Daikon ja Fried Spareribs keittoastia

Daikon ja paistettua spareribs-keittoa (排骨 酥 湯) on yksi suosituimmista katuelintarvikkeista Taiwanissa. Tämän herkullisen, suussa sulavan keiton tärkeimmät ainesosat ovat kuivatut daikon ja marinoituja ja syvillä paistettuja spareribeja. Sinun ei tarvitse käyttää mitään varastossa kypsennä tätä keittoa kuin daikon ja spareribs lisää enemmän kuin tarpeeksi hämmästyttävä maku keittoon jo.

Tämä ruokalaji on luonnollinen makeus daikonista ja on herkullisempaa paistettua porsaan kylkiluita. Kypsentämisen kärki tälle herkulliselle keitälle; lihaiset kylkiluut ovat pakko! Haluan mennä lihakauppaan ja tilata tai ostaa joitakin todella lihavia kylkiluita valmistella tätä keittoa. Voit myös kysyä teurastajalta leikata sianlihan kylkiluut lyhyeksi pituudeksi. Rungon pituuden on oltava noin 3 cm. Jos et ole kylkiluu rintakehän, voit käyttää laihaa tai sianlihaa vatsaan ilman rasvaa ja ihoa tässä maljassa.

Minun on myönnettävä, etten ole koskaan henkilökohtaisesti tehnyt tätä keittoa ennen kuin kirjoitin ensimmäistä keittokirjaani "Home-Style-Taiwanese Cooking" . Kun allekirjoitin kirjankustannustodistukseni, aloin kerätä ja pyytää erilaisia ​​Taiwanilaisia ​​kodin tyyliä reseptiä sekä joitain ruotsalaisia ​​ruokaohjeita kirjalleni. Testasin ja yhdisteltiin eri versioita tämän keiton resepti ja lopulta tulin tämän version daikon ja paistettua spareribs keittoa.

Tässä reseptiä käytin bataatti-tärkkelystä (地瓜 粉) rintaan peittämiseen syväpakastusta varten, mutta voit käyttää myös maissiauhoja sekoitettuna tavalliseen jauhoon rintapintojen kanssa. Bataatti-tärkkelys olisi saatavana kiinalais- ja aasialaisissa supermarketeissa.

Koska tämä resepti vaatii syvän paistinpannun, jos et ole niin varma keittiössä tai et tunne tätä keittotapaa, voit tarkistaa artikkelin "Deep-fried Cooking Techniques in Chinese Cooking "ennen kuin aloitat.

Myös jos olet kiinnostunut kirjastani "Home-Style Taiwanese Cooking", voit tarkistaa sen täältä.

Mitä tarvitset

• 14 1/3 oz. / 400 g.
• bataatti- tärkkelys tarpeen mukaan
• 4 kuppia / 1 litra öljyä (syvälle paistetaan kylkiluut)
• 1 oz. / 30 g. kevätsipulia (leikattu 1 1/4 "/ 3 cm pituisiin)
• 1/2 oz. / 15 g. valkosipuli (kuoritut ja hienonnettu)
• 5 kuppia / 1. 25 litraa vettä
• 11 oz. / 300 g. daikon retiisi (kuoritettu ja leikattu 1 tuumaa / 2,5 cm kuutiota kohti)
• 1/2 tl. suolaa (tai makua)
• 1/4 tl. valkopippuria (maata tai makua)
• Marinadille:
• 1 tl. valkosipuli (hienonnettu)
• 1 rkl. kevyt soijakastike
• 1/2 rkl. tumma soijakastike
• 1 rkl. riisiviiniä
• 1/4 tl. suolaa
• 1 tl. sokeri (demerara-sokeri tai pyörösaira)
• 1/4 tl.valkopippuria (maata)
• 1/4 tl. Kiinalainen viiden mausteen jauhe

Miten se tehdään

Menettelyt:

1. Aseta kylkiluut ja marinadi kulhoon ja sekoita hyvin. Peitä ja varoita jääkaapissa vähintään 1 tunti. Yleensä, mitä kauemmin olet marinadi ainesosat (sanottakoon edellisenä iltana), sitä paremmin ne maistuvat, mutta tämä on täysin sinun.
2. Peitä marinoituja kylkiluita hieman bataatti- tärkkelyksellä (地瓜 粉) ja varoita 10 minuuttia.
3. Kuumenna öljy wokissa keskilämpötilan yli. Lisää ripat ja syvä paista kunnes kullanruskea ja kypsennetty läpi. Tyhjennä ja pudota.
4. Jätä 2 rkl öljyä wokissa ja lämmitä uudelleen. Lisää kevätsipuli ja valkosipuli ja sekoita paista, kunnes valkosipuli on vain kullanruskea.
5. Lisää vettä ja kiehuudu, ja sitten kiehua hiljalleen 30 minuutin ajan. Katkaise keitto.
6. Jaa paistetut porsaat, valkoiset retiisit ja säilytä 4 lämmönkestävää ruokintaastian joukossa. Aseta astiat höyrystimeen tai riisipesuun ja höyryä 45 minuuttia - 1 tunti, kunnes rinta ja daikon ovat pehmeitä ja herkkiä.
7. Sekoita keitto hieman suolalla ja valkosipulilla. Koristele halutulla tavalla ja tarjoile.

• Vaiheessa 6 voit myös höyryä keittoa yhtä suurta lämpöä kestävää kulhoa. Sinun ei tarvitse höyryä sitä 4 erilaista lämpöä kestävää kulhoa. Se on normaalia, kun sinulla on tämä keitto Taiwanissa. Kadunvalmistajat tai ravintolat höyryvät ja tarjoavat tätä keittoa pienessä kulhossa.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!