Klassinen linssi keitto kinkkuohjeella

Perhesi rakastaa tätä klassista, hitaasti haudutettua linssiä. Keitto sisältää porkkanoita, selleriä ja sipulia sekä mausteita. Jäljelle jäänyt lihan kinkun luu tai kinkku makaa tämän herkullisen linssipeiton. Keitto tekee erinomaisen lounaskeiton voileivällä tai salaatilla.

Lisää kuorettomaan keittoastia lisäämällä lisäkuivattua kinkkua kinkkun luun tai kinkukankaan kanssa. Kinkkua voidaan käyttää keitetyt viipaloitu savustettu makkara tai kuutioitu keitetty pekoni. Jos sinulla on kasvissyöjiä perheessä, jätä kinkku pois ja vaihda vesi alhaisella natriumkasvilihalla.

Keitto sopii erilaisiin mausteisiin. Voit lisätä kynsiä jauhettua valkosipulia tai noin 1/2 tl valkosipulijauhetta. Jotkut yrtit, jotka menevät erityisen hyvin linssit: minttu, persilja, timjami ja sorrel. Tai lisää väriä ja ravinteita keittoon kourallinen hienonnettua tuoretta pinaattia tai chardia.

Muihin kuivattuihin palkokasveihin verrattuna linssejä on helppo valmistaa - ei tarvita presoakaa - ja niillä on paljon vähemmän aikaa kokata.

Jätteet ovat vielä parempia seuraavana päivänä, joten tee iso kaksinkertainen erä tai tee keitto päivää aikaisemmin. Tai jäädyttää linssi-keittoa ateria-kokoisina tai palvelee-kokoisina annoksina toiselle päivälle.

Mitä tarvitset

• 1 lihaista kinkun luuta (tai 1 iso kinkkuhaara)
• 6 kuppia vettä (tai kaikki tai osittain kasviksia tai kananviljelyä, edullisesti matalaa natriumia tai suolattomat)
• 1 1 / 2 kuppia kuivattuja linssejä (ruskea tai vihreä)
• 2 kuppia viipaloituja porkkanoita (noin 3-4 keskipensaita)
• 1 kuppi hienonnettua selleriä
• 1 kuppi hienonnettu sipuli
• 2 tl suolaa
• 1 teelusikallinen sokeri
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 laakerinlehti
• Valinnainen: hienonnettu persiljaa koristella
• Valinnainen: Croutons (katso kotitekoinen, alla)

Kuinka tehdä se

1. Kannattimessa tai hollantilaisessa uunissa yhdistä kinkun luu, vesi tai kanta, linssit, porkkana, selleri, sipuli, suola, sokeri, mustapippuri ja lahti puun lehti. Peitä pannu ja keitetään. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta noin 45 minuuttia - 1 tunti tai kunnes linssi on huono.
2. Ota kinkun luu tai sora ja poista lihaa.
3. Jätä liha ja palauta se linssi keittoon.
4. Poista laakerinlehti.
5. Kaada liekki keittoon kulhoihin ja ylhäältä tuoreella silputtuna persiljaa tai krutonkeja halutulla tavalla.
6. Tarjoile keittoa sekä tuoreita leivonnaisia, maissileipiä tai karkeaa leipää.

* Jos käytetään suolattua lientä tai kantaa, maku keitto juuri ennen sen tekemistä ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vihjeitä

• Kotitekoisia sutuja, tavallinen tai maustettu: Leikkaa 2 - 3 viipaletta kiinteää leipää 1/2 tuuman kuutioiksi. Heitä leipäkuutiot 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Levitä leipäkuutiot folioon tai pergamenttipaperiin vuorattuun leivinpaperiin ja sitten ripottele kuutiot kevyesti suolalla ja pippurilla.Maustetut croutons, ripottele valkosipulijauhe ja joitakin kuivattuja yrttejä halutulla tavalla. Paista croutons esilämmitetyssä 350 F uunissa noin 10-15 minuuttia, tai kunnes kullanruskea.