Colombian Fried Empanadas Naudanlihan ja perunatäytön

Näillä ainutlaatuisilla ja maukkailla empanadoilla on ulompi kuori, joka on valmistettu masarepa, esikypsennetty maissijauhe, jota käytetään makeisiin. Täyte on haudutettua naudanlihaa (tai sianlihaa) ja hogaoilla maustettuja perunoita.

Näiden empanadojen paistelu antaa heille rapean ulkopinnan, mutta maissilikastike on herkullisen kermainen ja pehmeä sisäpuolella. On perinteistä palvella näitä empanadoja mausteisella Aji-kastikkeella, mutta pidän niistä myös chile-ranch-kastikkeella.

Empanadat voidaan tehdä etukäteen ja viilentää niitä, kunnes olet valmis paistamaan.

6 vihreää sipulia (hienonnettuna)

• 1 pieni sipuli (
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• hienonnettu)
• 1/2 tl kuminaa
• 1 pakkaus Sazón Goya con azafran (safiiri) (noin 2 teelusikallista)
• 1/4 kuppi korianterilehtiä (karkeasti pilkottuna)
• 1/2 kiloa keltaista tai valkoista perunaa
• 3 kuppia keltaista masarepaa (esikypsennetty maissijauhe tai harina de maiz)
• 2 teelusikallista sokeria
• Dash suolaa ja pippuria maistella
• 2 kuppia kasviöljyä (paistamiseen)
• Kuinka tehdä se

Valmista hogao: Lämmitä oliiviöljyä suuressa varastossa. Lisää valkosipulia, tomaattia, sipulia, kuminaa, goya-mausteita ja korianteria ja pistä puksiin keskipitkällä lämmöllä sekoittaen, kunnes sipuli on hyvin pehmeää (noin 12-15 minuuttia). Mausta mausta suolalla ja pippurilla.

Poista hogao potista ja varoita erilliseen kulhoon. Lisää naudanlihan kuutioita pottiin.

1. Levitä naudanlihaa kaistaleiksi ja lisää kasetti. Peitä liha vedellä ja kiehuu.
3. Sekoita naudanlihaa, kunnes se on hauras, noin tunnin ajan.

Kuori ja neljännesperunoita ja lisää naudanliha, lisää tarvittaessa vettä perunaa varten. Pistä, kunnes perunat ovat hyvin herkkiä. Poista potin lämpöä ja anna lihan ja perunat viileässä liemessä.

1. Poista liha ja perunat erilliseen kulhoon ja pudota. Katkaise liemi suuriin mittauskupiin ja varaa.
2. Aseta masarepa suuriin kulhoon. Sekoita 1 kuppi varatusta liemestä masarepaan ja 2 1/4 kupillista kuumaa vettä ja 2 teelusikallista sokeria.
3. Kausiseos suolalla ja pippurilla ja varattu 10 minuuttia.
4. Jauhot ja perunat hienonnetaan. Sekoita varattu hogao lihaan ja perunaan ja sekoita perusteellisesti lisäämällä hieman naudanlihavalmiste ja hieman perunoita.
5. Roll up masarepa taikina noin 40 golfball-koko palloja.
6. Yhden taikinanpallon käsittely kerrallaan tasoittaa kukin pallo 4 tuuman ympyrään kahden arkin muovikelmun väliin. Laita tomaatti tai täyttö taikinan ympyrän keskelle ja taita ympyrä puoliksi puoliksi kuun muotoiseksi, joka sulkee täytön.Tiivistä reunat sormillasi. Toista kaikki taikinan pallot.
7. Kuumenna kasviöljy 350 astetta. Fry empanadas erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita (noin 5 minuuttia). Tyhjennä paperipyyhkeillä. Tarjoa empanadas lämmin aji kastikkeella.
8. Huom:
9. Empanadas voidaan muotoilla edellisenä päivänä ja viilentää niitä, kunnes olet valmis paistamaan. Kun empanadat keitetään, pitää ne lämpimänä 200 asteen uunissa, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan.