Saksan leivinjauhe ja vastaavat tuotteet

Cyndi Monaghan / Getty Images

Saksalainen leivinjauhe on yleensä yksitoiminen, mikä tarkoittaa sitä, että se sisältää sekoittimen lämpöaktivoitua (hitaasti toimivaa) happoa ja leivinjauhetta. Se ei ole täysin vaihdettavissa amerikkalaiseen kaksitoimiseen leivinjauheeseen. Kaksoistoimisella leivinjauheella on nopeasti toimiva happo (reagoi huoneenlämpötilassa kosteuteen) ja hitaasti toimiva happo (reagoi kuumennettaessa). Kaksoiset hapot antavat keittovalmistajan alkavan nousun ja lisää aikaa taikinan liittämiseen uuniin ennen kuin nouseva toiminta on käytetty.

tohtori. Oetker on Saksan leivinjauheen kohtaus, jossa on natriumhappopyrofosfaatin, natriumbikarbonaatin ja maissitärkkelyksen sekoitus. Ensimmäinen luotiin vuonna 1891, hän patentoi tekniikkaansa vuonna 1903.

Kuinka käyttää Dr. Oetkerin leivinjauhetta "Backin" Dr. Oetkerin verkkosivustolta:

Yksi pussi Dr. Oetkerin leivinjauhe sisältää 5 teelusikallista (20 ml), riittää 4 kuppia (500 grammaa) jauhoa. Tämä käytännöllinen kotiruokakoko takaa tuoreuden, takaa tuloksen ja mukavuuden. Yksinkertaisesti sekoitetaan tohtori Oetker leipomo jauhot mainituissa resepti ja seuloa. Saat parhaat tulokset vain kylmille ainesosille.

Emme voi kopioida seostaan ​​Yhdysvaltain kotona, mutta voimme usein korvata kaksoisvaikutteisen leivinjauheen yksitoimisen, hitaasti kasvavan leivinjauheen saksalaisissa resepteissä. Jos haluat lähentää saksalaista leivinjauhetta, voit sekoittaa helposti saatavilla olevaa vartrattua kermaa leivinjauheella 2: 1-suhteessa.

Tarkempi ekvivalenssi "Joy of Cooking" -kohdasta on alla olevassa taulukossa.

Ei ole hyvä korvata saksalaista leivinjauhetta amerikkalaisista resepteistä, kuten suklaapakastikeista. Tuo kaksoisvaikutteinen leivinjauhe Saksaan, jos haluat leipoa maissileipää ja niin edelleen.

Jos käytät alla olevia ainesosia leivinjauheeksi, sekoita taikina nopeasti ja varmista, että uuni on esilämmitetty niin, että kaasu ei pääse ulos. (Tartarin kerma on nopeasti vaikuttava happo).

Yleensä suurin osa leivinjauheista on formuloitu käytettäväksi suhteessa yhteen teelusikalliseen (5 millilitraan) leivinjauhetta kuppiin (200-250 millilitraa) jauhoja.

Taikinan suola

(Natron)	Taulukko Salt (Salz )	1 kuppijauhoa kohti 2 tl.	1 tlk. 1/2 - 1 tlk.
Per tsp. ostettu leivinjauhe	5/8 tl.	1/4 tl.	0
Mustat mitat, korvikkeet ja vastaavat Kuinka monta mustaa papua tarvitset? Tutustu myös keitettyihin, kuivattuihin tölkkeihin, painoihin, toimenpiteisiin ja korvikkeisiin. Saksan leivän ostaminen Saksan ulkopuolella Saksan Baked Apple (Bakapfeln) Resepti <[SET:descriptionfi]Saksan leivottuja omenoita - Bratapfeln Saksan leivottuja omenoita - Bratapfeln Mielenkiintoisia artikkeleita Hyvinvointi Miksi et ole koskaan liian vanha, jotta sinulla olisi sankareita Henkilökohtaista kehitystä Haluatko rahaa? Näin voit stressata vähemmän Uutiset Olet vaikutusvaltainen ... Uutiset Olet osa perhettämme. Toimittajan valinta Miehensä ja vaimon tiimi käsittelee keittiön renoa Ideat Irc-koodinlukija: energiatehokkuus Ideat Suositut postaukset Kuinka herättää lepotila Miten Kuinka teroittaa moottorisahaa Miten Suosittuja luokkia Ruoka Talo Muut Kysyä Miten Ideat liiketoiminta Motivaatio Uutiset Henkilökohtaista kehitystä podcast Menestys Hyvinvointi Sivuja Sivut