Falafel Hot Sauce Resepti

Falafelin kuumakastiketta voidaan pilaantua falafel pita-voileivälle tai upotettavaksi.

Mikä tekee kastikkeesta kuumaa?

Yksi kuumakastike-reseptin tärkeimmistä ainesosista on harissa, joka on kuumaa chili-tahnaa, jota tavallisesti esiintyy Pohjois-Afrikan ruoanlaittoon, lähinnä marokkolaiseen, algeriiniseen ja tunisianiseen ruokaan. Sitä lisätään kuskukseen, keittoihin, pastöihin ja muihin resepteihin. Se voidaan ostaa myös Lähi-idän myymälöissä.

Erittäin mausteinen harissa: käytä cayennen, chile de arbolin tai cayennen sekoitusta lievemmän kileen kuin ancho chilies. Keskipitkän mausteinen: käytä New Mexican chilies-sekoitus guajillo chilies kanssa.

Mikä on Falafel?

Falafel on syvä paistettua palloa, joka on valmistettu kahviherneistä tai fava-pavuista ja mausteista. Se on kasvissyöjä, ja se on Lähi-idän laajimmin kulutettu ja tunnustettu ruoka.
Falafel on erittäin suosittu Lähi-idässä pikaruokarina. Myyjät myyvät sitä katukulmissa on suosituin maissa, kuten Israelissa, Egyptissä ja Syyriassa. Sitä pidetään "pikaruokarina" ja myydään kuumien koirien kautta kadunvalmistajilta. Falafel on myös Israelin kansallinen ruokalaji.

Pääruoka-aineena tarjoillaan voileipä, joka on täytetty pita-leipää, salaattia, tomaattia ja tahinia. Alkupalana tarjoillaan salaattia, hummus ja tahini. Suurin osa tarjoillaan kuumalla kastikkeella.

Falafel on suosikki kasvissyöjille. Mausteet ovat tärkeitä ja ne on mukautettava maun mukaan. Tämä resepti on perinteinen keitto ruoanlaittoon falafel. Se voi olla aikaa vievää, koska sinun täytyy imeä papuja yön yli. (Ei aikaa tehdä omia falafelia? Tutustu suosikki falafel-sekoitteisiin.)

3/4 kuppia tomaattimehua

1/4 kuppia vettä
1/2 tl harissaa (ks. Alla) tai kuumakastiketta
2 valkosipulinkynsi, puristettu
1 tl sitruunamehua
1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
miten se tehdään

Keskipitkän kattilassa yhdistä kaikki ainesosat. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä alas ja anna kiehua 15-20 minuuttia. Sekoitetaan usein.

Tarjoile falafel kuumakastiketta välittömästi uppoutuessa falafelille tai suihkuttamalla falafel pita-voileivälle. Falafelin kuuma kastike on hyvä huoneenlämmössä ja jopa kylmä!
Säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Tässä resepti oman Harissa-reseptin valmistamiseen
Aiheeseen liittyviä reseptejä:

7 vaihetta maustamassa suosikki keskiaikavalikko