Fun Tietää Tabasco Hot Sauce

Getty Images / Philip Gould

Kun avaat pullon Tabasco-pippurikastiketta, nenänne välittömästi täyttyy ainutlaatuisella aromilla, joka on tämän kastikkeen ikoninen. Haju muistuttaa etikkaa, jota seuraa piquantness - jos nautit tuosta mausteisesta potkuista, et voi haistaa Tabascoa ilman suutesi kastelua.

Tabasco on suosituimpia kuumakastikkeita ympäri maailmaa. NPR kirjoitti suuren kuvauksen Tabascon suosioon: "On kuumaa kastiketta, mitä Kleenex on kudotettavaksi ja Xerox kopioi." Jos rakastat kuumaa kastiketta, on mahdollista, että keittiössäsi on aina pullo Tabascoa.

On vaikea kuvitella aamiainen paistinpannu, hash browns, Bloody Marys, pizza, kanansiipiä, Cajun-ruokaa, paistettua riisiä ja monia muita elintarvikkeita ilman tiettyjä tippoja Tabasco-kastiketta. Se on kiehtova maku-tehostin, jolla on entistä kiehtova historia.

Seuraavan kerran, kun tavoitat pullon Tabasco, muistaa nämä kiehtovat tosiasiat jäänmurtajat tahansa foodie rakastaa.

Fast and Fun Tabasco Facts

• Edmund McIlhenny valmisteli ensin Tabasco-kastiketta vuonna 1868 Avery Islandissa, Louisianassa. Kastike tuotetaan edelleen samassa paikassa kuin 1800-luvulla. Lisäksi prosessi pysyy melkein samana, tietenkin, tilat on uudistettu vuosien varrella.
• Kastike on nimetty chili-lajikkeesta, jota käytetään sen tuottamiseen, joka tunnetaan nimellä Capsicum frutescens tai tabasco-pippuria. McIlhenny oli lahjakas siemeniä tästä pippurista, jonka hän sitten istutti Averyn saarelle kasvamaan ja tuottamaan Tabascon kuumakastiketta. Uskotaan, että nämä siemenet tuodaan Meksikosta tai Keski-Amerikasta.

• Kastikkeen jakelu alkuvuosina McIlhenny käytti hävitettyjä Kölnin pulloja.
• Vuosien kuluttua ja Tabascon suosion kasvaessa McIlhennyn oli tarkoitus laajentaa chili-kasvatusalustaansa. Vaikka jotkut paprikat kasvatetaan edelleen Avery Islandilla, yhtiöllä on nyt viljelijöitä koko Latinalaisessa Amerikassa. Riippumatta siitä, missä se kasvatettiin, kaikki siemenet ovat peräisin Averyn saarelta ja kuljetetaan sitten viljelyalaan eri maissa. Paprikat ovat aina käsin poimittuja samalla tavalla kuin alkuperäisen luoja, Edmund McIlhenny.
• Kun he ovat hakeneet kentät (ympäri maailmaa), chilies palaavat takaisin Avery Islandin tuotantolaitoksiin. Siellä ne muunnetaan suolaksi (joka tulee Averyn saarelta), joka sitten varastoidaan valkoisiin tammitynnyreihin. Tynnyrit suljetaan, sitten ylhäältä kerrostetaan suolaa ja sitten niiden annetaan ikärajaa kolme vuotta ennen kuin jatkuu. Vanhenemisen jälkeen mash on laadultaan tarkkailtava, sitten otettu koneisiin, jotka sekoitetaan etikan kanssa ja sekoitetaan noin kuukauden ajan.Sekoittamisen jälkeen massa ja siemenet erotetaan kastikkeesta, sitten se kaadetaan purkit, leimattu ja valmis jakeluun.
• Kastiketta myydään nyt yli 160 maassa ympäri maailmaa ja etiketit on käännetty 22 kielelle ja murteille. Tabasco on edes osa virallisia avaruussukkulauluja ja annetaan amerikkalaisille merentakaisille sotilaille heidän MRE-maissaan tai ateriallaan valmiina syömään.
• Yksi Tabascon pippurikastiketta rakastavista suurista asioista on luonnollinen ainesosaluettelo, joka sisältää kolme yksinkertaista ainetta: etikkaa, punasipulia ja suolaa. Koska säilöntäainetta ei ole, se voi aiheuttaa kastikkeen erotta- misen, minkä vuoksi se täytyy ravistaa ennen käyttöä.
• Tabasco on sertifioitu Kosher, Halal ja gluteeniton. Jokaisessa Tabascon teelusikallissa on 0 kaloria, rasvaa, hiilihydraatteja ja proteiinia. Mutta se sisältää 35 mg (1% DV) natriumia. Yrityksen mukaan "… muut kuumakastikkeet voivat sisältää neljä tai viisi kertaa enemmän natriumia kuin TABASCO® Original Red Sauce per annos …"
• Alkuperäinen Tabasco-kastike Scoville-luokitus on 2 500-5 000 SHU. Habanero-lajike on mahtavin kokoelmassa, mutta alkuperäinen on toiseksi mahtavin.
• Tabascon verkkosivujen mukaan "Alkuperäisen punasipan 2 oz: n pullo sisältää vähintään 720 tippaa." (Tahannessa on 60 tippaa, 3 teelusikallista rkl rkl, 2 ruokalusikallista nestettä unssia kohden ja 2 nesteen unssia pulloa kohden).