Chipotle savustettu tuore kinkkuohje

Tämä ei ole sellainen kinkku, jonka luulet olevan. Tämä resepti vaatii tuoretta (tai keittämättömiä, kovettumattomia) kinkkuja. Tämä tarkoittaa sitä, että mitä aiot saada on suuri sianlihapihvi, jossa on kinkun kaltainen maku ja koostumus. Tämä ei ole mikään kaltainen kameja, joita saat kauppaan, mutta se on herkullinen hoito!

Mitä tarvitset

• 1 10-pound / 4. 5 kg tuoretta kinkkua
• 6-8 kuivattua chipotle chilies
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 2/3 cup / 160 ml balsamiviinietikka
• 1/2 cup / 120 ml hunajaa
• 1/3 kuppia / 80 ml tuoretta korianteria, hienonnettu
• 1/3 kuppia / 80 ml kuivattua jauhettua sipulia
• 1/4 kuppi / 60 ml mustapippuria
• 1/4 kuppi / 0 ml tuoretta aprikoosia hienonnettuna
• 8 valkosipulinkynttä, leikattu pieniksi paloiksi
• 2 rkl / 30 ml jauhettua chiliä
• 4 tl / 20 ml suolaa
• 1/4 cup / 60 ml valinnainen)

Kuinka tehdä se

Yhdistä paprika, maapähkinä, jauheliha, suola ja persilja. Iho ja poista ylimääräinen rasva kinkusta. Hiero seoksella. Valmista tupakoitsija 8-10 tunnin savulle n. 200 astetta F / 95 astetta C. Liota useita suuria hickoryn paloja ja lisää palamaan, kun hiilet ovat valmiita. Leikkaa kinkkuun useita 1 tuuman syviä reikiä ja lisää valkosipulin palat. Aseta tupakoitsija. Lisätä tarvittaessa muita hickory-paloja noin neljän tunnin välein.

Kun kinkku on tupakointi valmistaa chipotle-kastiketta. Sekoita ja jauhe chipotle chilies paketin mukaisesti. Paahda paprikaa avoimen liekin päälle, kunnes se on rakeistettu pinnalle. Aseta kylmään veteen jäähtyä. Peitä paprikaa ja kaada pienempiin paloihin. Laita iso kulhoon. Lisää chipotle-paprikaa, hunajaa, etikkaa ja korianteriä. Sekoita yhteen ja anna istua huoneenlämmössä. 8-10 tunnin tupakoinnin jälkeen tarkista kinkku lahjaksi. Savustetun kinkun keskipisteen tulee olla 160 astetta / 70 astetta C. Poista hamasta tupakoitsija ja anna seistä noin 20 minuuttia. Leikkaa savustettu kinkku 1/2 tuuman paksuihin viipaleisiin ja palvelimeen kastikkeella.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!