteen ja jäähdytetään tai jäädytetään. Ennen tarjoilua, sulata tarvittaessa ja lämmitä uunissa 400 astetta 5 minuutin ajan.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!