Klassinen kastike kalahedelmille

Tämä on klassinen peruskastike, joka jokaisella kala- ja äyriäisvalmistajalla on hihan alla. Se on variantti kastike veloute (Vel-oo-TAY), joka on rikastettu roux.

Kuulostaa liian ranskalta? Kantele kanssani, koska tämä on nopea ja helppo - ja herkullinen - kastike yksinkertaisesti valmistettuihin kaloihin. Tämä resepti palvelee 4.

Mitä tarvitset

2 rkl jauhoja
2 rkl voita (tai öljyä)
1/2 cup valkoviiniä
1 kuppi kalaa
Suola <

Kun olet valmis pannulla paistamalla tai sauttamalla kalaa tai äyriäisruokia, lisää 2 muuta ruokalusikallista öljyä tai voita, jonka kalaa kalaa, irrottamalla kaikki ruskeat bitit astian pohja puisella lusikalla.

Käännä lämpö keskipitkän matalaksi ja ripottele jauhot ja sekoita hyvin haarukalla tai puisella lusikalla. Anna tämän kokata ja sekoittaa usein, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi; olet tekemässä roux (lausutaan "roo", jos mietit). On erittäin tärkeää, ettet polta tätä!

Kun roux on vaaleanruskea, lisää viini. Se haisee. Sekoita hyvin ja kaataa ruskeat bittiä pohjasta puusilalla. Tämä on tärkeää, niin saat kaikki.

Se voi paksuuntua melko vähän heti, joten lisää varastot ja sekoita hyvin. Tuo tämä kiehuvaan korkeaan lämpöön.

Kun kastike on vähentynyt noin puoleen, maku vähän suolaa ja lisää jos tarvitset.
Kastike on tehty, kun se voi päällystää lusikan takaosaa tai kun se kestää toisen tai niin kauan täyttää sen jälkeen, kun vedät puulusikan keskelle pannua. Jos
todella
haluat saada fancy, kaada kastike hieno mesh-siivilä ennen tarjoilua.

Sana varastossa

. Käytä sopivaa astiaa lautaselle, i. e. , katkarapujen varastossa katkarapulle, hummerin hummerikannalle, kalan kalakannalle. Voit aina varata toisen varastossa, jos tarvitset, mutta lisäämällä oikea varastosi tekee koko lautasen yhden askeleen paremmaksi. (ohjeet varaston tekemisestä ovat alla).

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!