Klassiset sokerikeksit: yksinkertaiset ja herkulliset

Nämä sokeri-evästeet ovat kevyitä ja herkkiä, ja ne sopivat erinomaisesti royal icingin kanssa. Tätä reseptiä varten karkottaa taikinan ja leikata evästeet suosikkien cookie-leikkureiden avulla.

Evästeiden kaltaiset asiat ovat se, että mitä enemmän keräät taikinaa, sitä vaikeammat keksit keksivät. Tämä johtuu siitä, että taikinan työstäminen herättää jauhoja ja tekee niistä kovempia.

Ja kun poistat evästeet evästeiden leikkaajilla, pääset lopulta tiettyyn määrään palasia riippuen siitä, minkä muotoisia leikkureita olet. Voit kerätä nämä romut ja rerolyttää ne, mutta ne evästeet ovat tiukempia. Ja sitten sinulla on romut niistä.

Voit taittaa taikinan ja käyttää pizza leikkuria leikata se neliöiksi tai suorakulmioiksi, jotta ei ole romuja. Tai voit muotoilla taikinan vähän 1-oz. taikina palloja tavallisille pyöreille evästeille.

Mutta muuta kuin mitä, mitä aiot tehdä? Se on sokeri evästeet. Aiotko heitä olemaan eri muodoissa. Voin vain suositella, että suunnittelet tapaa leikata ne niin, että sinulla on mahdollisimman vähän romuja. Leikkaa mahdollisimman lähelle taikinan reunaa.

Ja voit voi rippauttaa tähteet ja roskat palasista, mainosta äärettömän paljon, mutta muistakaa, että palaset tähteistä valmistetut evästeet tulevat olemaan kovia.

Toinen taikinan liikkeellelähtö on, että haluat hiertää sitä ensin perusteellisesti, jotta se olisi vähemmän tahmea, ja vaikka on hienoa pölyä työtasosi jauhoja liikkuvalle, älä käytä mitään enemmän jauhoja kuin sinun tarvitsee. Liian paljon jauhoja tekee myös evästeet liian kovaa. Käytä vain tarpeeksi, jotta taikina ei tartu kiinni. Tai käytä tätä nerokasta temppua: Pölyä pinnalle jauhettua sokeria jauhoja .

Resepti vaatii, että pestit evästeet ylhäältä maitoon ja ripottele sitten sokerilla. Voit ohittaa maidon pestä ja sokeria sprinkles, jos aiot jäädyttää evästeet.

Muunnelmia resepti

• Tangeri-evästeen korvaamiseksi 1½ tl sitruunanuutetta vaniljalle. Tai käytä manteliuutea hedelmälliseen makuun.
• Älä käytä tavallista sokeria, vaan käytä värillisiä sokerikiteitä. Voit myös pölyä ne jauhemaisella sokerilla paistamisen jälkeen.
• Värillisille sokerikeksille, lisää ruoan väritys taikinaan samalla kun lisäät jauhot.

Lopuksi haluan käyttää kakkujauhoja sokerikeksitekijöille, koska se tekee evästeiden herkemmäksi, mutta voit korvata leivonnaiset jauhoja tai yleiskäyttöisiä jauhoja. Mitä tahansa valitset, käytä vain 400 grammaa. Tämä tarkoittaa, että tarvitset digitaalisen mittakaavan, joka voidaan asettaa grammoiksi. (Lue lisää punnitusta jauhosta leivontaan ja miksi se on parempi kuin kuppien mittaus.)

Mitä tarvitset

• 400 grammaa / 4 kupillista kakkujauhoja (punnitaan ensin ja sitten seulotaan)
• 1 tl leivinjauhetta (tuore)
• 1/2 tl suolaa (pöytäsuola, ei Kosher suola)
• 8 unssia / 2 tikkua voita (suolaton)
• 1 kuppi sokeria (rakeistettu, plus plus sadonkorjuu)
• 1 iso muna (lyöty)
• 1/4 cup maitoa evästeet)
• 1 1/2 teelusikallista vaniljuuuhetta

Kuinka tehdä se

1. Anna kaikki ainesosat päästä huoneenlämpöön ennen kuin aloitat. Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
2. Jalustan sekoittimen mönkijälaitteen avulla voi voita, sokeria ja suolaa alhaisella nopeudella. Lisää muna, maito ja vanilja ja sekoita kunnes sekoittuu.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen erilliseen kulhoon. Lisää kuivat ainesosat märille ainesosille ja sekoita vain siihen asti, kunnes ne yhdistetään.
4. Käytä kantosi kantapään avulla taikinan lieventämiseksi paksuiseen kierrokseen. Älä ylikuormita sitä. Kierrä se muoviin ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
5. Kierrä jäähdytetty taikina, siirrä se kevyesti jauhotettuun (tai jauhemaista) työpöydälle tai lihakauppaan ja käytä valssaustappi telan taaksepäin melko tasaiseksi: noin kahdeksasosa tuumaa paksu.
6. Leikkaa evästeet ja aseta ne ungreased-leivinuuniin. Muista, leikkaa ne niin lähellä toisiaan kuin mahdollista.
7. Pasta leivonnaisen harjan avulla evästeiden yläosat maidon kanssa ja ripottele yläosat sokerilla. (Jollei evästeitä jäähdytetä.) Paista 8-10 minuuttia tai kunnes evästeet reunat ja pohjat ovat vasta alkamassa kullanruskeaksi.
8. Kun evästeet ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, mutta vielä lämmin, poista ne pannusta ja jäähdytä ne telineeseen. Anna niiden jäähtyä kokonaan, jos aiot jäädyttää niitä.