Cruzan Rum Distillery Tour

St. Croixin rannat tunnetaan valkoisista hiekkarannoistaan ja kauniista turkoosista. Ne ovat kauniita Karibian rantoja. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Katso ensimmäisen baarin taakse, kun astutte sisään, kun olet astunut St. Croixin Yhdysvaltain Neitsytsaarille ja tiedät varmasti, mitä saaren rommi on. Cruzan on ainoa tislaamo saarella (vaikka vuoteen 2011 mennessä myös kapteeni Morganin irtoreffit tislataan täällä) ja paikalliset ihmiset pitävät erästä ylpeyttä tässä asiassa. Jokainen baari, jossa kävin, oli Cruzanin cocktaileja ruokalistassa, Cruzan rumia kuopassa ja jokaisen pullotuksen varasto, joka tislaamo valmistaa ja odottaa. En ole koskaan nähnyt … LISÄÄ tällaista keskittymistä yhtä tuotemerkkiä.

Tähän mennessä (2009) Cruzan Rum tuottaa 15 rumia, joista yksi tynnyrivuori, 151 Proof, musta hihna, kevyt kaksi vuotta ja tumma kaksi vuotta; trooppisia makuja, joihin kuuluvat banaani, musta kirsikka, sitrushedelmät, kookos, guava, mango, ananas, vadelma ja vanilja sekä dekadentti Rum Cream. Jos punnitsemme laatua, ammattitaitoa, perhearvioita, monipuolisuutta ja sekoitettavuutta, Cruzan Rumsin linja on vaikuttava.

Crucian rum -verkkosivut

Crucianien on syytä olla ylpeitä tästä paikallisesti tuotetusta hengestä, koska se on yksi pimeimmistä rumeista, jotka minulla on tähän mennessä ollut, ja perinnön ja perinteen Nelthropp-perhe, joka tuottaa rommia St. Croixissa, kulkee 7 sukupolvea. Odotamme tällaista perheperinnettä erityisesti viseistä, mutta rumille se on hieman ilmiö ja perinne kilpailevat Beamsin ja Samuels Bourbon perheperheiden kanssa.

Cruzan Rumin tarinan ymmärtämiseksi meidän on tarkasteltava perheen perintöä ja itse St. Croixin saarta.

Vuonna 1493 Christopher Columbus laskeutui saaren pohjoispuolelle, joka tunnetaan St. Croix (tai Santa Cruz) -alueella. Täällä hän tapasi kahta kotimaata, Arawakia ja karibia. Karibit eivät varmastikaan olleet komeimpia ihmisiä, joita espanjalainen tavata heidän yrityksissään ja joiden sanotaan olevan kanibaaleja ja ainakin terrorisoivat Arawaksia tällä pienellä saarella ja muilla Karibianmerellä.

Vaikka Espanja oli ensimmäinen, joka vaatii St. Croixia, sillä on ollut paljon omistajia viimeisten 500 vuoden aikana, mukaan lukien Englanti, Hollanti, Ranska, Maltan ritarit, Tanska ja viime kädessä Yhdysvallat. Espanjalaiset tuottivat kuitenkin sen, joka tunnetaan nimellä Länsi-Intian "kulta" - tai sokeri - tuomalla sokeriruoko (kotoisin Aasiasta).

Jatka 2 alle 12 alla.

02/12

Hirviravintola Sokerin tehdas

Tuulimyllyjä käytettiin vuosia St.Croix jalostaa sokerijuurikasta mehu ja lopulta melassi rumille. Whim Plantationissa tehdas, sokeritehdas ja muut perinteisen toiminnan osat ovat säilyneet. Photo Credit: © Shannon Graham

Vuosien mittaan sokeriruokoinen hallitusti St. Croix ja kerralla jopa 85% saaresta oli peitetty sokeriruokojuomilla. Vuosien varrella perustettiin Plantationin kaltaiset kasvit, ja 1700-luvun puolivälissä näkyi tuotannon huippu 1800-luvun puolivälissä. Se oli tämän aikakauden alussa, vuonna 1760, että Nelthroppin perhe alkoi Cruzan-perinteen. Brändin nimi on peräisin käsitteestä "Crucian", joka viittaa ihmisiin, jotka asuvat saarella.

1960-luvulla saaren … LISÄÄ sokeriruoko tuotanto päättyi sateen puutteen vuoksi janoihin. Todisteita menneistä päivistä voi silti nähdä koko St. Croix, lähinnä hylättyjä tuulimyllyjä hajallaan ympäri saarta. Jotkut on muunnettu nykyaikaisiin käyttötarkoituksiin, mukaan lukien Buccaneer Resortin oma yksityinen ruokasali ja sadevesi keräysaltaan Cruzan-tislaamoon.

Jatka 3 alle 12 alla.

03/12

Nelthropp Family Tradition

Cruzan Rumin päällikkö Distiller ja presidentti Gary Nelthropp työskentelevät veljensä ja sisarensa Donnie ja Karenin kanssa jatkamaan perheperinteitä tislaamoon. Photo Credit: © Shannon Graham

Perheperinne kulkee Cruzanin syvälle ja sitä hallinnoi nyt 7. romaanien tislaaja. Perintö toimitettiin viimein Donald Nelthropp Sr.: ltä kolmelle lapselleen, Gary Master Distillerille ja presidentille, Donnie varatoimitusjohtajalle ja Karenille, joka on PR-johtaja. Eläkkeelle jäämisestä huolimatta Donald Sr.: n tiedetään kuitenkin vietävän tislaamoon 40 tuntia viikossa, ja hänellä on mielenkiintoinen merkitys koko operaatiolle, mukaan lukien 5 sarakkeen valot, joita hän … LISÄÄ rakennettu vuotta sitten.

Tällaisella perheyrityksellä on merkkejä kekseliäisyydestä kaikkialla ja Nelthropps pitävät luottavaisina säästävässä asenteessa, että jos se on rikki, korjaa se, älä korvaa sitä. Todisteet ovat nähtävissä tämän mentaliteetin tislaamossa ja se on varsin virkistävää. Lyijylliset merkit ja käsin kirjoitetut muistiinpanot ovat näkyvissä suurimmassa osassa laitteistoista, kun taas lattiat ovat paikoillaan, silti näkyvissä pieniä korjaustöitä ja piipun halkeamia täytetään käsin. Koko kampuksen aikana huomautetaan myös St. Croixin historiasta, erityisesti seitsemästä lipusta - jokaisesta maasta, joka on vaatinut hallussapitoa pienen saaren päälle kerralla tai toisella - ympäröivän sokeriruokoisen tuulimyllyn kääntyneen säiliöön.

Laadunvalvonta on myös perhetapahtuma ja sisältää joitakin tislaamon laajennetuista perheistä. Joka aamu Nelthroppin perheen ja tislaamohenkilöstön eri jäsenten pyöreän pöydän tapaaminen kerätään rypäleiden näytteiden tarkastamiseen eri vaiheissa. Tieteelliset ja inhimilliset testit suoritetaan laboratoriossa, jotta saataisiin poikkeamia edellisen päivän tuotannossa ennen kuin uudet romut menevät paljon kauemmas prosessissa.Kuvittele, että istuisit lähimpään lähimmäisiisi päivittäin rommi-aamiaisen tarkistamiseen. Se tuntuu unelmalta, mutta Cruzanin tuntemisen takana on välttämätön jatkuva menestys ja lopputuotteen johdonmukaisuus.

Jatka 4 alle 12 alla. 04/12

Melassi toimitetaan Cruzan Rum Distillery

Raw molassia toimitetaan Guatamalasta, joka korvaa St. Croixin nykyisen sokeriruoko tuotannon, ja se luo Cruzan rumia. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Ruminan valmistusprosessi alkaa sokeriruokojohdolla, mutta melassia on sokerituotannon sivutuote, jossa rommi todella alkaa. Cruzan-tislaamo ylpeilee siitä, mitä he uskovat olevan parhaimpana saatavilla olevana melassina, korkealaatuisena Guatemalassa. Kun paikallista melassia käytettiin kerran, sokerituotanto, joka päättyi 1960-luvulla, lopetti nopeasti tämän. Nyt noin 3 miljoonaa litraa melassia odottaa usein paikallisessa satamassa, kun taas 200 000 litraa varastoidaan usein … LISÄÄ tislaamoa.

Kun säiliöautot vetävät tislaamoon purkamaan arvokasta mahonki-lietettä, huomaa, kuinka raskas melassi todella on. Tällaisessa massassa melassin virta, joka tyhjennetään pitämään säiliöitä ennen fermentaatiota, on kuin jatkuva tar-käärme, jolla on sellainen voima, että sinusta tuntuu siltä, että voisit imeä sisään vain tarttumasta sormesi makuun. Yllättävää tällaisen hitaasti liikkuvan eläimen osalta on vain noin 30 minuutin ajan tyhjennettävä yksi suuri säiliöalus.

Cruzenissä käytetty melassi on paljon makeampi ja vähemmän hienostunut kuin mitä meillä on usein supermarketeissa, enkä voinut auttaa, mutta ajattelin, kuinka haluaisin pulloa, mikä voisi olla paras kierros Black Stripes koskaan.

Jatka 5-12 alla.

05/12

Fermentaatiosäiliöt Cruzan Rum

Cruzan rumin fermentointisäiliöt ovat suuria astioita, joissa on melassia, vettä ja hiivaa, ja ovat rommien valmistusprosessin alku. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Fermenttisäiliöt ovat melassin ensimmäinen askel, sillä se tekee matkan tislaamon kautta Cruzan-rommiksi. Tässä vaiheessa alkaa yksityiskohtainen laskenta ja ympäristöasioiden hallinta on erittäin tärkeää.

Cruzan aloittaa fermentoinnin lisäysastioissa, joissa hitaasti 10: 1-vettä ja melassia sekoitetaan hiivaan, joka alkaa alkoholiin siirtymisen. Levittämisen jälkeen seos lähetetään johonkin 13 tärkeimmästä fermentaatiosäiliöstä. Niissä on huomattavasti enemmän … enemmän nestemäisiä kuin edellisissä säiliöissä ja seos laimennetaan edelleen 75% veteen ja 25% melassiin.

Tässä vaiheessa on tärkeää säätää fermentoivan nesteen lämpötilaa. Jos lämpötila saa olla liian korkea, hiiva kuolee ja käyminen pysähtyy. Joten 48 tunnin ajan fermentaation aikana säiliöt säilytetään tasaisessa 90-92 astetta - vaikea tehtävä fermentaatioprosessia ajatellen luo oman lämmönsä ja tässä tapauksessa se tehdään trooppisissa lämpötiloissa.

Jatka 6-12 alla.

06 of 12

Cruzan Rum Distillation Process selitys

Gary Nelthropp - Master Distiller ja presidentti Cruzan Rum in Still Room. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Jokaisessa tilassa tislaajan silmät sytyttävät ylpeyttä ja äärettömän tuntemuksen henkeään. Gary Nelthropp ei ole erilainen, ja tosiseikat, lämpötilat, ei-toivotut ja toivottavat näkökohdat rum-tislausprosessista kiertävät hänen kielensä jonkin verran kuin hullu tutkija, joka yrittää selittää suhteellisuusteorian maallisille. Se on todella kiehtovaa riippumatta siitä, kuinka monta tislaamoa matkat menevät.

Kun hän puhuu, Nelthropp on taustalla, joka on täynnä enemmän todisteita … MORE family-fix it filosofiaa. Tyhjä huoneen ohjauspaneeli on täynnä Sharpien kirjoittuneita muistiinpanoja, lyijykynä merkitsee täsmällistä kohdistusta, etikettihihnoja, joissa on enemmän muistiinpanoja ja paljon muuta, jotka kaikki välittävät tunne "isän työpaja. "

Moniin asioihin, jotka voivat ja usein räikeä rommi, ovat fusel-öljyt, luonnollinen esiintyminen tislausprosessissa. Nämä öljyt jäävät usein rummeihin, ja ne voidaan havaita alkoholipitoisina, melkein antiseptisina, koska kaikki tislaajat eivät ota aikaa kokonaan. Nelthropp näyttää mustekasetin, joka on täynnä varhaisvaiheen tisleen ja huomauttaa huomaamattomasta öljypäästä ylhäällä kelluvan - nämä ovat fusel-öljyjä, joita ei voida ottaa pois vaan vain naamioituvan ikääntymisprosessissa - ja se tekee sinusta ihmettelemään tarkalleen mitä olet juo puolet ajasta. Cruzan pyrkii poistamaan epäpuhtaudet tiskeestä ennen tynnyreitä ja valmiin tuotteen vierekkäin muutamilla muilla rummuilla, jotka osoittavat, että tämä ylimääräinen käsityötapa on vaivan arvoista.

Jatka 7-12 alla.

07 of 12

Cruzan rumin jatkuva sarake Still

Viisi sarakkeen jatkuvaa jatkuu lähes jatkuvasti tuottaa Cruzan Rum. Valokuvallinen luottokortti: © Shannon Graham

Seinään, jossa taika tapahtuu, jossa vesi muuttuu viiniksi, niin sanotusti. Cruzanilla kussakin 5 sarakkeessa on edelleen tarkoitus puhdistaa tummaa fermentoitua nestettä kristallinkirkkaaksi tisleksi, joka on valmis tynnyriin.

Nelthropp, kuten hänen isänsä, on mies, joka tietää varmasti hänen silmänsä. He ovat perehtyneitä 5-sarakkeen jatkuvaan silti on niin suuri, että he pystyvät tarkentamaan tarkalleen, missä ongelma alkuvaiheessa saattaa esiintyä, ja voi kertoa tarkalleen, missä kukin … VIHREÄ ei-toivottua näkökohtaa rommastaan on otettu pois - ne fusel öljyt poistetaan levystä 17.

Kun prosessi on suoritettu, kaikki päiden ja rungon öljyt (muiden epätäydellisten ominaisuuksien joukossa) poistetaan ja tulos on kirkas, hajuton neste. Kaada tämä 189-tisle tisleen käteen ja se tulee lähes välittömästi haihtumaan, jolloin iho on puhdas (jos ei puhdista) ennen kuin se kosketti sinua.

On myös huomattava, että Cruzanilla on kasvava ympäristötietoisuus.Vaikka niiden tuotanto on jo pidetty korkeammalle tasolle kuin monilla muilla rommalmisteilla, koska St. Croix on Yhdysvaltojen alue ja EPA-standardit ovat voimassa, niillä on tarkoitus mennä pidemmälle. Nelthropp kertoo, että heillä on tarkoitus tuottaa nollavaraus kolmen vuoden kuluessa ja Karen Nelthropp mainitsi suunnitelmat voimalaitoksen rakentamisesta, joka vie tislaamon pois saaren sähköverkosta.

Jatka 8-12 alla.

08 of 12

Coopers Repair Barrels

Cruzan rumin coopers työskentelevät ahkerasti korjatuissa käytetyissä Bourbon viskiporteissa käyttäen kuivattua suolalaitosta nimeltä bullrush. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Säiliötön tylsää tehtävää on ihailtava. Koska Cruzan käyttää uudelleen bourbon-tynnyreitä, tislaaja tappavat korjaamaan kaikki halkeamat. He tekevät tämän huolella lyömällä särkyä, suolalaitosta, joka kuivattaa usein käytetään mattojen ja tuolien istuinten tekemiseen, tynnyrin pylväiden välille. Käyttämällä näitä tasomaisia lehtiä tekee temppu ja on toinen testamentti tislaamoon säästävällä tavalla.

Jatka 9-12 alla.

09 of 12

Cruzan Rum : n ikääntymisen teoria Cruzan Rum käyttää Jim Beam Bourbon Distilleryn kertakäyttöisiä bourbon-tynnyrejä vanhentamaan St. Croix rumsia. Kuva luotto: © Shannon Graham

Rumman ikä lasketaan tavalla, joka voi olla hämmentävä erityisesti niille, jotka näkevät 15-40-vuotiaita viskipullotuksia. Rum näyttää paljon nuoremmalta kuin vanhimmat alkoholijuomat kylmemmiltä ilmastoilta, mutta todellisuudessa se on lämpimämpi, trooppinen ilmasto, jossa tuotetaan paljon rommia, joka nopeuttaa ikääntymisprosessia. Kun näet 10 tai 15 vuotta vanha rommi, se on hyvin vanha tälle hengelle ja joskus näet jopa 20 vuoden rommia, jotka ovat usein vanhin ja korkein … HALUAT. Keskimäärin 8 vuotta on kunnollisesti vanhentunut rommi, mutta se ei välttämättä tarkoita sitä, että koko seos on 8 vuotta vanha.

Rummun ikä on pullo, joka on nuorin kaikista rummuista, jotka sekoitetaan tuohon sekaan ja Cruzanin tuotelinja on hyvä esimerkki. Cruzan-valo vanhenee vain 14 kuukautta, juuri niin, että saa jonkin verran tammea, kun taas heidän 2 vuodensa on 2- ja 4-vuotiaiden nuorten sekoitus. Cruzanin Single Barrelilla on kuitenkin hieman monimutkaisempi matka tynnyrin läpi. Se alkaa sekoitus romua, joka keskimäärin 5 ½ ja 6 vuotta vanha, jotka kerran naimisissa jälleen tynnyrissä käyttämättömät tammi tynnyriä vielä 6-9 kuukautta. Tämä pienempi erärommi pidetään ruostumattomasta teräksestä, lämpötilasäädetyistä säiliöistä, kunnes riittävästi on päättynyt muodostamaan pullotusreitin.

Uusien tynnyreiden lisäksi, jotka tilapäisesti asustavat Cruzan Single Barrel, kaikki tislaamoon käytetyt tynnyrit ovat kertaluonteisia bourbon-tynnyreitä, joista suurin osa oli Jim Beam bourbon. Tämä viski tynnyri tekniikka on käytetty tislaamossa jatkuvasti viimeisten 45 vuoden aikana ja jos maksat tarpeeksi tarpeeksi, löydät kevyistä bourbon ominaisuuksista sisällä jopa Light Rum.Tätä tukee myös pienet hiiltyneet sirut, jotka on sijoitettu kunkin tynnyrin sisään.

Cruzanin vanhenemisprosessin eräs toinen ero verrattuna moniin viskoihin on se, että barrelitalossa ei ole tarvetta kiertää tynnyreitä. Tämä johtuu siitä, että varastointilaitokset on suunniteltu antamaan kyseisen lämmin Karibian tuulen virtaus vapaasti ja tasaisesti jokaiseen tynnyriin, olivatpa ne sitten pinon ylä- tai alareunassa.

Jatka 10 alle 12 alla.

10/12

Viimeistely Cruzan Rum

Cruzan rumin tynnyreiden tyhjennys tapahtuu edelleen perinteisellä tavalla napauttamalla sitä ja sallimalla rommin virrata säiliöön säiliöön. Valokuvallinen luotto: © Shannon Graham

Päivitys nykyaikaisiin letkujärjestelmiin täytetyn rumin tynnyreiden täyttämiseen ja tyhjentämiseen on suunnitteluvaiheessa, mutta nyt testatut menetelmät ovat vakiona Cruzanissa. Kun rummun tynnyri saavuttaa optimaalisen iän (kuten nämä 2006 barrelings Cruzan Light), tynnyri viedään erilliseen rakennukseen ja rullataan säiliöön. Tynnyrissä on suuri korkki useita kertoja, kunnes kallisarvoinen neste alkaa virrata matalaan kaivantoon. Rommi seuraa näkymätöntä reittiä … LISÄÄ pitosäiliöitä ja pienet, hiiltyneet sirut ovat kiinni juuri tynnyrin alapuolella.

Tässä vaiheessa rumat ovat 142-todisteita ja lähetetään leikkaamaan niiden 80-painoiseen pullon lujuuteen. Cruzan on kuitenkin joutunut tekemään tuotannon myönnytyksiä suosion ansiosta ja kun työtasojen tai pullotusten valinta oli tehtävä, he valitsivat lisätä tynnyrätilaa. Nyt kaikki Cruzan-rummut lähetetään tislaamoon omien säiliöalusten sisäpuolelle, ja säiliöt lähetetään Floridaan, jossa rommi täyttää pullonsa, luodaan makuja ja laatikot lähetetään jakeluun.

Cruzen jatkaa kasvuaan ja tällä hetkellä asuu tislaamoon noin 42 000 tynnyriä, 12 000 enemmän kuin viime vuonna ja ajaa 300 päivää vuodessa. Tislaamo jatkaa kysynnän ylläpitämistä 300 vuorokauden kuluttua vuodessa ja tuottaa noin 3 400 rutiinia joka päivä.

Jatka 11 alle 12 alla.

11/12

Flavored Cruzan Rums

Cruzanin 9 trooppista makua (banaani, musta kirsikka, sitrus, kookos, guava, mango, ananas, vadelma ja vanilja) ovat hyviä. Aromattuja rumia on vaikea tuottaa ilman, että ne ovat liian makeat, koska se on hengen luonne. Usein nämä ovat vain siirappien päissä, toisin kuin vodkas, jotka ovat yleensä kuivia. Cruzan ei ole erilainen, mutta nämä makut ovat parempia kuin monet jotka olen yrittänyt. Uskon, että maustetut rummut on tallennettava cocktaileja varten, koska ne ovat juomia, että nämä loistavat ja … ENEMMÄN Olen pelannut Cruzanin Guavalla erittäin hienoilla tuloksilla. Bobby "G": n Fresh Squeeze on hyvä esimerkki.

Sitten pääsemme Cruanzan riviin, Rum Creamiin. Tämä ei ole muuta kuin yummy eikä ole vain ylellinen cocktail-mikseri, jolla korvataan muut kermakyltit, mutta on jumalallinen jälkiruokien kallioilla.En ole vielä yrittänyt sitä, mutta haaveilee jälkiruokamarin kanssa mustahihnaa ja rumikermaa - tämä olisi lopullinen hemmottelu, jonka säästyin oikeaan ateriaan. Löydä maustetut rommi-cocktailit …

Jatka 12 12: sta alla.

12/12

Cruzan Rum Review

Myönnän, etten tunsin Cruzania ennen matkaa St. Croixiin. Minulla oli satunnainen Cruzan-cocktail täällä ja siellä ja oli tietoinen heidän riviinsa, mutta ei ollut koskaan todella tutkittu tuotemerkkiä. Se muuttui nopeasti, kun tapasin Bobby "G" Gleasonin, Master Mixologistin Beam Global Spiritsille, ja hän otti ryhmämme Cruzanin maistelukilpailuun.

Pohjimmiltaan Bobby "G" ohjasi meidät vertailuun Cruzanin ja muiden suosittujen merkkien välillä. Se on aina tällaisissa testauksissa, että yksi … LISÄOMAAN oppii joitakin hämmästyttäviä totuuksia ja sen ymmärtäminen, miksi nautit yhden brändin tai toisen selkeydestä.

Ensimmäinen näytteenotto oli valkoiset rummut ja Cruzanin vastakohta yleisin Bacardi maailmassa. Näissä selkeissä alkoholijuomissa Cruzan oli vähemmän makea sekä aromi ja maku, mutta Bacardilla oli havaittavissa oleva alkoholipitoisuus, joka teki sen näyttävän luonnottomalta ja epäpuhtaalta. Tämä johtuu siitä, että fuusioöljyjen poistaminen Gary Nelthroppista oli niin varovainen aikaisemmin päivällä. Sama voitiin havaita ikääntyneiden rommien vertailuun, missä Cruzan Single Barrel ja Bacardi 8 sopivat yhteen. Täällä löysin saman samanlaisen alkoholin Bacardiin ja hyvin sileä, luonnollinen ja hienostunut makeus Cruzanissa.

Prosessi toistettiin ja kun huomasin, että olen todella nauttinut Pyrat XO: n voimakkaista appelsiininkuorista, Cruzan oli vaikuttava koko. White Rum on mukava siemaillen, mutta parempaa sekoittamista varten Single Barrel on herkullisinta, hiljaa sävyjä ja erittäin tumma Black Strap (joka suosittelen voimakkaasti korvaamaan Meyers Darkin), joka on hyvin makea, herkullinen ja yksinkertaisesti maukas .

Cruzan Rum Distillery Tour