Oppia erilaisista kuorrutustyypeistä

Yksinkertainen suklaakakku. Linda Larsen

Monille ihmisille huurretta on paras osa kakkua tai evästeitä. Luokittelen kuorrutuksen kuuteen tyyppiseen: voikukkaa, keitettyä, kermavaahtoa, kirsikkapäällysteitä, ganaches ja lasit.

Buttercream

Voi tai margariini yhdistetään jauhemaiseksi sokeriksi, aromiksi ja nesteeksi. Jauhemaista sokeria käytetään, koska se liukenee helposti lyötyjen aikana ja sisältää pienen määrän maissitärkkelystä, joka auttaa stabiloimaan huurretta.

On voidepuristeita, jotka käyttävät rakeistettua sokeria, mutta ne kestävät kauan ja voivat olla vaikeita. Klassinen voikukka sisältää yleensä vaniljakastikkeen tekemisen ja voin voitelun siihen asti, kunnes huurrettavuus on saavutettu. Mieluummin yksinkertaisia ​​voikukkakuorrutuksia, voittaen pehmennettyä voita jauhemaista sokeria, nesteitä ja aromiaineita. Voittaa huurretta kauemmin kuin luulet olevan tarpeen tasaisimmille ja pehmeimmille tuloksille. Ei todellakaan ole mahdollista voittaa tätä tyyppistä huurretta.

Keitetyt kuorrutukset

Seitsemän minuutin huurretta on klassinen keitetty kuorrutus. Muna-valko ja sokeri yhdessä aromien kanssa yhdistetään kaksinkertaisen kattilan päälle. Seosta kuumennetaan varovasti samalla kun se sekoittuu jatkuvasti. Käytä sekoitinta, jos valitset tämän tyyppisen huurretta; voit voittaa sen käsin munasekoittimella, mutta se on todella vaikeaa. Kun seos kokkee, meringu muodostaa, joka vakiintuu kasvaessaan, koska sitä kuumennetaan.

Keitetyt huurut pitävät muodon, koska munanvalkuiset proteiinit ovat hyytyneet lämpöä. Nämä huurut on keitettävä 140 asteen lämpötilaan turvallisuuden vuoksi. Nämä huurut ovat herkkiä ja ne voidaan imeytyä kakkuun, jos ei syödä ensimmäisenä päivänä. Jos haluat, voit käyttää meringian jauhetta tehdä seitsemän minuutin huurretta ilman pelkoa ruokamyrkytyksen munia.

Kermavaahto

Jauhettu sokeri, aromit ja kermavaahto tekevät kermavaahtoa - mikä voisi olla yksinkertaisempi? Jälleen maissitärkkelys jauhemaisella sokerilla auttaa stabiloimaan huurretta. On mahdollista overbeat tämän tyyppinen huurretta, joten vain beat kunnes yritys huiput näkyvät, kun lopettaa voittaa ja nosta lyönti suoraan ylöspäin huurretta. Kakut, cupcakes, shortcakes ja evästeet tämän tyyppisen huurrettamalla on jäähdytettävä.

Royal Ice

Tätä jäätä käytetään kakkujen ja evästeiden koristelemiseen. Voit tehdä sen tyhjästä käyttämällä jauhemaista sokeria, munanvalkuaista ja nestettä, mutta mieluummin käytetään meringuan jauhetta, jota voit ostaa leipomotuotteiden myymälöissä ja jopa joissakin päivittäistavarakaupoissa. Meringuusijauhetta yhdistetään nesteeseen, joka sitten sävytetään ruoan värjäämisellä. Oikea johdonmukaisuus kuninkaalliseen jäänmuodostukseen on noin pannukakkuainetta. Sen pitäisi virrata helposti, koska sitä käytetään yleensä leivonnaispusseissa, joissa on koristekärkikynät, mutta asetetaan nopeasti niin, että muotoilu on kunnossa.

Ganaches

Tämä fancy termi on yksinkertaisesti suklaa sulanut raskaan kerman kanssa. Tämä kuorrutus tekee kauniista kiiltävästä lasista kakkuja ja evästeitä. Jos jäädytät ganachea, lyö sitä, kunnes se on pörröinen ja jäykkä, sitten muodostakaa se palloksi, pääset tryffeleihin.

Voit myös chill ja voittaa ganache ja käyttää fluffy tulos nopeasti pakkanen kerros kakku.

Lasit

Lasit ovat yksinkertaisimmat huurut. Jauhemaista sokeria yhdistetään nesteen kanssa muodostaen ohut sakeus. Lasit yleensä kaadetaan tai drizzled yli korkit ja evästeet. Tämä muodostaa kiiltävän kovan kuoren, kun lasite asetetaan. Sulatettua suklaata voi käyttää lasia itse.

Jäähdytetään reseptejä