Klassiset ranskalaiset sianliha Rillettes Resepti

Ole varovainen, Classic French Pork Rillettes ei ole pâté, sillä huomaat vaarallesi, jos käytätte termiä Ranskassa. Rillettes ovat pitkät, hitaasti keitetyt lihat, jotka yleensä keitetään omassa rasvassaan ja muutamia yrttejä ja mausteita. Pitkällä hitaalla ruoanlaittolla luodun lihan kaltainen on sianlihan vetäminen, mutta pehmeämpi maku. Ne ovat yksinkertaisesti herkullisia.

Levitä rillettejä paahdetulla pussilla, ripottele kevyesti juuri murskattua mustapippuria ja pieni määrä kosherjauhelihoja supernopealle ja helpolle alkuruoalle. Jos haluat rohkea maku tai gourmet-alkuruoka, levitä paahtoleipiä pienellä määrällä fig jam; hillon makea ja pehmeästi maustettu sianliha toimivat niin hyvin yhdessä.

Tuore pipo tuoreesta timjasta antaa tämän porsaan rilletteille herkullisen rustiikista makua ja on klassinen yhdistelmä rillettes-reseptiä varten.

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kiloa lean sianlihaa, leikattu 1 "kuutioiksi
• 3/4 kiloa sianliha fatback
• 1/2 kiloa ankkaa jalat, pidetään koko
• 3 / 4 kuppi vettä
• 1 ½ tl hienonnettua tuoretta
• 1 / ¼ tl suolaa
• 3/4 tl pippuria
• 1 kuivattu laakerinlehti

Kuinka Tee se

Kuumenna uuni 325F: ään.

Suuressa uuniastiassa olevaan leivinuuniin sekoitetaan kaikki ainesosat.

Peitä kansi hyvin folioon tai hyvin istuvaan kansiin ja keitä keskelle uuni se 3 tuntia, kunnes liha kaadetaan, on tärkeää tarkistaa astia ja varmistaa, että lihaa ei kuivata, kun se kokkii ja lisää tarvittaessa vettä.Jos liha kuivuu, .

Kun keitetty, irrota astia lämmöstä, jätä kalvo tai kansi paikalleen ja anna lihan jäähtyä astiaan 30-45 minuuttia, kunnes se on vain lämmin.

Poista kansi ja hävitä laakerinlehti ja ankka luut ja kaikki pienet lihapalat, jotka ovat saattaneet kuivua liian pitkälle. Rasvaa ja sekoita lihaa ja rasvaa suurella haaralla, kunnes se muistuttaa hauras, kermainen leviäminen, jos se on oikein kypsennetty, tämä on erittäin helppo tehdä.

Aseta rillettejä kauniiseen tarjoiluastihaan, taso lusikan takana ja kaada jäljelle jäänyt rasva keittoastiassa pinnan yli, joka auttaa pitämään rillettes kosteana.

Pillota pastaa vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua. Pâté säilyttää useita päiviä koskemattomana, kun olet alkanut syödä käyttöä 72 tunnin kuluessa.

Classic ranskalaisen porsaan rilletteja

Classic Toursin ranskalaiset sianlihaviljelyt ovat nyt suojattuja EU: n lainsäädännön mukaisessa SAN-asemassa ja sellaisinaan on tehtävä sianlihasta tiettyyn reseptiin.

Muut Rillettes-variaatiot ovat olemassa kaikkialla Ranskassa, mukaanlukien erittäin suosittu Duck- ja Goose Rillettes lounaalta ja muilta, joissa he tuottavat Duck- tai Goose Liver pâtéä, koska Rillettes on erinomainen tapa käyttää jäljellä olevaa lihaa maksaan, jalat) ja magret (rinta) poistetaan.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!