Korianterin suolavesisäilykkeet säilöntäaineena

Tuore korianteri, jota kutsutaan myös korianteriksi, on ihana yrtti, jota käytetään kaikesta meksikolaistyylisistä salsasta Lähi-idän ruokiin ja thaimaalaisiin keittoihin. Valitettavasti se ei kuivaa samoin kuin muut lehtivihannekset, ja se ei pidä pitkään jääkaapissa. Tässä on helppo tapa säilyttää tuoreen korianterin maku.

Mitä tarvitset

• 1/2 cup cilantro (lehdet ja varret, tuoreet, hienonnettu)
• 2 rkl. suola

- 9 ->

Kuinka tehdä se

1. Ellei kasvatat omia ja voit valita juuri sen, mitä tarvitset, saatat löytää itsesi tuhlaamaan sekä ruokaa että rahaa heittämällä pois menneisyytensä parhaasta korianterista. Tämä yrttisuola on helppo tapa hyödyntää jäljellä olevaa tuoretta korianteria.
2. Annetut määrät ovat 1/2 cupin korianterisuolaa, mutta voit moninkertaistaa määrän niin kauan kuin pidät 4 osaa hienoksi pilkottua, löyhästi pakattua korianderia 1 osaan suolaa kohti.

1. Cilantro on tunnetusti likaa kiinni siitä. Pyyhi koriantro hyvin pitämällä kasan varren päätä ja kiertämällä sitä suurella kulholla tai pesuallas täynnä kylmää vettä. Toista puhtaalla vedellä, kunnes pohja ei enää näytä. Pat kasa korianteri enimmäkseen kuivaa välillä paperipyyhkeitä tai puhdas lautasen pyyhe.
2. Jätä hienoksi haudutettua tuoretta korianteria. Ruokaprosessori tulee käteväksi tähän.
3. Mittaa korianteri sen jälkeen, kun se on pilkottu. Jokaista 4 osaa löyhästi pakattua tuoretta, hienonnettua yrttiä lisätään 1 osa kosher tai muuta ei-iodisoitua suolaa (joditettu suola voi värjätä yrttisuolaa). Sekoitetaan kunnes yhdistetään hyvin.
4. Pakkaa puhtaaseen lasipulloon, peitä ja säilytä jääkaapissa.
5. Jotta voit käyttää, jätä pois mikä tahansa muu suola, jota kutsut reseptiä varten. Lisää kastikkeisiin tavallisen suolan sijasta. Tee yksinkertainen, mutta herkullinen kastele lisäämällä 3/4 tl korianterisuolaa plus 1/2 teelusikallista valkosipulisuolaa 1 1/2-kuppiin smetanaa, creme fraichea, jogurttia tai labnehia.

Vihje: Tuoreiden raaka-aineiden suhde suolaa vastaavaan 4: 1 -suhteeseen voidaan luoda muita ihmeellisiä yrttisuoloja, jotka eivät kuivu kovinkaan hyvin, kuten korianteri, basilika, ruohosipuli , persiljaa ja rosmariinia.