Klassinen ranskalaisia ​​suklaakastikeita sisältävä resepti

Ranskalaisesta keittiöstä löytyy klassikoita, joita ei voi korvata tai korvata valmiilla versioilla, joista yksi on klassinen ranskalaista suklaakastiketta. Jos olet koskaan miettinyt, miksi ranskalaisia ​​patisserie os niin rakastettu maailmanlaajuisesti, leivonnaiset kerma on yksi syy. Epäpuhtaasta, kermasta, joka on maustettu tai ei, on (ei niin) salainen ainesosa.

Suklaapastaa kerma voidaan käyttää profiteroles, tai kerma puffs, napoleonit, éclairs, torttu, ja Génoise kakku. Itse asiassa tarkistaa useimmat ranskalaiset kakut ja leivonnaiset ja se sisältää usein myös kermaa. Tämä on erityisen hyvä putkikuvioihin, ja siinä on vadelmia.

Monet pelkäävät kermaa ja syyttävät sen olevan hauras ja vaikea tehdä. Ei niin. Noudata vain alla olevia ohjeita ja kuinka helppoa se on. Älä kiirehdi sitä, silloin se voi mennä pieleen.

Tämä resepti käyttää puoliksi makeaa suklaata, jos haluat voimakkaampaa, terävämpää choclate-makua, käytä sitten tummaa suklaata. Varoitetaan kuitenkin, että tämä suklaanvoima ei ole kaikkien makuun, etenkin lapsiin.

Mitä tarvitset

• 1¼ kuppia täysmaitoa
• 2 oz. puoli-makea suklaa
• 3 munankeltuaista
• ¼ kuppi sokeria (rakeistettu)
• 1 rkl kaikenkattavajauhoja
• 1 1/2 teelusikallista kaakaojauhetta
• 1/8 tl suolaa
• 2 rkl 2 teelusikallista maissitärkkelystä

Kuinka tehdä se

Pienessä kattilassa lämmitä maitoa matalalla lämmöllä, kunnes se on vain tarpeeksi kuumaa höyrylle. Maidon lämpeneminen, viipaleet munankeltuaiset, sokeri, jauhot, kaakaojauhe ja maissitärkkelys, kunnes seos on täysin sileä.

Kun maito on höyryssä, lisää siihen sulanut suklaa ja ravista voimakkaasti, kunnes se on täysin maidossa. Lisää puolet suklaata maidosta, jatkuvasti vatsalla jatkuvasti, muna-seokseen.

Lisää maito ja munat takaisin kuumaan maitoon, jatka sekoittamista ja kuumenna sitä 1-2 minuuttia, kunnes vaniljakastike saavuttaa 170F digitaalisella lämpömittarilla ja on hyvin paksu. Älä jätä kermaa vartioimatta tässä vaiheessa, se tarvitsee jakamatonta huomiota.

Poista kerma lämmöltä ja sekoita vaniliseos, varmista, että se on täysin sisäänrakennettu. Jäähdytä kerma täysin ennen kuin käytät täyttämällä leivonnaisia ​​tai kurkkua.

Tämä suklaakakun kerma-resepti tekee noin 2 kupillista maustettua kermaa.

** Sulattaa suklaata.

Suklaa voidaan sulata mikroaaltouunissa, mutta tämä voi olla hieman kovaa, jos sitä ei tehdä huolellisesti, vain muutaman sekunnin liian kauan ja suklaa paisuttaa. Parempi menetelmä on, että suklaa jaetaan pieniksi paloiksi lasikulhoon. Aseta kulho rikki pieniksi paloiksi lasikulhoon.Aseta kulho kastike varovasti kiehuvaan veteen, älä anna höyryä päästä suklaaseen. Sekoita aika ajoin puisella (ei metallisella) lusikalla.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!