Upea hoito Tuore tonnikala - Tonno Fresco

Westend61 / Creative RF / Getty Images

Mainitse tonnikalaa ja useimmat ihmiset ajattelevat tölkkejä. Kuitenkaan se ei ole aina ollut niin: koko Sisilian rannikolla on kyliä, joita kutsutaan nimellä tonnare , että ihmiset eläisivät tonnikalan aikana; kun tonnikalat saapuivat (he ovat muuttolintuja), miehet vienyt merelle, kiristivät verkkoja, jotka ripustivat alaspäin verhoilta, muodostaen käytävän, joka ohjasi tonnikalaa lopulliseksi verkoksi, jonka pohja oli venytetty veneiden tai tuloaukko.

Kun koulu oli tässä "kuolemakamdessa", miehet vetivät verkon pinnalle, tuodessaan tonnikalan, ja mattanza - teurastus - - alkaa, meri juoksee punaisena kun kyläläiset keräsivät suuren osan eläinvalkuaisista, minkä heidän pitäisi selviytyä tulevana vuonna.
Voi, kuten monet muutkin tavarat, perinteinen tonnara on laskenut, kasvava teollisen pilaantumisen uhri Välimerellä ja liikakalastukset, jotka toimivat merellä. Kuitenkin jotkut tonnareja selviytyvät, ja lukuun ottamatta perämoottoreiden ja synteettisten materiaalien käyttöä verkkoissa, vähän on muuttunut kalastustekniikassa. Mitä tonnikala sijaitsee, jossa tonnikala ei enää tule, oletko ihmeiss? Monet ovat hämmästyttävän kauniita paikkoja, joten heitä muunnetaan kesälomakohteiksi - surulliseksi tavalla, mutta ainakin ne säilytetään.
Tonnikalaan palaaminen suurelta osin saaliista varmasti säilyi, osittain pakattuna öljyyn.

Tuoreen tonnikalan valmisteluun on kuitenkin myös monia tapoja. Eikö sinulla ole tonnikalaa, missä asut? Pyydä kalamyymälääsi. Saman perheen suurten kalojen pitäisi myös toimia hyvin näissä resepteissä, kuten muutkin suuret kalat, esimerkiksi miekkakala:

Cipolle Ripiene col Tonno
Tonnikasta täytetyt sipulit, joka on kesäisin täydellinen liguriankiira.

Insalata di Pasta Profumata al Limone
Maukas lemonipastasalaatti runsaalla tonnikalalla, joka tekee siitä aterian (tai vihreällä salaatilla)

Tonnu a la Matalotta
Tonnikala Matalotta Style, toisin sanoen haudutettu tomaattien, oliivien ja kapribsien kanssa.

Tunnacchiu 'Nfurnatu
Paistettua tonnikalaa, jossa on ohuita viipaleita, on erittäin hyvä.

Tonno al Limone
Ihastuttavat sitruunan tonnikalafileet Sardegna.

Tunnu a Palirmitana
Grillattua tonnikalaa valkosipulilla, rosmariinilla ja salvia.

Tonnu Rigatanu
Tuore oregano marinoitu tuore tonnikala ja grillattu.

Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Tuore tonnikala marinoituna viinissä ja grillattu yrtteillä.

Tonno coi Piselli
Tonnikala herneillä: nopea, helppo kesäsiru.

Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Tuore tonnikala, keitetty ja tarjoillaan herkällä sitruunakastikkeella.

Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian haudutettua tonnikalaa.

Tonno Cunzatu
Tonnikala on grillattu ja marinoituna oliiveilla.Melko mukava kuuma päivä.

Tonno Fresco al Cartoccio
Tonnikala paistettua (paperilla), Viareggio-tyyli.

Pomodori Ripieni al Tonno
Tonnikala ja tomaatti menevät hyvin ympäri vuoden, ja ne tulevat täydellisiksi tässä maukas täytetyt tomaatti resepti.