Klassinen kiinalainen kotitekoinen nuudelinsalaatti

Tämä klassinen kotitekoinen nuudelinsalaatti (涼麵) on erittäin suosittu ruokala Taiwanissa. Se on erityisen suosittu kesäaikaan, kun kesällä Taiwanissa on aina todella kuumaa ja kostea, joten tämä nuudelinsalaatti kylmenee herkullisella kastikkeella ja virkistävillä ainesosilla, jotka auttavat ihmisiä palaamaan ruokaansa tällaisen kuumalla säällä.

Idässä on niin monia eri maita ja paikkoja, jotka tarjoavat erilaisia ​​noodle-salaatteja. Esimerkiksi Shanghaissa ihmiset haluavat käyttää sähköistä tuulettimen puhaltaa nuudeleita auttaa nuudeleita jäähtyä, kun he ovat kypsentämässä. He sitten piilevät öljyä nuudeleiden päälle lopettaakseen ne kiinni. Silti Shanghaissa he tekevät nuudelisalaattikastikkeen maapähkinäkastikkeella, etikalla ja chilikastikkeella. Muita ainesosia voivat olla papukehedelmät, katkaravut ja savustettu kala. Wuhan ihmiset tekevät salaattikastikkeellaan paahdettua seesamin kastiketta, etikkaa, valkosipulia, soijakastiketta ja seesamiöljyä, ja tärkeimmät ainesosat, joihin he ovat mukana nuudelit ovat kurkkua ja kinkkua. Taiwanin ihmiset käyttävät paahdettua valkoista seesaminikastiketta, soijakastiketta ja etikkaa kastikkeellaan. Taiwanilaiset haluavat sitten palvella nuudelasalaattia julienned kurkkua, papuja ja kananrinta.

Tämän reseptin tarjoamia ainesosia ovat julienned kurkku, porkkana, kananrinta ja paistetut munat. Voit kiehua kananrintaan, jos haluat, mutta haluan höyryä kananrintaa käyttämällä tätä menetelmää varmistaa, että kana säilyttää sen mehut ja maistuu paljon paremmin. Voit sitten käyttää joko veistä keksiä tai voit ripata sen kädestäsi. Henkilökohtaisesti, jos tarjoan tätä ruokalajia ei-perheenjäsenille, minä lyön kanaa, mutta kotona vedän sen vain käsin. Paistin munat ja särsytin ja sitten hienonnut. Voit käyttää muita vihanneksia, kuten parsakaalia, paprikaa, parsaa ja vauvamuroja. Voit myös kääntyä säätää ainesosia ja tehdä tämä ruokalaji vegaani tai kasvissyöjä. Suuri asia kylmä nuudelisalaattia ei ole lopullista ainesosaluetteloa, voit käyttää melko paljon mitä haluat.

Vinkkejä tämän astian valmistamiseen, jos et löydä seesamikastiketta paikalliselta kiinalaiselta supermarketilta tai luulet liian kovaa tehdä seesamikastiketta itse, voit käyttää tahini-kastiketta kiinan seesamikastiketta. Olen kokeillut sitä ennen ja mielestäni tahini-kastike tässä nuudelasaladassa on aivan yhtä hyvä, jos ei parempaa kuin kiinalaisen seesamin kastike. Tahini-kastike on miellyttävämpi kuin seesamin kastike, joten jos haluat nuudelisalaatin maistelemaan hieman tuoreemmaksi, käytä sitten Tahini-kastiketta.

Toinen vihje tämän lautasen valmistukseen, jos ajattelet, että nuudelit ovat liian aikaa vievää tai liikaa, voit ostaa kuivattuja nuudeleita tai munanapuleita paikalliselta normaalilta tai kiinalaiselta supermarketilta.Keitä nuudelit haluamallasi tavalla, olkaa al dente tai ei, sitten jäähdytä kylmään veteen ja tyhjennä vettä. Imeytä öljy öljyllä, jotta nuudelit pysyisivät kiinni ja sekoita tasaisesti. Voit käyttää kasviöljyä, oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä jne. Mutta älä käytä öljyä, jolla on voimakas maku, kuten paahdettu seesamiöljy tai ekstra-neitsytoliiviöljy, koska ne alkavat ylikuormittaa nuudeleiden makua ja siihen liittyvien ainesosien.

Mitä tarvitset

• Ainekset nuudeleille:
• 1 1/2 kupillista / 350 g vettä
• 1 tl suolaa
• 6 1/2 cup / 850 g leipää jauhot
• 1 rkl lipeää
• Öljy päällystää nuudeli, kun se on kypsennetty ja jäähtynyt
• Saladin ainesosat:
• 1 kurkku, julienne
• 1 pienikokoinen porkkana, julienne
• 2 kananrintaa
• 2 suurikokoista munaa
• Noodle-salaattikastikkeen ainesosat:
• 3/4 cup / 150g paahdettua seesamiä
• 1/2 cup / 100 ml vettä
• 1 rkl auringonkukkaöljyä (tai voit käyttää
• 1 teelusikallinen suola
• 1 tl riisiviiniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl kevyt soijakastiketta
• 1/2 rkl sokeria

Kuinka tehdä se > Menetelmä nuudeleille:

Sekoita kaikki nuudelien ainesosat yhteen suurella sekoitusastialla. Paalata taikina kunnes se on löysä ja tasainen.

1. Tasaa taikina ja erotkaa taikina tasaisiksi.
2. Kierrä jokaisen kuormituksen taikina, kunnes se on riittävän ohut, jotta se sopisi pasta koneesi läpi (noin 1 cm paksu)
3. Pastakoneen avulla tasoitetaan seosta. Toista tämä prosessi useaan kertaan ja rullat koneen läheisyydessä. Käytettäessä laitetta, jota käytin, asetin asettamisnumeroon 4 (1 on paksumpi ja 9 on ohuin.)
4. Kun taikina on tasoitettu, syötä se rullien läpi ja sitten katkaise yskä toisesta päästä. Peitä nuudelit jauhot ja pudota sivuun.
5. Kun olet valmis kokki nuudeleita, keitä vettä ja kypsennä nuudelit noin 2-3 minuuttia. Kun ne on keitetty, jäähdytetään nuudelit kylmällä vedellä ja tyhjennä vesi. Peitä nuudelit pienellä ruokaöljyllä, jotta nuudelit tarttuvat yhteen.

Salaattiprosessi:

Julienne kurkku ja porkkana.

1. Säilytä kananrinta suolalla ja pippurilla. Rullaa kananrinta joissakin tarttuvassa kalvossa ja höyryä kananrinta, kunnes se on kypsennetty. (Noin 20 minuuttia)
2. Kun se on kypsennetty, poista tarttumakalvo ja anna sen jäähtyä, sitten julienne kana.
3. Voittaa munat, sekoita 1 tl kevyt soijakastike ja maapähkinäpippuria. Lämmitä paistinpannu ja tee kreppimaisema paistettua munaa. Kun muna on kypsennetty ja jäähtynyt, julienne se.

Noodle-salaattikastikkeen menettelyt:

Paahda valkoista seesamiä paistinpannuun. Käytä ruokaprosessoria tai smoothie-konetta puristamalla valkoista seepia 1 rkl auringonkukkaöljyä, kun seesami on vielä lämmin.

1. Lisää kaikki ainesosat joko koneeseen, jota käytit ja jatka sekoittamista yhteen, kunnes ei ole kokkareita.Maista kastike ennen tarjoilua. Voit säätää mausteita itse sopivaksi. Pidän pukeutumisesta melko voimakkaana, mutta säätävät suolan ja soijakastikkeen sopivuutta. Jos pidät kastiketta vähän mausteinen. Voit laittaa Sichuanin pippurimaissiöljyä tai Chili-öljyä kastikkeessa.