Oppia erilaisista litteistä

Naan. Wendy Holden / E + / Getty Images

Flatbread on yksi yksinkertaisimmista leipämuodoista ja lähes jokaisella maailman kulttuurilla on oma versionsa. Kääpiöistä ja voileipistä keittojen, pöytien ja kastikkeiden täyttämiseen, flatbread tekee kaikenkattavan aterian. Seuraavassa on joitain yleisimpiä viljeltyjen lajikkeiden lajikkeita eri puolilta maailmaa.

Chepati - Chepati on täysjyväleipäleipä, joka on peräisin Etelä-Aasiasta ja osista Afrikkaa.

Termiä chapati käytetään usein vaihtoehtona rotan kanssa, joka on toinen tasainen leipä kyseisestä alueesta, vaikka jotkut pitävät chapati-hiukan hieman ohuempana. Chepati voidaan käyttää kiertämään lihaa ja vihanneksia tai käyttää keittoja, pureskeluja ja curryja. Chepati on usein leikattu gheen kanssa ruoanlaittonsa jälkeen.

Focaccia - Focaccia on Italiasta valmistettua leivitettyä leipää, joka voidaan maustaa erilaisilla täytteillä, kuten oliiviöljyllä, yrtteillä, juustolla, lihalla tai jopa hedelmillä. Focacciaa kypsennetään usein kivirakenteella ja siinä on tyypillisiä höyhenpeitteitä, jotka valmistetaan painamalla sormet taikinaan ennen leivontaan. Focacciaa voidaan käyttää voileipiä varten, joita käytetään keittojen ja pureskelujen imeyttämiseen tai pizzan kaltaiseen astiaan lisättävillä lisäaineilla.

Frybread - Frybread on kotoperäinen litteä leipä, joka paistetaan öljyssä tai porsaslakeessa. Tämä on suhteellisen uusi perinne, joka alkoi vuonna 1864 Yhdysvaltain hallituksen Navajo-ihmisille antamilla säännöksillä.

Frybreada syödään sivuseinäksi, kääritään tacoiksi, hunajaa tai hilloa hillitsevällä tai naudanlihan päällä.

Lavash - Lavash on suuri happamaton armenialainen litteä leipä, joka kypsennetään saviuuniin kuumille seinille. Nämä leivät ovat pehmeitä ja joustavia, kun ne ovat tuoreita mutta kuivia ja hauraita, jolloin niitä voidaan säilyttää monien kuukausien ajan.

Kuivattua Lavashia voidaan pehmentää ruiskuttamalla vettä. Kuten muutkin litteät leivät, se voidaan kääriä lihan tai muiden täyteaineiden ympärille tai käyttää keittojen ja pureskelien karsintaan. Yhdysvalloissa lavash käytetään usein kääriään voileipiä.

Matzah - Matzah on leipää, jonka juutalaiset syövät pääsiäisen aikana, kun perinteisiä leivitettyjä leipiä ei sallita juutalaista lakia. Matzah on yksinkertaisesti valmistettu jauhot ja vettä taikina, kääritään kunnes ohut, ja sitten keitetyt korkeassa lämpötilassa luoda terävä rakenne. Matzahia voidaan sitten syödä sellaisenaan tai murskata Matzah-aterian, joka voidaan lisätä erilaisiin resepteihin.

Naan - Naan on pehmeä, pehmeä flatbread, joka on kotoisin Intiasta ja muualta Länsi- ja Etelä-Aasiasta. Naan on leivitetty leipä, joka on keitetty erityisellä uunilla, jota kutsutaan tandooriksi. Naan sisältää usein maitoa tai jogurttia, joka tarjoaa ainutlaatuisen maun ja pehmeän, lempeän koostumuksen.Naan on helposti tunnistettavissa sen pehmustetyillä kuplilla, jotka muodostavat kontaktin kuuman uunin kanssa. Tätä leipää käytetään usein kastikkeiden ja pihvien kastelemiseen tai lihan ja muiden täytteiden ympäröimiseen.

Pita - Pita on eräänlainen hieman leivattua flatbread kotoisin Välimeren alueella. Nämä pehmeät, pyöreät leivät muodostavat usein suuren kuumailman sisätaskuta, kun ne altistuvat korkeille lämpötiloille ruoan valmistuksen aikana.

Tämä ainutlaatuinen tasku on hyödyllinen leivän täyttämiseksi täytteillä, kuten lihalla, falafelilla tai vihanneksilla. Pitaa voidaan myös kääriä ruoan ympärille, kuten kebabeja tai gyrosseja tai kastikkeisiin, kuten hummus tai baba ghanoush.

Roti - Roti on toinen litteä leipä, joka on peräisin Etelä-Aasiasta. Toisin kuin naan, roti ei ole leavened, on valmistettu täysjyväjauho, ja on perinteisesti keitetty litteä tai koveralla parilalla kutsutaan tawa. Kohteita, kuten kookospähkinä tai vihreitä chilejä, voidaan lisätä roti-taikinaan ennen ruoanlaittoa lisättyä makua varten.

Tortillas - Tortilla on yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan erilaisia ​​Keski-Amerikassa ja Espanjassa syntyneitä flatbreads. Keski-Amerikassa valmistettuja tortaleja valmistetaan yleensä erityisellä maissijauholla, joka on palanut hyvin ja käsitelty alkalisella liuoksella. Niitä kutsutaan usein "maissintortilliksi" Yhdysvalloissa ja niitä voidaan keittää sängyssä tai paistettua.

Keski-Amerikassa ilmestyi jyvä tortilloja espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden saapumisen ja niiden tuoman vehnän viljan myötä. Vehnä tai "jauhoryhmät" ovat joustavampia vehnägluteenin ansiosta ja ne voidaan tehdä suurempikokoisiksi.