Kermainen kookospähkinäpastanen kanssa päivämäärät

Arroz con leche (riisikastike) on katkoviivaa myllyn kotona. Valmistettu perinteisellä tavalla täysmaidossa, sitruunamehulla ja kanelilla, se on ehdottoman herkullinen, kun sitä käytetään kylmällä kuumalla päivällä. Mutta Espanja on kotimaassa erilaisia ​​ei-perinteisiä riisipuiden reseptejä, ja suosikkini innoittamana maan maurien historiaa.

Maurille hyvitetään riisin tuominen espanjalaiseen keittiöön sekä elintarvikkeita kuten päivämäärät, mantelit, aprikoosit, sokeriruoko ja mausteet, kuten kumina, sahrami ja korianteri. Niiden vaikutus Espanjan nykyiseen gastronomiaan on valtava, ja monet Espanjan tyypillisistä ruokalajeista ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos ja pestiños ) ovat juurensa maurilaisessa kulttuurissa ja keittiössä.

Tämä riisikastike-resepti käyttää täysmaidon lisäksi kookosmaitoa, ja sitä voi olla päivämäärät, aprikoosit ja mantelit. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, ja tekee herkullisen makean aamiaisen, iltapäivän välipaloja tai dekadentti jälkiruoka.

Mitä tarvitset

• 1/2 teelusikallista tuoretta kardemummaa (yksinkertaisesti avaa 3-4 kardemummalaattia ja murskata mustat siemenet laastille ja murskaukselle).
• 4 kupillista täysrasvaista, korkealaatuista kookosmaitoa (2 kpl on yleensä täydellinen määrä)
• 2 kuppia täysmaitoa (jos laktoosi-intoleranssi yksinkertaisesti korvasi toisen maitotyypin, ääneen maito toimii hyvin)
• 3 rkl ruokosokeria (voit lisätä lisää jos haluat makeampi)
• 1/2 cup basmati-riisiä *
• Suolaa purista
• 20 paahdettua mantelia (voit laittaa kokonaisia ​​raaka manteleita muoviksi pakastinpussi ja murskaus valssaimella, laita sitten murskatut mantelipihdit paistinpannuun keskipitkällä kuumuudella ja pestään kunnes kultainen ja tuoksuva.)
• 8 viipaloitua päivämäärää (kuivattu)
• 4 kuutioitua aprikooseja < 2 tuoretta aprikooseja (valinnainen)
• * Jos haluat tehdä tämän erilaisella riisilajikkeella, saatat joutua säätämään maidon määrää. Aloita kaksi kuppia yhteensä (yksi kuppi kookosmaitoa ja yksi kuppi täysmaitoa) ja lisää jäljelle jäävä kookosmaito, kunnes koostumus on vanukas. Jos se tarvitsee vielä enemmän maitoa, lisää lisää maitoa.

Kuinka tehdä se

Keskikokoisessa kattilassa tuodaan kookosmaito, täysmaito ja sokeri alhaiseen kiehumispisteeseen (sekoita, jotta pohja ei tartu tai polta).

Sekoita riisi, kardemumma ja suola. Sekoita hyvin ja laske lämpö keittimeen. Kypsennä riisikastiketta viipymällä seuraavien 45 minuutin aikana, kunnes se on paksu ja kermainen sakeus. Muista sekoittaa muutaman minuutin välein niin, ettei se tartu pohjaan tai pala.

Maista vanukas, lisää tarvittaessa sokeria ja anna sen jäähtyä. Voit palvella sitä lämpimänä tai lusikalla ruokintaastioissa ja kylmässä kylmään asti.

Sillä välin paahtele murskattua mantelia kuumassa paistopannussa (älä anna heidän polttaa!). Leikkaa päivämäärät ja kaada kuivatut aprikoosit. Pane riisipussi paahtuneilla manteleilla, päivämäärillä ja aprikoosilla, ja jos olet päättänyt käyttää tuoretta aprikoosia, koristele kukin kulhon kahdella viipaleella.