Helppo marmoraali lasitetut keitetyt kinkut

Keitetyn kinkun valmistukseen sinun on ensin aloitettava gammon, joka on raakaa, kovettua porsaan leikattua ja kutsutaan vain kinkiksi, kun se on keitetty. Keitetty kinkku on aina suosikki juhlia, kuten joulua, erityisesti nyrkkeilysäileillä tai lounaalla, ja on erityisen suosittu pääsiäisenä.

Tämä Marmalade Glazed Ham on herkullinen, hedelmäinen vaihtoehto perinteisimmille hunajille tai melassin kinkkuille. Marmeladin ja ruskean sokerin käyttäminen lasina luo ihmeellisen, tahmean päällysteen, joka yllättäen ei ylikuormita kinkun herkkiä makuja.

1 punasipuli, neljäsosa

1 purjo, pilkottuna ja pesty
2 porkkanaa, pesty ja karkeasti leikattu
2 selleriä, karkeasti silputtua
Useita haaroita lehtipetsi
2 laakerinlehteä
1.
Kourallinen kynsiä
2 rkl karkeaa leikattua marmeladia
2 rkl pehmeää, tummanruskea sokeria
5kg (3 lb) kappaletta gammonia (luutonta ja löysästi kaadettua) --2 ->

Miten se tehdään

Aseta kaikki karkeasti leikattuja vihanneksia pannuun, joka on tarpeeksi suuri pitämään ne plus gammon. Aseta gammon vihannesten päälle ja peitä kylmällä vedellä, varmista, että liha on veden alla. Jos gammon kelluu ylhäältä, aseta teelevy punnitsemaan gammon alas.

Ota lempeä kiehuva, käytä likaa, poista mahdolliset valkoiset samentumat, jotka voivat nousta pinnalle. 20 minuutin kuluttua laske lämpöä ja jatka kaasunottoa vielä tunnin ajan.

Poista gammon vedestä ja aseta syvälevy tyhjennykseen. Pidä varastossa, koska tämä tekee hyvän tukikohdan keitille, kuten vihreälle herneille ja kinkkikeittoon.

Kuumenna uuni 200C / 400F / Gas 6

Poista terävä veitsi karkealla veitsellä, jolloin päällystysrasva ei ylitä 1/8 ". Rasvaa kevyesti vinosti ¾" suunnat luoda timanttikuvio ja tutkia kunkin timantin keskellä kynsi.

Sekoita marmeladi ja sokeri paksun, tahmean lasin luomiseksi.

Katkaise lasite lujasti kinkun yli ja laita paljastettu paahtovedeksi.

Paista kuumalla uunilla 15 minuuttia tai kunnes sokeri on sulanut ja kupliva ja kääntynyt kullanruskeaksi. Pidä silmällä tätä prosessia; lasite voi kulua kultaisesta poltettavaksi muutamassa sekunnissa, joten parasta poistaa uunista ennemmin kuin myöhemmin.

Poista kinkku uunista ja anna jäähtyä hieman 15 minuutin ajan, jos annat sen välittömästi, tai jäähdytä kinkku kokonaan varastoituna.

Kinkku voidaan valmistaa päivää tai kaksi etukäteen, sitten kääritään ja säilytetään jääkaapissa, joka ei ole syötävä. Älä kaada kunnes tarvitset tai lihan menettää värin, vaikka tämä ei vaikuta makuun.

Gammonia voidaan käyttää kuumana paksuissa viipaleissa keitettyjen perunoiden kanssa tai kylmänä viipaleessa ohuesti ja tarjoilla chutney, suolakurkkua ja salaattia tai voileipiä.
Vihjeitä keitettyyn kinkkuun: