Ruoanlaitto oystereilla Toimenpiteet ja vastaavat

Roger Stowell / Getty Images

Oysterin harrastaja väittää, että simpukoiden kypsentäminen on jumalanpilkkaa, mieluummin syödä niitä raakana puolikuorella omassa viinissä, eikä mitään hämärää makua . Tuoreiden sitruunoiden, raastetun piparjuuren, mignonettikastikkeen (pippurin, etikan ja pienen salottisipulin) ja / tai mausteisen cocktail kastike.

Mutta siellä on yhtä rikas historia ruoanlaitto-ostereita, tunnetusti upeista Oysters Rockefelleristä nöyrämpimpiin ostereitäisiin, jotka ruokkivat New Yorkin ihmisiä jo vuosisatoja ennen New Yorkin lahden tyhjentämistä. Kiitospäivällä osteri-täyte on klassinen tausta paistettua kalkkunaa varten.

Jos ruokaat ostereita, on hyödyllistä tietää, miten äyriäiset täyttävät reseptienne tarpeet. Käytä alla olevaa kaavaa varmistaaksesi, että käytät oikeaa määrää.

Osterit valmistaminen ruoanvalmistukseen

Jos sinulla on eläviä ostereita käytettäväksi keitetyssä ruokalassa raaka-aineen sijasta, voit höyryä niitä (muutama sekunti tekee sen) tai mikroaaltouuni (noin 30-60 sekuntia korkea riippuen uunin tehosta) vain, kunnes kuoret avautuvat. Sitten leikkaa ne kuoret ja jatka. Jos olet ensimmäinen kerta, saatat olla helpompaa, jos heität ne pakastimessa noin 10-15 minuuttia ennen. Tämä rentouttaa lihaksia, jotka vetävät kuoren tiukasti.

Tärkeintä on keittää ostereita varovasti, jotta vältät niiden kääntämisen hyviksi äyriäisiksi. Kun reunat alkavat kiristää, heillä on ollut tarpeeksi lämpöä.

Oyster Equivalents

• 6 isoa ostereita = 1 tarjoileva raaka
• 12 keskisuuria ostereita = 1 tarjoileva raaka
36-48 pieniä Olympia-ostereita = 1 tarjoileva raaka
1 quart shucked osterit = 6 annosta
• 6 keskipitkää Itä-ostereita = 20 Olympia-ostereita
300-500 karkeaa Olympia-oystereita = 1 kvt
• 1 tusina rypytettyä keskirasvaa = noin 1 kuppi
= noin 50 osteriä
6-1 / 2 unssia voi polttaa ostereita = noin 24 ostereita