Chirashi (hajanaista) Sushi-resepti

Chirashizushi tunnetaan hajanaisena sushina ja sitä tarjoillaan levyille tai maljoille, joissa on värikkäitä päällyksiä. Se on usein keitetty juhlistamaan erityisiä tilaisuuksia, kuten festivaaleja, syntymäpäiviä ja niin edelleen. Voit käyttää suosikkijuomaasi.

Mitä tarvitset

2 1/4 cups japanilaista riisiä
sushietikkaa (1/4 cup riisinetikkaa, 2 rkl sokeria, 1 tl suolaa)
8 kuivattua
shiitake-sieniä , rehydratoitua 2 kuppia lämpimään veteen * pidä vettä ruuanvalmistukseen
1 rkl soijakastiketta, 1 rkl sokeria, 1 teelusikallinen haju)
3 munaa ja 1/2 rkl sokeria
1 kurkkua, julienned > 1/2 kiloa sashimi / sushi-laatuista tonnikalan viipaleita marinoituna 2 rkl soijakastiketta ja hieman wasabia (jos haluat)
2 unssia
jäljitelmärapu, silputtu
2 tl < valkoinen seesaminsiemenet
Kuinka tehdä se

Laita riisi isoon kulhoon ja pese se kylmällä vedellä. Toista pesu, kunnes vesi tulee lähes puhtaaksi. Tyhjennä riisi tuhkaksi ja pudota 30 minuuttia. Aseta riisi riisipesuun ja lisää noin 2 1/3 kupillinen vettä. Anna riisin liota veteen vähintään 30 minuuttia. Aloita liesi. Tee sushietikka sekoittamalla riisikiviä, sokeria ja suolaa kastikeastiassa. Laita pannu vähän lämpöön ja lämmitä kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä etikkaseosta. Levitä kuuma höyrytetty riisi suuriin levyihin tai suureen kulhoon. Ripottele etikkaseosta riisin päälle ja taita shamoji (riisulaatan) riisi nopeasti.

Samaan aikaan poista varret shiitakeista ja leikkaa ohut. Kuumenna 2/3 kupillista vettä, joka on tarkoitettu siirapin uudelleensuuntaamiseen keskipitkissä pannulla. Lisää shiitake- ja soijakastiketta, sokeria ja mirinaa. Lipeä shiitakea alhaisella lämmöllä, kunnes neste on melkein mennyt. Aseta sivuun. Vatkaa munat kulhoon ja lisää 1/2 rkl sokeria. Öljyä keskipitkä paistinpannu ja kaada kauha muna-seoksesta ja tee ohut omenat kuin kreppa. Tee muutama arkki. Leikkaa omelet ohuiksi nauhoiksi.

Tarjoile sushi-riisiä suurelle levylle tai yksittäisille kulhoille. Levitä simmered shiitake, kurkku, jäljitelmä rapu lihaa ja omelet liuskoja riisiä. Aseta tonnikala sashimi päälle. Ripottele seesaminsiemeniä.