Klassinen ranskalainen Rum Baba (Baba au Rhum) Resepti

Babas au rhum on ihastuttavia hiivakastikkeita, jotka on kuorittuja kuivatuilla hedelmillä ja jotka on liotettu kuumaan rummiin. Kun ranskalaisen keittiön suosikki, he lannistivat, mutta on niin hyvä nähdä heidät takaisin ja yhtä suosittuja kuin koskaan.

Tällä reseptillä on sitrushedelmien herkkä maku, jossa on vain oranssi ja sitruunankeltainen herkku. Samoin pienelle määrälle lämmintä vaniljaa on lisätty liotusliuokseen, jotta rommin rohkeus vähenisi. Tuloksena on baba-rommi, joka on täynnä monimutkaisia ​​makuaineita säilyttäen samalla perinteisen ranskalaisen reseptin.

Rum Baba tunnetaan myös nimellä Baba aux Rhum.

Mitä tarvitset

• Cake:
• 1 rkl kuivaa hiivaa
• 3 rkl lämpimästi vettä
• 3 munaa (lyöty)
• 2 kuppia jauhoja
• 2 rkl
• 1 teelusikallinen appelsiini
• 1 teelusikallinen sitruuna
• 1 tl suolaa
• 1/2 cup voita (pehmennetty)
• 3/4 kuppia kultaisia ​​rusinoita tai kuivattuja koriveja
• 3 rkl tummaa rumia
• 12 baba-muotia
• Rum-siirappille:
• 3 kupillista vettä
• 2 kupillista sokeria (rakeistettu)
• 1/2 - 1 1/2 teelusikallista vaniljajakea
• 2/3 kuppia aprikooseja (lämmitetty)
• Koristele: makeutettu kermavaahto

Kuinka tehdä se

Sekoita hiiva ja lämmin vesi yhteen suuressa kulhossa ja anna hiivan liueta 5 minuuttia. Pistä munat kevyesti hiivaan ja veteen.

1. Sekoita jauhot, sokeri, sitruunahappo ja suola yhteen ja sekoita seos hiivaan ja munaan.
2. Vaivaa taikina pehmennetyllä voilla noin 5 minuuttia, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi. Peitä taikina ja anna sen nousta 1 tunti, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.

Kun taikina on nousussa, liota rusinat tai herukat 3 rkl rumia. Kun taikina on kaksinkertaistunut, voittaa rypistyneen hedelmän siihen. Rasvaa baba-muotit ja jakaa niiden keskelle taikina.

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Peitä muotit ja anna taikinan nousta 30-45 minuuttia tai kunnes taikina on juuri alkanut nousta muottien reunojen yläpuolelle.
2. Pane babas ja paista ne 20-25 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja alkavat vetäytyä muottien sivuilta.
3. Poista vauvat heti muotteilta ja anna niiden jäähtyä viirapainikkeella.
4. Kun babat jäähdyvät, tee rommi liotussiirappi. Keskipitkän kattilaan, joka on asetettu keskilämpöön, viedään vesi ja sokeri kiehuvaksi 5-10 minuuttia, kunnes siirappi on paksuuntunut. Poista siirappi lämmöstä ja sekoita rummun ja vaniljan uutetta seokseen.
5. Aseta babat kuumaan rummiin siirappiin ja käännä ne useita kertoja, jolloin ne voivat imeä siirappia. Ne turpoavat ja absorboivat suurimman osan siirapista. Siirrä varovasti jokaisen baba jälkiruokalevylle ja harjaa runsaalla määrällä kuumennettuja aprikoosin säilöjä.Koristele babas au rhum kanssa vaniljan Chantilly kerma ja tarjoile välittömästi.