Intian Curry Jauhe Recipe

Tämä mausteseos on samanlainen kuin curryjauhe. Colombo-jauhe sisältää kuitenkin epätavallisen ainesosan: paahdettua kypsentämätöntä riisiä. Tämä tekniikka antaa jauheelle pehmeän makun ja tekee riisin helpommaksi jauhatuksi. Riisi toimii myös luonnollisena sakeutusaineena ruoanlaittoon, mikä tekee siitä erinomaisen keittoja ja pihvejä varten.

Colombo-jauhetta kulutetaan enimmäkseen Ranskan läntisissä Intiassa (Guadeloupe, Martinique, St. Martin ja Saint Barthélemy (St. Barts) sekä Les Saintes, Marie-Galante ja La Désirade pienet saaret). Koska alkuperät ovat kuitenkin intialaisia, se on myös Jamaikan ja Trinidadin reseptin ainesosa. Mausekoitetta kutsutaan myös poudre de Colombo tai Länsi-Intian curryjauheeksi. Voit käyttää Colombo-jauhetta missään reseptissä, että käytät curryjauhetta. Mauskaa lihaa, siipikarjaa tai vihanneksia.

Tämä resepti vaatii enimmäkseen irtotavarana, kokonaisia ​​mausteita, koska haluan käyttää niitä ja henkilökohtaisesti jauhaa niitä itse. Siksi miksi: Mausteissa on eteerisiä öljyjä, jotka haihtuvat nopeammin maaperän jälkeen. Siksi koko mausteilla on pidempi säilyvyysaika ja vahvempi olemus. Useita samoja mausteita käytetään myös Curry-jauheessa ja Garam Masalassa, joten voit myös tehdä joitain niistä. Voit kuitenkin käyttää maapähkinäisiä mausteita tai ostaa Colombo-jauheen kaupallista tuotemerkkiä. Päätös on sinun.

1/4 cup riisi (kypsentämätön, valkoinen)

• 1/4 cup kuminan siemeniä
• 1/4 cup korianterinsiemeniä
• 1 rkl
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl fenugreeksiemeniä
• 1 teelusikallinen kokonaiset neilikkaat
• 1/4 cup kurkuma
• Kuinka tehdä se

< ! --3 ->

Paahda riisi keskilämmöllä kuivassa paistinpannussa, kunnes se on hieman kultaista. Ravista pannulla usein estääksesi polttamisen. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Siirrä riisi levylle tai lautaselle jäähtymään.

1. Aseta jäljelle jääneet mausteet paitsi kurkuma, pannulle ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes tuoksu ja maukas. Ravista pannulla usein estääksesi polttamisen. Tämä kestää noin 3 minuuttia. Siirrä seos levylle tai lautaselle jäähtymään.
2. Aseta jäähdytetty riisi ja mausteet mausteseokseen, tehosekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. Hiomaan hieno jauhe. Aseta jauhe kulhoon ja sekoita perusteellisesti kurkuma.
3. Nyt sinulla on Colombo-jauhe. Säilytä mauste ilmatiiviissä purkitilassa, säiliössä tai suljetussa baggiessa. Muista merkitä se ja tallentaa päivämäärä, jonka olet tehnyt. Jauhe pitää olla useita kuukausia.
4. Cookin huomautukset:

Perinteisesti Colombo-jauhe sisältää mustan sinapinsiemeniä, jotka ovat kuumempia kuin keltaiset tai ruskeat sinapinsiemenet. Voit kuitenkin käyttää mitä on käytettävissä. Se ei ole niin suuri ero.
Etsi kokonaisia ​​mausteita paikallisilla etnisten markkinoiden, gourmet-kauppojen, luonnollisten elintarvikkeiden myymälöissä ja verkossa.

Voit käyttää Colombo-jauhetta curryjauheen ja garam masalan sijaan.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!