Klassinen Caesar Salad Resepti

Legendalla on se, että Caesar-salaatti alkoi Caesar's Tijuana-ravintolassa vuonna 1924. Kaikesta syystä tämä tarina on kiistanalainen asia, enkä ole täysin varma miksi. Se oli peräisin jonnekin, ja Caesar's-ravintolassa näyttää olevan todennäköinen paikka kuin missä tahansa.

Caesar-salaattikastiketta valmistettiin alun perin koiran munalla. Mutta näin se on vain ongelmien lainaaminen. Yhdestä asiasta se on ylimääräinen askel. Mutta myös, jos ylimääräinen muna, sinulla on ongelmia emulsifying pukeutuminen. On helpompi käyttää raakaa munankeltuaista, ja sillä tavalla kuin useimmat Caesar-salaatit tehdään näinä päivinä, se muuttuu sellaiseksi kuin olet todennäköisesti tottunut.

(Käytä aina pastöroituja munia, jos olet huolissasi raakoista munista.)

Caesar-salaatin todellinen avain on tehdä pukeutuminen välittömästi ennen kuin palvelet sitä. Jos annat pukeutua istumaan, se voi erota. Myöskään mitään ei vajota Caesar-salaattia, kuten hiljaista, veltua salaattia. Vihjeitä, joilla säilytetään salaatti raikas ja tuore, katso kohta Salaatin salaus.

Mitä tarvitset

• 1 pää Romaine-salaatti
• & frac12; kuppi oliiviöljyä, plus & frac14; kuppi
• 1 pieni pussukka tai pieni leipä karkea leipä
• 1 kynsi valkosipuli
• 1/3 cup raastettua parmesaanijuustoa
• 1 suurten sitruunamehu
• 1 oz sardellin fileet
• 2 munankeltuaista
• Kosher-suolaa, maku
• Tuore maapihlaja, maku
• Worcestershire-kastike mausta

Kuinka tehdä se

1. Erota salaatin lehdet, pese ja kuivaa ne huolellisesti, leikkaa ne purukuvioiksi ja jäähdytä ne paistinpannuissa (tai salaattikruunun koriin) , peitetty märällä paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa leikatut kuorit ja leikkaa ne ½ tuuman kuutioiksi. Haluat noin 2 kupillista leipäkuutiota.
3. Kuumenna sauté-pannu keskilämmöllä. Lisää ¼ cup oliiviöljyä ja lämmitä vielä minuutti. Lisää leipäkuutiot ja sautele kunnes rapea ja kultainen. Poista leipä ja tyhjennä se paperipyyhkeillä.
4. Lasikulhoon maustetaan valkosipuli ja anjovis yhdessä haarukalla siten, että ne muodostavat tahnan. Yhdistä munankeltuaiset valkosipuli-sardelli-seokseen ja lisää sitruunamehu. Voittaa kunnes sileä.
5. Huuhtele hitaasti jäljelle jäävällä oliiviöljyllä vatkautumalla jatkuvasti. Kaada maustetta kosher-suolalla, mustapippurilla ja Worcestershire-kastikkeella. Lisää puolet juustoraastetta.
6. Siirrä jäähdytetty salaatti iso astia. Kaada pukeutuminen lehtien yli ja heittää kunnes päällystetty. Lisää krutonit ja heittää uudelleen. Levitä salaattia ja tarjoile sitä välittömästi, jotta krutonit eivät pääse ravinnoksi. Päätä jäljellä olevan juuston kanssa.