Valitseminen ja kasvaminen Hot Chili Peppers

Kuva: © Marie Iannotti

Hot peppers on ollut viime vuosina melko uusiutuva suosio. Kun etnisten ruokien ja asbestimäisten suukappaleiden verkkotunnus, chilipaprikat ja kuumat kastikkeet eivät ole tavallisia kaikkialla välipaloista ruokapöytään. Ja kasvava paprika on tullut positiivisesti kilpailukykyiseksi

Hot peppers on tullut yleinen, mutta ei näytä olevan yksimielisyys siitä, miten spekly chili pippuri. Chili on yleisesti hyväksytty lomake chili con carne ja Chile, jossa on "E", on … MORE maiden nimi Etelä-Amerikassa, mutta löydät chili, chili ja Chile käytetään vaihtokelpoisesti, viitata kuuma paprikat. Yksi "L" tai 2 näyttää riippuvan maantieteellisestä alueesta. Tässä artikkelissa pidät kiinni chiliä.

Riippumatta siitä, kuinka mainitset sen, chili-paprikoiden odotetaan olevan kuumia. Kuitenkin kuuma on suhteellinen termi ja yksi henkilön scorcher on toisen henkilön kiusanteko. Onneksi on valittavissa kymmeniä lajikkeita, jotka auttavat tekemään chili-paprikoita suosittu kautta linjan. He kaikki velkaa perintönsä pieneen luonnonvaraiseen pippuriin, joka on jäljitetty ainakin 7 000 eK: ssa Keski- ja Etelä-Amerikassa.

Christopher Columbus on saanut nimensä "pippuri", koska sen zing muistutti häntä mustapippurista, joka ei ole yhteydessä siihen (

Piper nigrum ). Joku hänen aluksistaan ​​toi ensimmäiset chili-paprikat takaisin Espanjaan ja sieltä he lopulta hajotettiin kaikkialle Eurooppaan, Kaakkois-Aasiaan ja Lähi-itään. Jotkut kulttuurit olivat nopeampia sisällyttämään heidät ruoanvalmistukseen kuin toiset.

Vaikka chilipaprikoita kasvatettiin siirtomaa-Amerikassa, ei kaikkia pesäkkeitä kiinnostunut heistä. George Washington ja Thomas Jefferson sekä kasvoivat cayenne-lajikkeita, mutta niiden todellinen suosio oli lounaaseen ja New Orleansin alueeseen.

Chili Peppers -tyypit

Et voi aina kertoa kuumalla pippurilla sen nimen mukaan. Kaikki paprikat kuuluvat Capsicum-sukuun. Viljelyssä on 5 lajia Capsicumia. Suurin osa yleisesti kasvaneista turhuuksista, kuten cayenne, jalapenos ja serranos, ovat

Capsicum annuum . Monet aasialaiset paprikat sekä tabasco-paprikat ovat C. Frutescens . Habaneros ja Scotch Bonnet ovat C. chinense. Tulinen "Aji" -paprikat, kuten "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal" kuuluvat C: hen. baccatum . Ja luonnonvaraiset paprikat chiltepíns ja chilipiquíns, Meksikon alueet ovat C. glabriusculum . Kuitenkin ne luokitellaan, siellä on paljon erilaisia.

Kuinka kuuma on kuuma?

Juuri ennen 1912 kukaan kehitti keinot kuumapippujen kuumuuden mittaamiseen.Wilbur L. Scovillen farmakologi tuli melko nerokkaaksi, jos epätäsmälliseksi menetelmäksi. Hän laimensi öljyt eri paprikoista makeutetussa vedessä ja vapaaehtoiset maistivat sitä. Scoville mittaa, kuinka pippurin öljyn laimentaminen oli ennen kuin testaajat eivät voineet havaita lämpöä. Tätä kutsutaan Scovillen asteikoksi, ja sitä käytetään muiden kuin chili-paprikoiden, kuten

Makea paprika tuli Scaville-lämmön yksiköissä (SHU) ja asetti alkupalkki. Jalapenos-arvot ovat 2 500 SHU, mikä tarkoittaa 2 500 osaa sokerivettä 1 osaan Jalapeno-uutetta.

Esimerkiksi 2, 500 SHU: n arvoinen jalapeno olisi 2 500 osaa sokerivettä yhdelle Jalapeno-uutteelle. Mitä korkeampi SHU, sitä lämpimämpi pippuri. Habenero sai 350 000 SHU: ta.

Tänään he käyttävät kromatografia-koneita, jotka ovat paljon tarkempia. Kuitenkin saman tyyppiset chili-paprikat, joita kasvatetaan eri olosuhteissa, voivat vaihdella suuresti lämmön tasolla. (Lisätietoja siitä myöhemmin.) Kiinnostaako, mikä on maailman kuumin pippuri?

Jatka 2/3 alla.

02 of 03

Chili Peppers kasvavat

"Fatali" on tyypillinen habenero-pippuri, jossa on savuista lämpöä. Kuva: © Marie Iannotti

Tyypillisiä chili-paprikoita kasvamaan

Edellä mainittujen kasvitieteellisten luokitusten lisäksi chili-paprikat ryhmitellään usein SHU: iin ja niiden hedelmien muodon mukaan. Seuraavassa on joitain suosituimpia lajikkeita lämpöluokitusten mukaisessa järjestyksessä:

Anaheim - pitkät, kartiomainen hedelmä, jossa kohtalaisen ohut seinät. Keskipitkä tai lievä lämpö (1 000 - 5 000 SHU)

• Jalapeno - Lyhyt, tynkä paprikat, joilla on hieman kartio ja paksut seinät. Keskipitkä tai lievä lämpö (2 000 - 5 000 SHU)
• Serrano - Lyhyt ja ohut, keskipitkän paksu … MORE seinät. Medium to high heat (10 000 - 25 000 SHU)
• Cayenne - Pitkät, ohuet, kaarevat hedelmät, joissa on ohuet seinät (täydellinen kuivaukseen). Medium to high heat (25, 000-50, 000 SHU)
• Tabasco - Erittäin ohuet ja viistot, ohuet seinät. Keskitaso korkea lämpö. (30, 000 - 60, 000 SHU)
• Thai - Pieni ja ohut, seinät. Lisää lämpöä kuin maku. Keskitaso korkea lämpö. (50, 000 - 100, 000 SHU)
• Habanero - Lyhyt, neliömäiset hedelmät, joissa on ohutta seinää. Korkea lämpötila. (150, 000 - 350, 000 SHU)
• Ghost - Lyhyt, kyykky, hieman kartiomainen hedelmä, jossa ohuet seinät. Erittäin korkea kuumuus. (1, 000, 000+ SHU)

Miksi kukaan syödä Chili Peppers?

Vaikka jotkut chili-paprikat ovat vain kuumia, useimmilla on myös erilainen maku, hedelmäisestä ja savuiseen. Makuominaisuuksiensa lisäksi lämpöä ja sen aiheuttamaa kipua ajatellaan myös stimuloivan endorfiinien tuotantoa, joka tuottaa hyvinvoinnin tunteen, kun kipu kuluu. Se on paljon kuin ilo naarmuttaa kutinaa tai juoksijaa korkealle.

Jatka 3/3 alla. 03/03

Vihjeitä kasvattaaksesi todella "Hot" Peppers

Kuva: © Marie Iannotti

Kasvavat Chili Peppers Real Heat

Vaikka valintasi lajike on varmasti suuri osa kuumaa chili-paprikaa, on, on muutamia kasvavia olosuhteita, jotka parantavat lämmönsa.

Valitaan lajikkeita lyhyillä kasvukausilla. Jotkut kuumat paprikat eivät aloita kukkien ja hedelmien asettamista, ennen kuin päivät alkavat lyhentää syksyllä. Minulla on ollut tämä ongelma yhden suosikkini Habanero-tyypin, Fatallin kanssa. Pepperillä, joilla on lyhyempi kasvukausi, on enemmän aikaa kypsyä kokonaan ja kehittää lämpöä.

1. Kuumailma ja maaperän lämpötila näyttävät lisäävän paprikat lämpöä. Vaikka emme pysty hallitsemaan säätä, voit peittää maaperän mustalla muovilla, ansaan ja lisää maaperän lämpötilaa.
2. Kasvit kasveja kuivalla puolella. Älä pidä vettä kokonaan, mutta pidä siitä pistävä. Anna kasvien kuivua useita päiviä ennen kuin juotetaan uudelleen.
3. Siirry helposti lannoitteeseen, etenkin typpilannoitteeseen, mutta edes kompostiin. Yhdistä vähäisen veden kanssa kasvattamalla kasveiasi kevyesti. En ehdota, että painat pippurikasveja, mutta älä heitä niitä. Ottakaa ne käyttöön keväällä, anna heidän vastata itsestään.
4. Älä pelkää väkijoukon teidän pippurikasveja. He taistelevat kaikkea vaikeampaa asettaa hedelmiä.

Tässä ovat perusasiat ja muutamia vinkkejä puutarhan puutarhan kasvattamiseen.